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魔芋啤酒烧鸭的家常做法大全(魔芋烧啤酒鸭的做法 最正宗的做法)

2023-04-02 14:40:07家乡菜系1

魔芋烧啤酒鸭的做法 最正宗的做法

将魔芋放入油里煎一下,然后倒入啤酒,撒入葱花,烧熟了就可以

魔芋啤酒烧鸭的家常做法大全窍门

步骤 1

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肉解冻,冷水下锅,水开捞血沫,水滚两分钟关火,肉捞出控水。

步骤 2

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魔芋切块泡水备用。

步骤 3

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作料准备好备用。

步骤 4

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啤酒,青椒,大葱切段备用。

步骤 5

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锅烧油,中大火翻炒变色,加入花椒,生姜,小红椒翻炒出香味,转中火继续加入线椒翻炒。

步骤 6

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锅有点点干的时候转小火,加入作料,香叶,桂皮,八角,草果,丁香,小茴香翻炒,再加入食盐(一次性加够)。

步骤 7

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炒干锅了,加入半瓶啤酒,中火炖,不要盖锅盖,我用的是新疆本地的绿皮大乌苏,外地推荐用燕京,第一遍炖到啤酒没了,继续加入剩下的半瓶继续炖。

步骤 8

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第二遍的啤酒剩小半了,加入大蒜翻锅。

步骤 9

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继续加入魔芋翻炒,慢慢翻,等魔芋被汤汁都上了色,就可以加葱了。

步骤 10

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加入大葱翻炒至干锅。

步骤 11

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把剩下的一整瓶啤酒倒进去,中火炖五分钟,中途翻一次锅。

步骤 12

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五分钟过后转小火盖上锅盖炖五分钟,中途打开锅盖检查汤汁,翻一次锅。

步骤 13

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打开锅盖转中大火,加入青椒,鸡精或味精,翻炒青椒断生出锅。

步骤 14

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出锅装盘,需要大盘子。

魔芋啤酒鸭的做法家常做法大全

食材:鸭1/4只,香菇6朵,魔芋2块,炸腐皮5个,沙拉油20cc,姜末10克,蒜末10克,干辣椒4条,啤酒500cc,桂皮5克,八角5克,蒜苗1根,清香汤底2000㏄,辣豆瓣酱2茶匙,细砂糖1茶匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙

做法

1.鸭洗净后剁成块;魔芋切长条状;蒜苗切片;干辣椒切段;将腐皮浸泡冷水至软,备用。

2.将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。

3.热一锅,加入适量沙拉油,放入姜末、蒜末爆香,加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。

4.再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后,加入啤酒烧热至汤汁沸腾,转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉,盖上锅盖焖煮约20分钟。

5.再加入清香汤底、作法1的魔芋条、腐皮一起拌煮约10分钟,盛入汤锅中。

6.最后再放上作法1的蒜苗片后即可。

魔芋啤酒烧鸭子的做法 川菜1003无标题

用料

鸭 仔鸭半只

魔芋 盒

姜丝 适量

干辣椒 几个

大蒜 四五瓣

桂皮 八角 香料 适量

大葱 一根

花椒 数粒

糖 少许

老抽 半勺

豆瓣酱 一勺

盐 适量

啤酒 半瓶

魔芋烧鸭-川味的做法步骤

步骤 1

将魔芋切成块状(魔芋在有些地方称它为黑豆腐,其食用价值极高,大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉),然后将其焯水,去除魔芋的碱味,使其更有劲道

步骤 2

将买来的仔鸭剁成块,多清洗几遍去掉血水,然后冷水下锅焯水待用(起来可以用热水冲洗一下晾干)

步骤 3

准备配料:喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒😉

步骤 4

锅内倒油,油温6成热时,放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒(这一步较关键,炒到鸭皮微黄,锅内油变得清亮为佳)

步骤 5

继续倒入我们准备好的配料进行煸炒

步骤 6

香味出来后加入豆瓣酱(我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的),倒少许老抽,鸭块和豆瓣酱炒香上色

步骤 7

倒半罐啤酒(用酒主要是令菜色香浓倍增)

步骤 8

烧开中小火烧1个小时(此时可以根据咸淡加盐否,倒少许白糖,胡椒)

步骤 9

然后加入焯好水的魔芋,继续烧30分钟左右(也可以在加入啤酒时同时加入魔芋)

步骤 10

最后收汁装盘

魔芋啤酒烧鸭子的家常做法

材料:鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml

做法:

1、鸭子洗净,切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净,切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。

2、大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫至变色,捞出洗净。换一锅清水,重复这一步骤再汆烫一遍,以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。

3、大火加热炒锅中的油至5成热,放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味,加1L水大火煮沸,捞出渣滓不用。

4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中,加入姜片、蒜、料酒、酱油,加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。

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