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红烧土豆香菇排骨的做法大全家常做法大全集(香菇土豆烧排骨的做法川味)

2023-04-04 16:40:10家乡菜系1

香菇土豆烧排骨的做法川味

食材用料:排骨 、葱花、冰糖 、盐、 陈醋 、酱油、 芝麻、老抽。

第一步:

首先将买回来的排骨切成段,放到清水里面反复冲洗干净,接着往锅中倒入适量的清水,开火放入排骨焯水,在水烧开的过程中,及时的将漂浮出来的泡沫撇去,在煮8分钟后将排骨捞出,沥干水分备用。

第二步:

接着开火将锅烧热,往锅中倒入适量的食用油,烧至五成热的时候,下入准备好的冰糖碎块,转成小火用锅铲不停的拌,直到冰糖溶解,从白色变成金黄色。

再把沥干水分的排骨放到锅中进行翻炒,让每块排骨上面都均匀的裹上糖色,这一步很关键是这道菜的灵魂所在。

第三步:

往锅中加入适量的开水,水量最好是淹没过排骨,再往里面加入陈醋,生抽,老抽,料酒,盖上锅盖,先用大火烧开后,转成小火焖煮40分钟,揭开锅盖,汤汁到达1/4量的时候,往里面加入食盐进行调味,等收汁撒上点葱花,芝麻就可以出锅了,一道香喷喷的家常红烧排骨就完成啦。

香菇土豆排骨汤的做法

欢乐菇给你介绍一下这几样怎样搭配美味1、排骨、香菇、海带、土豆可以在一起炖汤。

2、土豆和西红柿以在一起炒。

土豆香菇炖排骨的家常做法

  土豆炖排骨的二十种做法   即前天昨天恭祝各位JJMM,Girl小朋友节日快乐后,RP大爆发,今天在线咨询土豆炖牛肉的做法,共计10个MM,2个GG,1个DD提供了咨询服务。

