大米面的家常做法大全(大米面怎么做最好吃)

大米面怎么做最好吃

1、食材:玉米面适量，面粉适量，漏勺一个。

2、首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀。

3、在准备一个带孔的漏勺。

4、用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，不能有一点干面的。

5、然后用手揉成团，因为玉米面没有多少弹性，所以要借助于白面粉，边揉面团，边加白面粉，不要把面团弄得过硬。

6、然后把揉好的面团分成四等份备用。

7、之后锅里烧开水，放1克的食盐，目的是为了，小面条不粘锅，之后就把団好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手来回的蹭面，让面条从漏勺的小孔里漏到锅里，不能断火。

8、上面的程序完成后，把锅里的面条烧开，然后盆里放凉水，把面条捞在盆中，过下水。

9、之后就可捞在碗中浇点卤子开吃。

大米面如何做

要想用烤箱烤熟大米面，烤箱可以用150——180度的火温来烤制。

大米面： 特指由大米制成的粗面条。与普通米粉制成的细面条区别开来。普通米面或称米线都是讲究面的细，而大米面则反其道而行之，根根面条如铁丝一般粗细，成圆柱形，是浙江临海市独特的地方美食。大米面的烤法： 1、用烤盘来烤制。2、把米面均匀的铺在烤盘里，最好上面划一些方块，作用就是为了更快的烤熟，一般到面出来香味，看外表有轻微的变色，这样就差不多了。3、烤好后过筛处理，要不就是块状。

大米面怎么做法

大米磨成粉的做法，是以大米为原料，经过洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一第列工序所制成的一种粉末状的产品，具体如下：（1）取平时煮饭的大米一小碗。（2）将生米放入炒锅中进行反复翻炒，先用中火进行翻炒，等到大米粒变黄后采用小火翻炒。（3）通过破壁机将浸泡后的大米粒破壁并用筛网进行过滤，制成精细的大米粉。 （1）大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许酵母粉加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用。

米面怎么做最好吃又简单

炒米面是较为传统的中国家常菜品之一。以下提供一种比较正宗的炒米面做法：

所需材料：

- 米粉 150克

- 新鲜芹菜 50克

- 鸡蛋 2个

- 瘦肉末 50克

- 细葱花、姜末、蒜末若干

- 生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉适量

- 食用油 适量

具体步骤：

1. 将米粉放到锅内，稍加加热至略有变色，取出备用。

2. 鸡蛋打散，放入适量的盐搅拌均匀，预备好；新鲜芹菜洗净切成小段;细葱花切碎,姜末、蒜末备好。

3. 在热锅中，倒入适量的食用油，烧至5分热时倒入鸡蛋液，煎炒成小颗粒，取出备用。

4. 将肉末放入锅中，加入姜末、蒜末，quick stir 后炒至变色；

5. 加入米粉，搅拌均匀后加入生抽、老抽，继续翻炒至颜色稍微有点焦黄。

6. 加入芹菜段、葱花，加水（或鸡汤）烧沸，加入鸡蛋末，调入盐和胡椒粉提味儿。搅拌均匀，开小火煮3-5分钟左右即可。

总之，关键在于在炒米面前先通过炒鸡蛋、瘦肉末、各种调料让风味变得丰富，并保持煮米面时中小火低温慢烤，避免新鲜米粉因高温而煮烂，以保持口感风味。

大米面怎样做更好吃

如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。

大米面怎么做最好吃的做法

步骤1：

　　选米

　　选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米

　　步骤2：

　　洗净

　　米洗净后，放入大水槽中

　　步骤3：

　　浸泡

　　放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右

　　步骤4：

　　磨米

　　米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的

　　步骤5：

　　压乾

　　磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉

　　步骤6：

　　揉碎

　　再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧

　　步骤7：

　　搅拌（将米团折成圆筒状）

　　放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团

　　步骤8：

　　蒸煮（粿）

　　制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出

　　步骤9：

　　搅拌

　　将蒸好的粿粉团放入搅拌机中

　　步骤10：

　　抡米片

　　放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片

　　步骤11：

　　挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）

　　将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条

　　步骤12：

　　蒸煮

　　压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

　　步骤13：

　　切米粉

　　刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

　　步骤14：

　　拆米粉

　　把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结

　　步骤15：

　　摺米粉

　　用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

　　步骤16：

　　披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

　　把撕好一片片的米粉放在竹架子上

　　步骤17：

　　风乾

　　排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了