红薯油炸丸子做法大全家常(炸红薯丸子的做法家常做法)
炸红薯丸子的做法家常做法
1、红薯洗干净,切成两半,然后放入蒸笼里,大火蒸熟;
2、红薯蒸熟后,去皮,捣成红薯泥,再加入少许白糖,搅拌均匀;
3、加入少许面粉,充分搅拌均匀;
4、锅中倒入植物油,油温烧至五成热,取适量红薯泥,搓成丸子,然后放入锅中炸;
5、开中小火慢炸,炸的时候要不断翻动;
6、待丸子炸至金黄色时,关火,然后利用余热再虚炸2分钟,捞出。撒上少许芝麻即可
炸红薯丸子的做法家常做法视频
1.用料:蒸熟去皮红薯250g;糯米粉50g;细砂糖20g;奶粉10g;白芝麻适量;奶粉备用;食用油适量
2.具体步骤:(1)红薯蒸熟,去皮,取250g。
(2)趁热,用工具捣烂,加入糯米粉,奶粉,糖,捣均匀。
(3)不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶,但注意要一点点的加,如果太湿适当再加点粉,因为红薯的水分不一定相同。
(4)揉成光滑、均匀的糯米团子。
(5)揪小块搓圆,别太大块,大概揉圆2到3cm的直径就好了,这样后面比较好炸,里面容易熟,不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚,裹上一层芝麻。
(6)团子最好湿润一点,这样芝麻粘的比较牢。搓好的丸子先放一边。
(7)起油锅,倒入能没过丸子的量。油烧到大概6,7层热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试,如果放入能起泡泡了就可以,先用中小火炸。
(8)丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄
(9)用漏勺捞出放凉。
(10)油锅继续开大火,把刚才炸了一次的丸子再倒入油锅,注意丸子的颜色变化,比刚才再深一点后迅速捞起。
(11)这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸了!
炸红薯丸子的家常做法大全家常
红薯煮熟后,团成丸子上火蒸10分钟,然后油炸
炸红薯丸子的做法家常做法窍门
1.用料:蒸熟去皮红薯250g;糯米粉50g;细砂糖20g;奶粉10g;白芝麻适量;奶粉备用;食用油适量
2.具体步骤:(1)红薯蒸熟,去皮,取250g。
(2)趁热,用工具捣烂,加入糯米粉,奶粉,糖,捣均匀。
(3)不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶,但注意要一点点的加,如果太湿适当再加点粉,因为红薯的水分不一定相同。
(4)揉成光滑、均匀的糯米团子。
(5)揪小块搓圆,别太大块,大概揉圆2到3cm的直径就好了,这样后面比较好炸,里面容易熟,不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚,裹上一层芝麻。
(6)团子最好湿润一点,这样芝麻粘的比较牢。搓好的丸子先放一边。
(7)起油锅,倒入能没过丸子的量。油烧到大概6,7层热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试,如果放入能起泡泡了就可以,先用中小火炸。
(8)丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄。
(9)用漏勺捞出放凉。
(10)油锅继续开大火,把刚才炸了一次的丸子再倒入油锅,注意丸子的颜色变化,比刚才再深一点后迅速捞起。
(11)这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸了!
