萝卜丝虾皮饼的做法大全家常(萝卜丝虾皮饼的做法大全家常窍门)

萝卜丝虾皮饼的做法大全家常窍门

食材：鲜虾仁（开背去虾肠、虾线）150克、白萝卜250克、干淀粉4汤匙、姜1小块、香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、黄酒1/2汤匙、花生油2汤匙

做法：

1、虾买回后，要先去壳、去虾线和虾肠。

2、葱切成葱花；姜剁末。

3、萝卜擦成细丝，入开水锅煮软捞出。

4、虾仁切粗粒后，用刀背斩成细泥。

5、萝卜丝放凉后，把水挤掉。

6、切成细粒。

7、虾泥里放黄酒、萝卜粒、白胡椒粉、干淀粉、1汤匙花生油和适量盐，朝一个方向，拌匀至上筋。

8、放葱花拌匀。

9、平底锅小火烧热，放1汤匙花生油，推匀，油热后，关火，放用勺子挖一块虾泥，然后轻轻按平，逐个做完后，再开小火，加盖煎制。

10、一面煎黄后，翻一面，继续加盖煎至另一面也黄了，关火。

虾皮 萝卜丝

【所需材料】

白萝卜一根，虾皮一小把，生姜一小块，小葱两根，盐、鸡精、油各适量

【制作方法】

1、虾皮一小把放在碗里，加入清水先浸泡上。

2、白萝卜一根清洗干净，切成3~4厘米左右的段，再切成薄片，然后切成丝，尽量切细一点，越细越入味，刀功不好切不细的，可以用擦丝器来帮忙，擦出来粗细均匀。生姜切碎末。小葱切成葱花状。

3、锅烧热，加入少量的油，放入生姜快速翻炒出香味，然后放入萝卜丝翻炒几下。

4、加入清水，清水所加量，以没过萝卜丝为佳。

5、锅中水开后，泡好的虾皮从碗里捞出来，放在锅中，转为小火，慢慢的熬5分钟，放入盐、鸡精，撒入切好的葱花做点缀。

辅食萝卜丝虾皮饼

所需食材：萝卜去皮后300克 虾仁100克 鸡蛋1个 小葱1根 普通面粉约80克 盐适量 胡椒粉少许 料酒1汤匙 味极鲜酱油1汤匙 食用油适量

烹饪步骤：

1.萝卜洗净后刮去外皮，用擦板擦成萝卜丝，加适量盐拌匀静置15分钟左右。

2.虾仁清理干净加入一勺料酒、少许胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制十分钟。

3.锅中烧开水放入虾仁，烫至变色立刻捞出。

4.将虾仁切成小丁，小葱切葱花备用。

5.挤去萝卜丝中的多余水分放到容器中，再将虾仁和葱花也放进去。

6.接着调入一勺味极鲜酱油，打一个鸡蛋进去，加入普通面粉和少许盐。

7.用筷子搅拌成黏稠状态。

8.锅中倒入食用油烧热，用筷子夹取适量混合物放进锅中轻轻按压成饼状，边缘不规则也没有问题。

9.小火反复烙至早餐饼的两面呈焦黄状出锅即可。

10.一款营养美味的萝卜丝虾仁早餐饼就做好了，给孩子当早餐正合适哟！

萝卜丝虾皮鸡蛋饼

步骤 1

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先将面粉、五香粉放入碗里，将油烧热（8成热）后倒入，一边倒一边搅拌。酥油做好备用。（愿意加点盐也可以）

步骤 2

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萝卜擦丝后用盐腌制10分钟，再将水攥干（不要太干，否则会影响后面口感）

步骤 3

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另起锅，锅热后倒油（不要太多），油热放入虾皮。此处虾皮用的是无盐的虾皮，若用带盐的虾皮，那后面拌馅时少加盐或不加盐，否则拌出的馅会太咸。虾皮凉后备用。

步骤 4

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将攥过水的萝卜丝、炒过的虾皮、五香粉、盐、酱油和香油倒入盆中拌馅。

步骤 5

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馅饼的面是提前一晚睡觉前做好的。此次用的面粉是高筋面粉。面粉里放2克勺盐（不要多），增加筋性，然后用清水把面粉和成偏软的面团，醒面十分钟后再揉光，分成6个面剂子，搓成圆棍做成初期面坯。另取平盘，倒入一层油，将每个面坯都沾满油，平铺在盘子里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏一晚待第二天一早使用。充分的醒面可以极大的增加面的筋性，增强延展性。

萝卜丝虾皮饼的做法大全家常窍门图片

做法：饼料：中筋面粉500克、色拉油30克、开水300克、凉水50克、盐4克

馅料：象牙白萝卜、香辣牛肉酱、芝麻油、盐、火腿肠

做法：1. 白萝卜擦丝，放两勺盐搅拌均匀淹渍。

2. 等淹萝卜的时间，开始和面，将4克盐和30克色拉油放入面粉中，搅拌均匀。

3. 把开水缓缓的倒入面粉中，用开水是为了降解面粉筋度，使面团柔软；边倒边搅拌，搅拌成絮状后，加凉水，加凉水可以使面团不粘手，好操作，不要把凉水一下都倒入面中，要随面团的湿度调整凉水的量，边倒边揉面，揉的没有干面粉，充分揉匀面团，揉至光滑不沾手将面团盖上湿布子松弛半小时。如果没有松弛的步骤，做出的饼将会干硬结实。做萝卜饼的面团一 定要用烫面，这样才能使饼松软可口！（做蒸饺，菜盒子等都可用这种烫面）。

4. 这时萝卜也腌制的差不多了，挤干萝卜的水分，加入切碎的火腿肠，盐，香辣牛肉酱（超市都有出售，可根据自己的口味添加。不吃辣的可将虾皮用油煎炒一下放入萝卜丝中），最后加些芝麻油，搅拌均匀。

5.调好馅，面也饧好啦，开始做饼，将面团滚成长条，切若干的小剂子，擀皮，像包包子一样包起来，把口捏紧，口朝下按成小圆饼，要用手慢慢向四周把饼皮压均匀，不要用擀面杖，以防馅露出。

6.锅中倒少许油, 将饼放入, 两面煎成金黄色（每面煎约需三四分钟），煎饼的时候盖上锅盖，这样饼比较熟的快，而且饼皮也不会过干。