胖头鱼萝卜汤做法大全家常(胖头鱼炖萝卜怎么做)

胖头鱼炖萝卜怎么做

主料 3种

胖头鱼头

1000g

萝卜

500g

腌菜

100g

辅料 4种

黄酒适量

生姜适量

小葱适量

枸杞适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 6步

步骤1

准备好鱼头，白萝卜洗净去皮

步骤2

萝卜切大块后，在水中焯到半熟

步骤3

炒锅内油烧热后下姜片，葱段，爆香

步骤4

下鱼头，两面都煎黄。再加入黄酒，开水

步骤5

大火烧开后，加入萝卜，腌菜，转小火，炖20分钟左右

步骤6

最后撒上葱花、加上几颗枸杞。就可以了

小贴士

1、萝卜要先焯水，等鱼头汤烧开后，再加入一起炖20分钟左右 2、腌菜可以加，也可以不加。加了有些咸鲜味

胖头鱼炖萝卜怎么做好吃

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

第三、开始制作

1、把锅烧热， 加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加入白酒30克从锅边淋入，然后煎30秒（目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味）。

3、30秒后，把事先准备好的开水加入锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加入几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目的是把汤煮白煮浓）。

4、8分钟之后，加入海鲜菇，转小火煮3分钟（ 目的煮出海鲜菇的鲜味）。

5、3分钟之后，加入粉丝，开始调味，加入食用盐3克，白糖1克提鲜，少许胡椒粉，调拌均匀即可出盘装盆。

一道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了，过程虽然有点复杂，但相信为了美味，再复杂也难不倒吃货的步伐，哈哈！

胖头鱼萝卜汤怎么做

主料：胖头鱼一条 萝卜一根

方法/步骤：

将锅烧热后，倒入精炼油，油热得差不多再加盐。

油烧开后把切成块的鱼平铺在锅里煎。

煎的有点嫩黄，再把鱼块翻个边继续煎。

煎的有点嫩黄，再均匀洒上白醋，然后加水，大火烧开。

水烧开后，将萝卜切成块，生姜和小红椒切碎，依次加入锅内。

也可以适量加点白糖调味，根据个人口味了。

多煮会，让萝卜煮软、鱼肉和各种调料的味道全煮出来，等到汤汁变得浓稠、亮白，就说明差不多了，加入一勺猪油以及少许香葱段提味，稍等片刻就可以出锅了。

怎么样很容易吧，晶莹剔透的萝卜、鲜嫩多汁的鱼肉、色彩亮白的汤汁，赶紧试试美味营养的鱼煮萝卜汤吧。

胖头鱼炖萝卜怎么做好吃视频

 用料：半个鱼头、一条鱼尾、萝卜1根、姜一截、蒜4瓣、葱适量、盐适量、生抽1勺、蚝油2勺、料酒少许、白糖少许、胡椒粉适量

萝卜焖鱼头鱼尾的做法步骤：

步骤 1、把鱼头鱼尾冲洗干净晾干备用

步骤 2、萝卜去皮切成薯条大小

步骤 3、拍好葱姜蒜

步骤 4、热锅下油，等油烫了再放入鱼去煎，这样鱼皮就可以不会粘锅，完整保留，大概2分钟后翻面

步骤 5、煎至两面金黄色，盛起备用

步骤 6、热锅放油，放入切好的葱头，蒜，姜，翻炒出香味

步骤 7、放入萝卜，继续翻炒出香味，这个动作大概1分钟

步骤 8、加水，放到和萝卜一样的高度，放入调味料，盐，生抽，蚝油，白糖，料酒，翻炒均匀，盖锅盖，焖个2分钟

步骤 9、放入煎好的鱼，翻炒一下，注意不要太大力，鱼会碎，能泡到就行，后撒上胡椒粉，盖锅盖，大火焖到萝卜软了就可以，中途可以多打开锅盖铲一下底，过程大概8分钟，反正萝卜软了就差可以啦

步骤 10、焖好后放入葱段，香喷喷～萝卜特别香甜，好吃得不要不要的~

胖头鱼炖萝卜怎么做好吃窍门

食材明细

花鲢1条、白萝卜1个、姜、葱、蒜、辣椒、盐、鸡精各适量。

做法

1、花鲢去除内脏鱼鳞洗干净加盐腌制，

2、白萝卜切片，配料切好，

3、锅内油烧到冒大烟，轻轻顺锅边放入鱼，不要翻动，要不然鱼皮会粘锅，火不要太大，

4、等鱼皮变金黄色了在翻面煎，

5、放姜丝，用小火慢慢煎三分钟，

6、鱼取出，锅内放油倒入姜 辣椒 葱段 大蒜炒香，

7、倒萝卜翻炒，锅太干就加一点水，放少量盐，翻炒两分钟加水煮，

8、锅开后倒入煎好的小鱼，加鸡精，

9、炖5分钟，至汤变奶白，

10、出锅撒葱段即可。