重庆巫山烤鱼家常做法窍门(巫山烤鱼怎么做的)

巫山烤鱼怎么做的

　　今天我去姑姑家玩。我和弟弟在小区里找了一些小木棍点着了，又发现了一条死鱼，就把鱼放在火堆里烤着，一会儿就把它烤熟了。

　　可能是鱼的味道太香了，引来了好几个小朋友和我们一起玩。

巫山烤鱼是啥鱼

不能，巫山烤鱼一般都是用的淡水鱼，口味独特，价格实惠。

巫山烤鱼的做法家庭做法

巫山烤鱼是用草鱼做的。

巫山烤鱼怎么做视频播放

烤鱼和香辣烤鱼有什么区别？

巫山烤鱼是微辣的香辣烤鱼是香辣味的对各有各的特色

巫山烤鱼的做法秘方

配料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、

材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）　　姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油　　

做法：　　1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。　　

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。　　

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。　　

4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。　　

5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。巫山烤鱼　　

6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。　　

7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。　　

8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。　　

9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

巫山烤鱼怎么做的视频教程

操作方法

01

首先要把鱼用葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油腌制一下大概20分钟，把鱼洗干净剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连用葱、姜片、1勺料酒，和1茶匙的盐抹匀鱼身。

02

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟中间可以取出再刷一次酱油和油

03

姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

04

炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。然后加入鲜汤白水也可烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。再加入配菜如娃娃菜，土豆片，豆皮等等喜欢吃什么菜按个人口味添加，

05

将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。将装好配菜的烤鱼放进烤箱烤5到10分钟。温度调到200度，

06

炒锅洗净烧热，放入2大匙的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

巫山烤鱼怎么做的视频

【巫山烤鱼】

原料：草鱼，土豆，青笋，糍粑辣椒，葱姜，花椒，八角，食用油，鸡油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫县豆瓣酱，白糖，盐。

做法，1：将草鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加入料酒，葱姜块，胡椒粒抓匀腌制30分钟。

2：熬油，鸡油 牛油分别入锅加入葱姜，花椒，八角，香叶炸香，待用。

3：热锅烧油至7成热，下入鱼炸制，待变成金黄色时，捞出控油。

4：炒制酱汁，锅内加入多量之前熬好的油，放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香叶，八角炸出香味。

5：再放入郫县豆瓣酱，陈皮，花椒，盐，白糖炒香后，过滤掉渣子即可。

6：将圆葱丝，藕片，土豆，青笋放入烤盘垫底，上面放上炸好的草鱼，浇上熬好的酱汁，撒上孜然，小火满满煨制。

7：最后，锅内加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤鱼上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。

巫山烤鱼的5大技巧……

1：我用的是草鱼，大家也可以用鲤鱼，龙利鱼都可以。

2：烤鱼用的鱼，去腥很关键，一定要去除鱼腹中的黑膜和鱼线。

3：不管是用什么鱼，都是必须要腌制的，一方面是入味，二是去腥。

4：酱汁的调制，一定要小火慢炒，彻底炒出大料的香味。

5：做烤鱼做好是用带加热的烤盘，如果没有的话，那么垫底的原料一定要先加热成熟