西红柿炖羊排的家常做法大全家常(西红柿炖羊肉好吃吗窍门)
西红柿炖羊肉好吃吗窍门
羊肉想要炖烂,必须要炖的久,去腥的重要是用姜去腥,这点很关键,如果想要做的好吃,那就是看佐料了,这里我用了蒜、姜、桂皮、冰糖来调味,确实很美味。食材 羊肉 700g西红柿 150g洋葱 150g土豆 100g胡萝卜 100g蒜瓣 适量姜片 5片桂皮 适量盐 适量冰糖 适量蒜苗 适量油 适量
西红柿炖羊肉好吃吗窍门视频
羊肉和西红柿能一起适量吃。羊肉和西红柿一起吃有什么好处;
1、去腻去腥
羊肉具有腥膻之味,而西红柿味道甘酸,在炖羊肉汤时放入几片西红柿片,能很好掩盖羊肉的腥膻味,同时,西红柿富含水分和酸性物质,吃多了羊肉难免心生油腻,此时来几片西红柿,有很好的解油腻作用。
2、助消化
羊肉是富含蛋白质的食物,吃多了容易腹胀、消化不良,但西红柿富含苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能,能增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能。
3、口感更美味
羊肉味甘,西红柿味道还带有一点点的酸味,搭配一起吃,不仅能增进食欲,还会让菜肴带有微微的酸甜口感,让整道菜的口味更上一筹,尤其是胃口不佳,但又想吃羊肉达到滋补功效的人来说,更是适宜这样的搭配做法。
4、中和性味
羊肉偏温性,而西红柿属于微寒食材,吃多了温补的羊肉,容易上火不适,建议搭配像西红柿这样的寒性食材同吃,可起到中和性味,避免上火的效果。
西红柿羊肉怎么炖好吃
西红柿和羊肉能一起吃,具体做法如下:
食材:羊肉、西红柿、油、盐、香油、葱、生抽。
1、准备好是食材、羊肉切好备用。
2、锅中加水,放入羊肉,飞水,水开后捞出羊肉备用。
3、羊肉飞水的过程中,将西红柿洗净,削皮,切小块。葱切小段。
4、锅中加油,中火烧至微冒烟时加入葱段略炒,放入西红柿翻炒,直至籽和汁脱落。
5、锅中加水1000ml,大火烧热,加入羊肉,沸腾后转中小火,20分钟后加入盐、香油、生抽。
6、继续中小火烧15分钟左右,收汤至汤刚没过西红柿。喜欢汤稀一点的可少烧一会儿盛出。完成。
西红柿炖羊肉汤
西红柿炖羊肉是一道味道非常好的家常菜。其中西红柿的营养是非常高的,能够补充人体所需要的维生素。羊肉当中的脂肪量也是比较高的,所以对于减肥的人来说应该少食用一些。但是羊肉的味道却是非常鲜美的,受到很多人的欢迎。制作工艺如下:
1.将西红柿切成橘瓣块;羊肋条肉洗净切成2厘米见方的块,入沸水锅中略焯一下捞出控去水;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.炒勺内放入油烧热,下入葱姜蒜末炒香,加入料酒、花椒水、白糖及鲜汤750克,下入肉块烧开,改小火炖烂。
3.放入西红柿块及精盐、味精,大火烧开,出勺装碗即成。
西红柿炖羊肉的做法大全
第一、羊骨头不能是纯骨头,要带有些许肉和脆骨,如果是纯粹的骨头,那不可能。
第二、骨头要和水有个恰当比例,比方说你就一斤羊骨头,你加100斤水,怎么可能会奶白色,你就是一斤牛奶,加100斤水它也不可能奶白色,当然如果你加了100斤水,一个劲的熬,等到剩余五六斤汤时候那肯定是可以,但是正常不会那么做,根据我的经验,骨头和水的比例最好是1:5左右,当然上下可以浮动,但是不会太大,如果差距拉的太大了,那只能等水消耗很多后才可以。
第三、就是火候,我们中餐烹饪最擅长运用火候,奶白色,也就是浓汤,白汤,做这一类的汤必须用大火,最起码也得用中火。不能用小火,一般熬制清汤采用小火或者微火。
第四、时间,光有火候的控制是不够的,必须要有足够的时间,熬制高汤是一个漫长的过程,当然了,如果你骨头放的比较多的话,水放的少的话,火候用的比较大的话,时间会缩短,也会熬制成奶白色。但是正常来说的话一般都不会低于五六小时,10小时之内很正常。当你遇见羊的年龄比较大的那种骨头,如果你想将脆骨完全熬化的话,12小时以上很正常。
西红柿饨羊肉做法
羊肉汤里放洋葱好喝,洋葱也是可以和羊肉搭配食用的 。
洋葱羊肉汤怎么做好吃
1.准备羊肉150克、2个洋葱、1个番茄、2颗香菜以及适量的姜、蒜、盐等食材备用。
2.锅中加2片姜片烧开,放入切成小块的羊肉氽水;锅中加水5碗,放入剩下的羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫,转小火煲1个小时。
3.把番茄切块、洋葱切片、蒜切片,香菜切段,然后下蒜片、番茄和洋葱再煲半个小时,最后加入香菜段,再放入适量的盐调味,洋葱羊肉汤就做好了。
西红柿炖羊肉汤的做法大全家常
1、食材:羊肉2500克、筒子骨200克、萝卜500克、菇1000克、老姜50克、色拉油0.5汤匙、料酒10茶匙、盐3茶匙、胡椒10粒、花椒10粒、八角2粒、枸杞20粒、红枣6粒、番茄0.5个、黄葱1根。
2、取羊肉约2500克,冷水加料酒浸泡、冲洗去血水,放入炖锅,放冷水、加料酒和姜片大火焯水。
3、捞出用冷水冲洗尽浮沫,放入炖锅,放冷水、加料酒和姜颗大火烧开,打去浮沫,放胡椒、花椒、八角。
4、大火烧开,中火加盖炖一小时将羊肉捞出,加筒子骨炖两小时。
5、萝卜削皮切片,加盐淖水,捞出放入汤锅內。
6、在汤锅箩卜上放入洗切好的金针菇、磨菇、海鲜菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇。
7、放番茄片、黄葱段,加入炖好的羊肉汤,加枸杞、红枣,放色拉油、盐,在电磁炉上煮十分钟,味精、葱颗、香菜即可。
炖羊肉最忌讳两种佐料
四不放:葱、姜、料酒、大料
炖羊汤的时候,葱、姜、料酒、大料不能放。因为葱不耐炖,炖的时间长了汤就会变浑;姜性热,羊肉也性热。羊肉加姜喝完浑身燥热;料酒炖汤时要是挥发不出去,反而会压制羊汤的鲜味;俗语说:“羊不料,猪不椒”,炖羊肉不放大料,炖猪肉不放花椒,是国人吃出来的经验。一锅好的羊肉汤,只需放2片白芷,最后碗里加盐就够了。
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