苦瓜豆豉炒肉的家常做法(苦瓜豆豉炒肉的家常做法窍门)
苦瓜豆豉炒肉的家常做法窍门
主料3人份
茄子3根
苦瓜1个
辅料
油10克,酱豆豉20克,生抽3克黑胡椒粉1克,熟五花肉100克洋葱20克 青椒1个,红椒1个
步骤1 准备好食材。
步骤2,茄子洗净切滚刀块,苦瓜去瓤切厚片,青红椒、洋葱和切片,姜切丝,蒜拍破。
步骤3,锅烧热加2茶匙油,下茄子略煎,盛起备用。
步骤4,锅中余油爆香姜蒜,倒入苦瓜翻炒均匀。
步骤5 倒入熟五花肉翻炒均匀。
步骤6,倒入煎过的茄子,翻炒均匀。
步骤7,加酱豆豉、少许酱油,加点水焖2分钟。
步骤8,倒入青红椒洋葱,炒匀,炒至断生,调味即可
苦瓜 豆豉
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老一点的豆米洗净放锅里煮记得要开盖煮哦,方便散发豆子的涩味
2/4
充满甘蔗香的碗糖红糖,放入锅里煮化。这里红糖可根据自己口味调整,特别是红糖质量差别太大,最好分量慢慢加,不够甜可以添,太甜了就拿不出来啦
3/4
豆米煮至软软的,吃的细的亲可以用勺子压一压,或者料理机直接打细
最后一步
糯米粉加水揉成团,把煮好的豆米馅像包汤圆一样包好,压扁,热锅热油小火两面煎香注意不要漏馅
苦瓜炒豆豉的功效与作用
苦瓜1根
牛肉100克
辅料
蚝油适量豆豉1汤匙葱姜蒜适量胡椒粉少许食盐少许料酒1茶匙淀粉适量
步骤1
主要食材:牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜
步骤2
苦瓜洗净,去瓤,片成片备用,葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。
步骤3
牛肉切片,用淀粉,少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟
步骤4
苦瓜入沸水中焯水。
步骤5
焯过水的苦瓜快速过凉
步骤6
锅中放宽油,油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒
步骤7
滑炒至牛肉变色盛出备用。
步骤8
用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。
步骤9
爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒
步骤10
翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖(白糖不喜欢放可以不放,其实是吃不出甜味的)
步骤11
再次兜炒均匀即可。
苦瓜豆豉炆五花肉
苦瓜是我们生活种很常见的一种蔬菜, 也是一种有营养的食材,不仅能清热去火,还具有排毒瘦身的功效。苦瓜中富含的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取脂肪和多糖减少,具有很好的减肥消脂的功效,因此苦瓜也是“天然的减肥药”,女人常吃越来越瘦。
【苦瓜炒鸡蛋】
原料: 苦瓜 鸡蛋 红椒
制作:苦瓜片加入少许盐, 拌均匀腌制一下, 待其微微出汁后挤去部分汁水;鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用;烧热锅放入适量的油, 倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来;锅中留少许油, 放入蒜片进去爆香,放入苦瓜片进去翻炒几下, 加入鸡蛋继续翻炒几下,再加入红椒圈翻炒均匀即可。
【苦瓜烧鸡腿】
原料: 鸡腿 苦瓜
制作:热锅凉油,下入鸡腿块进锅煸炒; 炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒; 烹入少许料酒和酱油翻炒上色; 加入适量的水,加盖焖煮十分钟;加入苦瓜块继续炖煮五分钟,加入少许盐调味,加入红椒后大火收汁即可。
【蜜渍苦瓜】
原料: 苦瓜 枸杞 蜂蜜
制作:苦瓜对切成两段, 掏空中间的瓤,再切成月牙片; 将苦瓜片放入碗中, 加入少许盐腌制一下,微微出汁后倒出来,加入枸杞、蜂蜜、拌均匀后盖上保鲜膜, 放入冰箱中冷藏半个小时即可。
【苦瓜炒牛肉】
原料: 牛肉 苦瓜
制作: 苦瓜切成片放入少许盐, 拌均匀腌制一下;牛肉片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水, 抓匀腌制一下,分次加入生姜水,再加入点花生油抓匀;烧热锅放入适量的油,放入牛肉滑炒至变色后捞出; 锅中留少许油, 放入蒜末和红辣椒进去煸香,将苦瓜挤去汁后入锅翻炒翻炒几下,加入刚炒好的牛肉片继续翻炒几下, 再加入少许盐调味即可。
【苦瓜爆鱿鱼】
原料:鱿鱼 苦瓜 红萝卜
制作:烧锅水,水开后下入鱿鱼片,微微打卷后马上捞出来控干水分;再下入苦瓜焯水,放入少量盐和油,焯好后捞出; 小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 加入少许水搅拌均匀; 热锅凉油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒; 加入鱿鱼和苦瓜块翻炒两下,倒入调好的碗汁,收汁勾薄芡, 再加入小葱翻炒均匀即可。
【苦瓜红烧肉】
原料: 五花肉 苦瓜
制作:苦瓜加入少许盐腌制一下; 锅中放入少许油, 将五花肉块放进锅中炒至五花肉微微出油, 放入少许姜片、冰糖等大料进去翻炒,烹入适量的料酒去腥、酱油上色;加入适量的水,大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟, 加入微微挤出汁的苦瓜块, 继续炖煮五分钟,加入少许盐等调味,大火收汁即可。
【虾仁炒苦瓜】
原料:鲜虾 苦瓜
制作: 鲜虾去壳后挑出虾线,清洗干净后挤去水分, 将虾仁加入盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;烧锅水加入少许盐和几滴油,下入苦瓜焯水,变色后捞出;热锅凉油, 下入虾仁翻至变色, 下入苦瓜翻炒几下,加入少许盐等调味料,再加入水淀粉勾薄芡即
【小炒苦瓜】
原料: 五花肉 苦瓜
制作: 苦瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下; 锅中无需放入油, 先将苦瓜片进去干煸, 微微煸干水分后盛出;烧热锅放入适量的油,放入五花肉进去煸炒至微微出油,放入1勺豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒;加入少许料酒煸炒一下;将苦瓜片进去煸炒翻炒,再加入少许盐调味翻炒均匀即可。
豆豉炒苦瓜怎样炒好吃
豆豉回锅肉的做法1.将肉放入冷水锅中,煮至肉9成熟关火,原汤浸泡肉至冷却2.肉凉透后捞出切片3.大葱切段、姜切成末4.苦瓜斜切成片5.尖椒切段6.炒锅烧热,不放油,直接放切好的肉,将肉爆出油,盛出待用7.锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒8.炒出香味后,将尖椒段放入翻炒9.将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀10.并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀11.将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可
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