  菜单罗列如下(排名不分先后, bowing):   1) 牛肉先过水去浮质,然后炒,放佐料,加入土豆,再炒,放佐料,然后加水炖呗. 炒一下入味一些啊,而且会烂一些. 那你只好直接用高压锅压了,八角桂皮都有吗? 放点葱花,蕃茄酱,起锅时加点味精.   2) 我给你找个菜谱哈, 来看这个,不一定用土豆, 洋葱好, 还有胡萝卜, 切块牛肉装盘,红萝卜切滚刀块~~ 炖肉调料:生姜、大料~~ 砂锅中放水淹过牛肉~~~ 放调料进去炖~~~ 炖好的牛肉中放入红萝卜,然后加入调料, 来看调料:盐、生抽、番茄酱   3) 这是也是一个新菜, 洋葱、香菇切块~ , 分别到入锅中~~ 炖得差不多了的时候,放入小锅中继续~~~ 洒点小葱~~~开锅上桌!!!不过这个我用了三四个小时. 她的菜比较家常一些,做法也简单,我常照着做,然后加自已创意,可怜你天天在洋人那边饮毛茹血的   4) 我的方法是:买牛腩肉 切成小块 然后放到烧开的水里过一下 把血水什么的去掉。过时可以加少量的醋和糖。血水基本去掉后将牛腩快用冷水淋 将血水彻底洗干净。2)将大勺放油烧开 烧开后放大料 花椒 少量酱油 和少量糖 用勺子抄均匀后将洗净的牛腩块放进一起抄。因为放了糖和酱油 所以牛腩应该上些颜色了3)牛腩抄的差不多后 向里添水 炖 不用急着加盐。4)将土豆洗净 切成块 注意要用水反复清洗几次。5)将土豆放入锅中一起炖 加盐。等到水差不多干了 再加少量味素。然后 可以吃了 这是我记忆中的做法 至少3年没做过这个菜了 呵呵。惭愧啊 也不知道好不好。: 不过也许这个周末我也可以试试 呵呵 恩 你再多请教几个 然后取各家所长。忘了说 应该放些姜和葱的   5) 牛肉应该先炖, 或者买牛腩 , 要是有高压锅会比较好. 我想想. 先把牛腩抄一下. 把沫去掉, 然后开始炖, 放那些该放的佐料, 大料, 肉寇之类的, 盐不着急, 就放姜,大料,基本的,现别放盐. 等到半熟的时候, 方土豆, 到3/4熟的时候再放盐, 酱油可以开始的时候适当放一些, 不要太多   6) 很简单,牛肉切块,然后放锅里上糖色,然后放高压锅里,加水掩过肉面,隔酱油,盐,大料,肉桂,干辣椒适量,然后加火,到冒气后加压,5到10分钟,然后放高压锅气,加入切好的土豆,重新加热到冒气后继续10~15分钟,即可   7) 在教你简单做肉的方法,猪肉切成块,用油稍微抄一下,然后放点酱油,盐,胡椒,辣椒,小火炖上半个小时,然后放点豆腐,一样好吃。  没豆腐? 那你放别的。  8) 还有简单的,找点醋和糖,几个鸡蛋就可以做蟹黄蛋. 先打几个鸡蛋,千万别搅碎,就是整的,然后,锅里到油,油稍微多点,然后温油的时候倒入鸡蛋,然后就把鸡蛋炒碎,起锅的时候加点糖和醋搅拌出的汁就可以,很好吃的,有原料的话,5分钟就可以出锅吃。  9) 鸡肉切丝,然后和辣椒一起炒, 鸡翅就不要切了,剁成几节,然后按做肉的方法做就可以,多放辣椒,好吃,关键是小火炖的时间,多放点水,炖到水基本快干就可以。我说的切丝是指鸡胸脯, 用油稍微抄一下,然后放点酱油,盐,胡椒,辣椒,小火炖上半个小时,味道,和猪肉不一样的。虽然做法一样。如果你手头有辣酱,在快起锅前15分钟的时候,放点进去,搅和开,会更好吃。如果放辣酱,就少放点酱油,那东西放多了不好吃。还有糖醋排骨,学不学?   10) 牛肉煮烂了然后放土豆, 煮牛肉的时候别放盐, 嗯,放盐容易煮不烂..   11) 简单...土豆先过油chao一下,出锅. 牛肉先下锅,过油抄一下,作料加足,加开水淹过,小火炖,水半干,下土豆,继续小火炖 ( 牛肉需要大料嘛?)需要,而且多加酱油, 不过不知道美国牛肉是不是下锅就烂了,呵呵   12) 油,糖把土豆炒一下,然后把已经煮好的牛肉块,牛肉汤倒上,然后加点酱油,就烧, 你上网查查菜谱, 很简单的   13) 恩, 好像见过做法   (yelinna) 啤酒牛肉 牛肉切小块,抄水。洋葱、胡萝卜切大块备用、番茄酱备用。热油四分熟加姜片,炒洋葱,加番茄酱,加胡萝卜翻炒,加啤酒一瓶,加牛肉,大火烧开,30分钟中火 柱侯炖牛腩,用的 李锦记的柱侯酱 牛腩本身会有一点点腥味,所以适当地用一点香料可以去掉不好的味道,煲出的牛腩味道会很香浓纯正。下面图中 一般会用到的香料,顺时针外圈分别 :陈皮、香叶、甘草、白术(?)、丁香、花椒 、孜然、大茴香、桂皮,内圈 八角、胡椒、草果、肉蔻、山黄皮 当然,料不齐,缺一些也没关系,主要的要有陈皮、草果、香味、花椒、八角(大料)也可以了。将香料用水冲洗掉表面的灰尘,用纱布包起,做成一个香料包待用。牛腩,选肥一点的,带筋也炖出来也好吃。整块用沸水(加姜片、酒)煮过,撇掉表面的浮沫和血污,取出,冲洗干净,切成适口小块。炒锅烧热,下油,爆香蒜、葱段、姜片,下牛腩,赞酒,翻炒几下。加柱候酱两汤匙、适量的盐、糖、酱油、鸡精,调味,适当加一些水,翻炒均匀。将牛腩转到高压锅中,加入香料包,盖上盖,沸腾上气后转中火,保持沸腾,压四十到五十分钟。因为带汁,所以压的时间相对长   14)炖牛腩 牛腩不要买全瘦的,肥肥的带筋的那种煲出来软软的,有嚼头,很好吃。牛腩本身有点腥气, 喜欢买一些炖牛腩的香料一起煲,会很香。一般会用到的有陈皮、香叶、草果、花椒、八角等(这些香料用小纱袋装起来同煲),主要 为了去腥味和增香的,所以每样一点点就可以了,以免夺味。牛腩切小块,用热水煮一下,去掉浮沫和血水,倒掉沥干水份,炒锅里放油,下葱、姜、蒜爆香,加入牛腩炒一下,加盐、糖、料酒,炒均匀后移至高压锅或沙锅(加香料包)炖到自己喜欢的程度。加个萝卜或胡萝卜一起炖也会很好吃。还喜欢炖好后再加点蚝油炒一下,收汁后再吃。  15)咖喱牛腩 材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗 调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯   作法:   1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。  2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。洋葱切丝。  3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,慢火化开,爆香蒜未、洋葱丝,再放入咖喱粉、辣椒粉炒香,投入牛腩炒匀,加水两碗烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。  16) PS:今天赶时间, 把牛腩块氽过后,用高压锅加少许水,香叶、草果一起上汽后炖八分钟,开盖,捡掉香料,沥干水份,这样能缩短焖煮的时间。炒香咖喱后,将炸好的土豆和牛腩一同放入,加半碗水烧开,转小火焖到土豆的棱角变圆,汁变稠,加入牛奶,大火收汁,勤翻炒,不要糊底(建议用不粘锅),汁收好就可以装盆了。  17) 呵呵,我的做法是将牛肉先用煮开,然后将水倒调,在加水,煮至9分熟,放土豆什么的, 呵呵, 要加酱油,盐,如果可以吃辣,可以放少许红辣椒, 干的那种. 你女儿越来越漂亮了。。。  18) 稍等 ......................   【特点】 此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。  【原料】   主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。  【制作过程】   1、将土豆冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出。2、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入土豆块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。

香菇土豆炖排骨的家常做法窍门

  【土豆炖排骨做法】  主料:猪大排500克、土豆250克。  辅料:胡萝卜1根、香菇3朵、柿子椒1个。  调料:食盐5克、酱油5克、葱5克、姜4片、八角1个、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣。  1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。  2、排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用。  3、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。  4、下入排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀。  5、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。  6、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。  7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。  【小鸡炖蘑菇做法】  主料:仔鸡 一只。  辅料:香菇5朵、 松茸菇 5朵 、葱姜 各1小块、干红辣椒 2个 、大料1个 、香叶3片。  厨具:煮锅。  1、准备材料,将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。  2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。  3、将水烧开后,将鸡块焯一下。  4、葱姜改刀备用。  5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。  6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。  7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。  8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。  9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。  10、至汤汁收浓盛出即可。  【小窍门】  1、炖鸡的汤水要一次加足,中间不要随意添加。  2、口味重的,可将干辣椒切开用。

土豆香菇炖排骨窍门

1、排骨,干香菇。

 2、干香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块。

3、排骨洗干净,锅中水开,倒入排骨,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。

   4、锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟,把排骨的油逼出来。

5、加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。

6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。

7、小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

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