砂锅虾皮豆腐的家常做法(砂锅虾皮豆腐的家常做法大全)

砂锅虾皮豆腐的家常做法大全

用料

内酯豆腐 半块  粉丝 1把  娃娃菜 10片左右  盐 适量 鸡精 适量 白胡椒 适量   姜 2片  香菜 

做法：

1   首先把食材洗净，白菜切段（最好把菜帮和菜叶分开）、豆腐切块、香菜切段、姜切片，切好后备用。

2    调味料也需要提前准备好，方便使用。

3    锅内倒入2/3水，盖好锅盖，开大火把水煮沸。

4    水开后放入刚刚切好的菜帮和姜片，调中火，放入适量盐。

5   待水开后放入菜叶和粉丝，再放入适量白胡椒。

6    待开锅后放入内酯豆腐（因为内酯豆腐很嫩先放会煮碎，所以要最后放入），在加入适量鸡精。之后盖上锅盖转小火煮3分钟左右。

7    最后放入适量香菜即可。

砂锅鲜虾豆腐

主料2人份

北豆腐180克

冬笋50克

辅料

虾米10克

油菜6棵火腿50克 黑木耳28克细香葱1棵 料酒1大匙食盐1/2小匙 水适量

步骤1

原料洗净。虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，质地比较韧，不容易碎）

步骤2

锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味

步骤3

另起汤锅，放入高汤（或清水），放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）

步骤4

放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可

冬笋豆腐煲成品图space

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烹饪技巧

这个汤煲里，用了火腿来吊鲜味，放了我爱吃的豆腐、虾米，自己熬的排骨高汤，还有这个时节最应季的冬笋，这几种食材他都不适合多吃的，俺趁此机会一网打尽吃个够，美美地和儿子解了谗

砂锅虾皮白菜的做法

1.米线提前一小时用温水泡发2、热油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒香3、加入少许黑豆豉步骤24、加水转入砂锅，加入盐5、开锅后下入豆式6、豆芽断生后放入培根步骤37、加入米线同煮8、米线煮软后加入白菜9、起锅前加入葱花即可

砂锅虾皮炖豆腐

菠菜洗净，水开后加少量盐和植物油，将菠菜下锅焯1-2分钟，捞出，用冷水过凉，备用。

水豆腐，切块(个人觉得片好，便于煎，今儿老公切的……老公干活，我的原则就是―你干就行！)，淡盐水浸泡十分钟后，下开水锅，焯2-3分钟，捞出备用，

葱，分别切葱段和葱末两部分，蒜瓣切片或沫备用，喜欢辣的可以备一根红椒，泡椒干椒都行 出来的味道都好吃，

步骤 2

炒锅放油，油热后，小火，下葱段蒜末，炒出葱油，和蒜香，下豆腐煎制一会后，加入开水，移入砂锅中，(此时可以将自己喜欢的丸类，加入砂锅中，小鱼今天放的 鸡丸，蟹子包 ，蟹柳，重点：千万不要多，提个鲜，就不用放味精了，放汆猪肉丸🈶可以呀，实在啥都没有的话，放虾皮都行，)大火烧开后转中小火，加盖，

这个时候就可以去准备什么葱油饼啦，糖饼啦，这类的主食去啦~

得嘞，出锅前下焯过的菠菜，小葱末，白胡椒粉，盐，再煮个一两分钟，出锅👉🏻 ，

砂锅虾皮豆腐的家常做法大全图片

用料：老豆腐 1块，五花肉 若干，芹菜 若干，胡萝卜 1根，洋葱 半个，香菜 2根，葱姜蒜 适量，酱油（或生抽）适量，老抽适量，白糖 一勺，胡椒粉 一捏，花雕酒少许，八角 1个。

做法：

1.将豆腐和配菜洗净切块，蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部，从中间切开一刀就好。五花肉切薄片，葱切段，姜切片，蒜扒皮。

2.准备一个砂锅，起锅烧油先煸五花肉，同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒，同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油。然后放香菜段和小米辣，加水。

3.下豆腐块，同时调整水量。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐，不然豆腐会散。

4.大火烧开，盖盖子转小火炖20分钟就可以出锅啦，炖好的豆腐里面是蜂窝状吸满了汤汁，真香。

砂锅虾皮豆腐的家常做法大全窍门

　　主料： 豆腐700克

　　辅料：牛蹄筋(泡发)65克 海参90克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克

　　调料： 盐10克 味精10克

　　1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

　　2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。