羊杂面的做法大全家常(羊杂面的羊杂怎么做)

羊杂面的羊杂怎么做

1、牛杂的汤底料：

主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等

羊杂面羊杂的做法

步骤1

面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右

步骤2

分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用

步骤3

羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的

步骤4

把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块

步骤5

煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管

步骤6

把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用

步骤7

羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除

步骤8

煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用

步骤9

把饧好的面拉开煮熟

步骤10

面捞入碗里

步骤11

浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可

羊杂面制作过程

1. 羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子；

2. 蘑菇洗净，切成对开待用；

3. 白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条；

4. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火炖熬；

5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

羊杂面怎么做好吃窍门

羊杂

半斤

火锅底料

半块

面条

适量

葱

适量

蒜

适量

香菜

适量

油菜

适量

方法/步骤分步阅读

1

市场买的羊杂焯水，然后切成条。

2

半块火锅底料，葱蒜切碎备用。

3

锅中放油，葱花爆香，然后下底料，溶化，炒出红油。

4

放入羊杂翻炒。

5

出锅前下入蒜沫和香菜。

6

下班清水煮上面条，烫几颗油菜，浇上羊杂，就能吃饭了！

羊杂面的羊杂怎么做好吃

1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2、放入沸水锅中氽水，捞起洗净；

3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7、大饼在电饼铛内烙好

8、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟，就着大饼吃即可。

羊杂面的做法和配料视频

杂碎有两种：用牛下水为料的叫“牛肉杂碎”，用羊下水为料的叫“羊肉杂碎”。下水通常又叫头号“蹄肚物”，即牛羊的头、蹄及肠肚等。 做法： 1、做杂碎，洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火，喷灯燎净毛，反复剔除毛根及垢物，特别是眼、耳、口鼻，更细心剔刮，加工到完全洁净为止。 2、牛羊的肚肠要用清水灌肠，多次冲净粪及杂物，特别是牛羊的网胃、瘤胃和瓣胃，不但要反复洗涤，还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜，才达到洁净标准。 3、下水下锅以后，把用布包好的矫味调料加入，再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后，叠进煤块，文火徐煮。 4、到肠肚烂后捞后，继续煮头蹄，一直到基本上接近脱骨为止。 5、这时，将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固，称为“化油”。 6、全部捞出后，除羊头单独存放，按个出售外，其他全部均匀搭配，按每碗应放的数量给食者放在碗内，外备干葱丝、香菜味品，放肉时加一些，以增添香味。 7、在泡馍舀汤时，先用煎汤交冷馍冲一、二次，然后舀上。 8、每吃一碗，肉有定量，喝汤不加限制。 9、有些爱喝羊肉汤的可以喝三、四碗，以达到满意为止。