小贴士
1.一开始面团散散的,用点力捏捏就好了,不要一下就加牛奶,实在太干捏不成团的时候适当加点牛奶。如果糯米团子比较粘手就适当加点粉。
2.裹芝麻可要可不要,但裹了更香,要裹芝麻的话团子更湿润一点更好粘牢芝麻。
3.油锅用小锅,但油要深点,一定要能没过丸子,这样能让丸子浮起来,能判断丸子的生熟情况。
4.起锅前一定要大火,这样炸出来才比较不会含油。
5.甜度自己适当调整,喜欢甜可以再加点糖,不喜欢甜可以减少甜量,还有要看红薯本身的甜度。
炸红薯丸子,外皮酥脆,里面软糯,香甜可口,好吃好做
1.首先,我们准备削净外皮的红薯一个,切成均匀薄片,切的越薄越容易蒸熟,切好之后放入蒸笼里面,水烧开以后上笼,蒸制10分钟。
2.10分钟以后,红薯已经蒸的非常软糯,用筷子轻轻一戳就碎,我们把红薯倒入盆中,加入白糖30克,白糖的量可以根据自己的口味添加。
3.我们趁热把红薯搅散,搅拌至没有小疙瘩,加入蜂蜜10克增加香甜的口感,搅拌均匀后静置晾凉备用,红薯泥太热的话,容易使淀粉糊化,炸出的丸子口感不好。红薯泥晾凉以后,加入糯米淀粉100克、面粉30克,淀粉、面粉的量不需要太多,主要用来增加面团的粘性,太多的话会掩盖红薯香甜的口感,搅拌至没有干面粉,和成非常软的面团即可。
5.准备适量的葱花,胡萝卜半根切成丁,和面团放在一起抓拌均匀,加入植物油5克,植物油能使炸出来的丸子外酥柔软。
6.食材全部准备好以后,我们开始炸制,锅内烧油,油温升至5成热时转小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,在勺子上粘点清水防止粘连,把丸子挖入锅中。
7.丸子下完以后,用勺子轻轻的搅动,把粘连在一起的打散,丸子全部飘起后,说明内部已经基本熟透,这时我们转大火,大约再炸2分钟,丸子表面成金黄色时捞出控油。
炸红薯丸子做法视频
红薯洗净去皮,切成薄片,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,至红薯完全成熟软烂,具体时间根据红薯的多少和使用的锅具调整,可用筷子试探,如果筷子能轻松扎透红薯,说明已经成熟。
2、待红薯稍微晾凉后,找个顺手的工具把红薯压成红薯泥,再根据自己的需要在红薯泥中加入适量绵白糖来增加甜味。
3、在红薯泥中加入糯米粉,搅拌均匀,使糯米粉吸收红薯中多余的水分,并和红薯泥完全融合成型。这里需要注意的是,糯米粉最好少量多次添加,边添加边观察红薯泥的软硬程度。
4、借助丸子神器在红薯泥中轻轻按压,在用勺子刮下丸子神器挤出的红薯泥,这样一个完美的丸子就成型了。
5、锅中加入适量食用油,油温5成热时下入丸子,那么怎么观察油温有没有达到5成热呢?这里要和大家分享的观察油温的小技巧非常简单,只需要用一根干净无水的筷子放入油锅中,当筷子周围有均匀的小气泡上升时,说明油温达到了。
6、把丸子依次放入锅中,中火慢炸,待丸子定型后用筷子轻轻拨动,使红薯丸子受热均匀,外皮颜色一致。油温低会导致红薯丸子吸油多,油温过高又会导致炸糊或夹生,只有油温控制好,丸子入锅才能快速定型,不会粘连,而且吃起来外酥里嫩不油腻。
7、待丸子浮起后,再炸20秒左右,即可出锅。个个金黄饱满,清香酥脆,一口一个停不下来,你也试试吧。
炸红薯丸子的做法窍门窍门
准备好的红薯清洗干净,上锅蒸熟,红薯一次可以多煮一些,平时吃煮红薯也是不错的;把蒸好的红薯放在一个大碗中,将它碾成红薯泥;
2、在压好的红薯泥中趁热加入20g白糖,白糖的多少可以根据自己的喜好调节,喜欢吃甜的可以稍微多放一些,不喜欢吃甜的可以少放或者是不放;
3、把白糖搅拌均匀之后加入准备好的100g糯米粉,搅拌均匀,搅拌成棉絮状,下手揉成面团,揉的时候感觉有点偏干,可以少加一点水,因为红薯的含水量不高,所以需水的水量稍微大一些,揉成一个稍微偏软一点的面团就可以了;
4、把揉好的红薯面团盖上盖子,放在一边静置10分钟;
5、饧面的时候我们来准备重要的原材料,就是面包糠,然后在面包糠中加入少许黑芝麻,这样能让炸出来的丸子吃起来更香,吃起来口感更好;
6、面团饧好之后来揪一个小剂子,大约在15g每个,放在掌心揉圆,如果想吃别的口味的,只要揪一个剂子,包上自己喜欢的馅料就可以了,我还做了豆沙馅的;
7、做好的小圆子放在面包糠中裹一下,让表面均匀的裹上面包糠,为了让面包糠能粘的更加均匀和牢靠,可以先小圆子放在水中滚一下,再放进面包糠中滚一下,这样表面能更好的粘住面包糠;
8、全部做好之后就可以下锅炸了,锅中加入多一点的食用油,油温5成热,下入红薯丸子,全程小火炸制,避免出现外面焦里面还没有熟的情况;
9、在炸的过程中,要用铲子轻轻翻动,避免底部糊锅,过一会你就会发现红薯丸子会慢慢浮起来,等炸到红薯丸子全部浮在表面,体积也有所变大,说明红薯丸子就炸好了,出锅装盘;
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