炖大骨头家常做法大全(炖大骨头家常做法大全图片)

炖大骨头家常做法大全图片

1、我买了2根猪前大骨（筒子骨），前大骨要比后大骨更短，所以在买的时候就叫摊主帮我斩好了，每根大骨都分成2节。要不在家里自己来斩费刀、费菜板又费力。

2、把斩好的大骨放入大盘中，加入5克小苏打，10克食用盐，30克料酒和少量的15度左右的温水，然后用手多搓洗几遍（大概1分钟左右），把大骨表面的脏东西清洗下来，喜好后把水倒掉。再用清水多冲洗几遍。这里或许你会问，为什么要用15度左右的温水来洗（夏天除外），这是因为大骨的肉上很多油，而肉上的脏东西都黏附在肉上和骨头上，用冷水的话根本就洗不干净。

3、要骨头汤好喝不腥，前期的处理工作就至关重要，要想把腥味去除得更干净，就得把血水给泡出来，所以清洗干净后，我们再用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态，这说明大部分都血水都泡出来了。

4、为了增加大骨汤的风味和营养，我们可以搭配一些白萝卜、淮山或者莲藕进去，今天我准备到时白萝卜，先把白萝卜清洗干净，白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头，所以我们要去皮和去两头，然后2开4后再切成滚刀块备用，白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。

5、小葱切成葱花备用，喜欢香菜的也可以来点香菜配色提香。

炖大骨头如何做

1.首先我们将大棒骨从中间敲开截成两截，紧接着用清水浸泡1小时，静置等待时间到。

2.紧接着我们需要将排骨然后冷水下锅

3.在排骨煮开之后，我们需要撇去泡完排骨出现的血沫

4.接着我们需要快速捞出排骨，进行沥水操作

5.将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片

6.紧接着加盖，上气后压25分钟，最后盖上盖子炖煮，开锅之后再炖大约半个小时即可盛出。骨头汤虽然具有较高营养价值，但钙含量并不高，对于补钙的实际意义不大。

7.在排骨压好后，再加1小勺盐即可完成

8.最后我们盛入碗中，进行适当摆盘，并加入喜欢的佐料即可食用

扩展资料

用高压锅炖大骨头汤时间比没有高压锅快很多，上汽之后再炖上半小时就差不多了，方便很多。如果没有高压锅就慢火炖吧，味道会更好。只不过需要的时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

炖大骨头的方法怎么做好吃

食材：大骨，猪油，葱段，姜片，山药，玉米，盐，

做法

步骤1

凉水把洗净的大骨摆进锅里，加几个姜片，大火烧开以后煮4分钟，这时候表面就会出来漂上来很多脏沫，用勺子把它们打掉，然后把大骨夹出来清洗一下

2.锅里来一块猪油，先把猪油化开，油加热到轻微冒烟的状态，把控干水的大骨头放进来，全程用中火来煎，中间可以用夹子给它们翻个面

3.煎到表面微黄色，加入能没过骨头的开水，再次烧开以后，能看到表面还有一些浮沫，用勺子把它们撇出来，加入切好的葱段和姜片，盖上盖子，大火煮十分钟

4.时间到了以后，舀一勺汤看一下，这时候的汤已经开始发白了，关火，把骨头和汤全部转移到砂锅里，盖上盖子，改最小火慢炖一个小时，时间到了以后，加入适量的盐调味，提前切好的山药段，还有一些鲜玉米，如果觉得汤少了很多，可以补加适量的开水，盖上盖子再炖十分钟

5.再次打开盖子的瞬间，啧啧，真的是太香了，把整锅端上桌就可以开动啦，炖的时候只用了一种调味品，保持了骨汤的原汁原味！

炖大骨头家常做法大全图片高清

冻猪大骨头卤着吃或者清炖吃都是不错的美味佳肴。先将冻猪大骨头解冻，将解冻后的大猪骨头放入盛有凉水的锅中，中火烧开，加入适量的料酒，（去腥味）葱姜等调味品，把大猪骨头冒一下去行为备用：

1、锅中放入适量的食用油，不要太多，油温到了以后，先将煮大猪骨头倒入锅中，注意火不要太大，煎制两面金黄色，加入各种调味品及适量的水即可，用高压锅压上40～50分钟即可，加入食用盐就可以享受了；

2、清炖的大猪骨头相对就比较简单，直接将大猪骨头过去压力国内，加入适量的水压制40～50分钟就可以，出锅后沾上焯料也美哒哒的

炖大骨头的做法大全家常

主料：

大棒骨(适量)、莲藕(适量)、玉米(适量)、胡萝卜(适量)

调料：盐(适量)、葱花(适量)

制作步骤：

1、莲藕切大块，玉米切块，胡萝卜切片用心型压花。

2、大棒骨焯水，然后洗净。

3、把大棒骨放入高压锅。

4、把玉米莲藕放入高压锅。

5、加入水。

6、开始大火煮。使用高压锅时一定要检查一下有没有通气哦，比较危险的东西。

7、喷气后中大火半小时关火，等待气全部散完，才能开盖。然后加入胡萝卜，不能盖，煮一会就好。切片的胡萝卜很容易熟的。

炖大骨头怎么做好吃 炖大骨头的家常做法

一般1到1个半小时就可以了。在煮骨头汤时一定要掌握好时间，只有方法正确，炖出来的汤才会营养丰富，一般焯水后的骨头炖煮一个半钟就可以了，最好的方法就是用高压锅处理，可以将骨头炖煮制酥软，时间也不长，而且汤中的营养成分也不易损失，骨髓中所含的微量元素也容易被人体吸收利用。

炖骨头汤时的注意事项：

1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。