辣卤腐竹做法大全家常做法(麻辣卤腐竹)

麻辣卤腐竹

用料：

腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根

调料：

卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣

做法：

1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；

2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；

3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；

4，选择炖肉模式即可

卤制腐竹的方法

用料：

腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根

调料：

卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣

做法：

1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；

2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；

3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；

4，选择炖肉模式即可

卤腐竹的做法及配方窍门

腐竹煮2分钟即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 350克、腐竹 85克、桂皮 适量、大料 适量、油 3汤勺、料酒 2汤勺、酱油 4汤勺、白糖 1汤勺、盐 1勺。

1、食材：五花肉（已切开清洗焯水）、腐竹（已泡发清洗切段）、桂皮、大料。

2、烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水。

4、搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒。

5、放入酱油，白糖，盐，煮开。

6、放入切好的腐竹翻动一下煮开煮上2分钟。

7、盛出，完成。

卤味腐竹

腐竹泡好后完全不需要再次焯水。 腐竹本来在加工的时候就已经加工熟了,凉水泡好后可以直接吃,因此无需再次焯水。 泡干腐竹,不要用开水,这样的确容易把腐竹泡烂,而且味道口感都不太好。

一般根据时间长短来选用泡腐竹水的温度,如果不急着用的话,最好用凉水泡,泡三四个小时左右就可以了,在用凉水泡的..

麻辣卤腐竹的做法

用料豆干 100克海带（湿） 200克腐竹（湿） 200克面筋 10克鸡翅 150克鸭翅 150克鸡肫 100鸭肫 100克猪小肠 250克笋干（湿） 300克水 5000毫升老姜 150克葱尾 1束米酒 200毫升冰糖 50克鸡粉 25克盐 10克酱油 400毫升白胡椒粉 25克高良姜 5g陈皮 1.5g桂皮 1.5g豆蔻 1g白芷 1片花椒 1小匙小茴香 1.5g八角 2g丁香 0.5g甘草 0.5g白胡椒粒 1.5g

府城卤味的做法步骤

步骤 1

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将鸡鸭翅、鸡鸭肫、猪小肠全部洗净，猪小肠打结沥干水分备用

步骤 2

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将材料中的素菜全部洗净，沥干水分备用

步骤 3

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将调味料中的老姜去皮洗净，切片；葱尾洗净；中药滷包洗净，装入滷包袋中绑紧备用

步骤 4

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将材料中的肉类食材倒入沸水中滚煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水中洗净，沥干水分

步骤 5

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备一高汤锅，加入水5000毫升，放入作法3备好的材料

步骤 6

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将所有的调味料加入作法5中一起熬煮30分钟

步骤 7

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将作法4的肉类食材及笋干放入作法6的锅中滷约40-50分钟，续加入其余的素菜类食材同滷

步骤 8

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将滷好的食材全部捞出，沥干卤汁，切片盛盘，淋入香油，最后再撒上葱花即可。