炖排骨和面筋的家常做法(面筋排骨汤)

面筋排骨汤

1)选用肥瘦各半的猪排，洗净，沥去水分，斩成4根肋骨为一组的长方块。

2)取一只碗，放入精盐、料酒、醪糟汁、五香粉拌匀，涂抹在排骨块两面，逐块放入碗内，每两块排骨之间摆放葱节、姜片、花椒。

3)将盛有排骨块的碗入笼蒸至肉刚熟，取出，拣去姜片、葱段、花椒，将排骨投入卤水中煮至骨肉刚分离，捞起晾冷。

4)将炒锅置于中火上，放入油烧至四五成热，放入排骨，待炸至色黄捞起。

5)用一只盆，放入少许锯末屑垫底，上面放上几节烧红的木炭，再放入柏枝、茶叶，盆口支上铁丝网，将用油炸过的排骨平摆于铁丝网上，加盖用烟熏5分钟取出。用筷子将熏过的排骨块放入盆子的一端，刷上麻油，盘子另一端放绿叶菜即可。

面筋排骨的做法

蹄筋嫩滑没有肥肉，还富含天然胶原蛋白，夏天吃有点腻，秋冬食用反倒正好，既满足了口欲，还补充了胶原蛋白。猪蹄筋比牛的容易炖烂，和排骨沙参一起炖，既调肺也补身子，一举两得。

主料3人份

猪蹄筋700克

 猪大排250克

辅料

沙参100克

 枸杞少许食盐适量 姜适量

步骤1

鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜

步骤2

置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可

步骤3

用炖蹄筋挡，炖1个小时

步骤4

时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可

步骤5

重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度

步骤6

用排骨挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀

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烹饪技巧

在夏天很少做的鲜蹄筋，市场上也变得甚为抢手，碰了几次，终在前两天碰到一回。喜欢蹄筋嫩滑没有肥肉，还富含天然胶原蛋白，夏天吃有点腻，秋冬食用反倒正好，既满足了口欲，还补充了胶原蛋白。猪蹄筋比牛的容易炖烂，和排骨沙参一起炖，既调肺也补身子，一举两得

面筋烧排骨怎么做好吃

材料：生蚝1000g、鸡肉500g、胡椒粒适量、生姜适量、葱适量

调料：盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净，然后把生蚝肉挖出来，挖的时候要小心一点防止弄伤手，挖好的生蚝肉稍微清洗一下，把泥沙洗干净。准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒，把葱白跟生姜都切好备用，胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热，放一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎至变色，然后把葱白跟生姜放进去翻炒，最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后，倒入热水，把准备好的胡椒粒放进去，开大火烧开。

4.大火烧开后，用勺子把泡沫打掉，继续煮10分钟左右。时间到了之后，把准备好的生蚝肉倒进去，转小火煮5分钟左右。

5.时间到了，一股香味就已经出来了，基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味，就可以出锅了。

面筋煲汤

1把鸡骨头/鸡头/鸡爪鸡脖子拆出来，沥干水，加入开水，生姜几片，煮20分钟，撇沫，鸡汤备用。

2鸡肉，沥干水，切小块，备用。

3蒜头半头以上，，生姜同量，剁碎，放入碗中，加入盐，一点点糖，鸡精或味精，浇入步骤一的沸腾的鸡汤和鸡油。这就是蘸料。盐味要重一些，因为是蘸料。不够咸可以后面加入酱油。另外可加入，辣椒/小金桔/香葱/香菜等常规调料。

4沸腾的鸡汤鸡油，可以更好的激发蒜和姜的味道。

5可以搭配任何喜欢的素菜和蘑菇等。

6准备好所有的东西，开椰子，把椰子水倒入步骤一剩下的鸡汤锅里，劈开椰子，用勺子取椰子肉，一起放入鸡汤锅里，加入少量的盐，煮开备用。椰子水有甜味，所以只需要一点点盐即可。

7椰子鸡汤煮开后，开大火，加入鸡肉，煮沸两分钟，熟了，就可以开吃了^ω^。

面筋炖排骨

山药粉条汤

准备材料：

山药排骨汤100g 面筋10g 粉条50g 香菜5g

做法：

1，面筋切块，粉条提前泡发。

2，山药排骨汤一碗

3，香菜切碎。

4，将山药排骨汤煮热。

5，下面筋煮熟。

6，下粉条煮软

7，食用时加点香菜即可。

面筋蒸排骨

扁豆 适量排骨 300克大蒜 1根素鸡 1/4个面筋 适量冬瓜 适量生抽 1勺蚝油 1勺老抽 大半勺盐 适量手擀面 适量

排骨扁豆焖面的做法步骤

步骤 1排骨焯水时候放几片姜片进去，焯水过程中就可以准备你喜欢的配菜啦

步骤 2锅内适量油，放扁豆炒4分钟后放入其他配菜炒2分钟左右，这个过程我也放了点生抽和老抽。装盘待用～

步骤 3锅内再放点油炒排骨，这个时候放一勺生抽、蚝油、半勺老抽，然后加水超过排骨水平，中火焖半小时左右。

步骤 4排骨焖半小时后，锅内水比较少了，可以再加一小碗水，水开后把手擀面盖在排骨上，然后把炒过的配菜放在锅的边缘。3分钟后把面翻一下，如果水已经没了，可以再加点，然后再继续焖3分钟左右，尝一下面条熟了就加入适量盐，翻炒均匀后出锅啦

油面筋排骨汤

1、我们需要先把排骨冲洗干净，去掉杂质后，再用刀切成小段，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把葱冲洗干净，去掉根部等杂质后，用刀切成葱段；把姜冲洗干净，刮掉外皮，切成姜片；备用；

3、往锅里面倒入适量的水，大火烧开之后，放入排骨，把排骨段焯烫一会儿，再捞出来，沥干水；

4、再换一个锅子，倒入适量的水，放入焯烫过的排骨，放入适量的茶叶、葱段、姜片、桃园建民西瓜酱、盐、八角和陈皮，进行煮炖；

5、大火烧开后，放入一点白糖，继续煮炖到排骨成熟后，取出来，沥干水，稍微放凉，再往放凉的排骨上刷一些蜂蜜水；备用；

6、把锡纸放入锅底，放上适量的茶叶、陈皮和八角，加入一点盐，再把刷好蜂蜜水的排骨段，放入蒸盘，再放入锅里；

7、盖上锅盖，小火慢慢加热，用冒出的茶香味来烟薰小排，等到食材成熟入味；即可；