家常顿酸菜怎么做好吃(吨酸菜的做法)

吨酸菜的做法

材料：猪大骨头500克、五花肉300克、酸菜1棵

调料：食盐10克、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、八角2个、料酒1勺、胡椒粉半勺、水适量、花椒粉半勺做法：

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净

2.五花肉同样处理

3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

8.盖上锅盖，选择慢火

9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

13.放入切好的五花肉片

14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

酸菜做法简单

用料

儿菜 适量

盐 适量

抱儿菜腌菜的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买的一整颗儿菜，把儿仔掰下来，头部用来炒腊肉，儿仔用来腌。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用去皮，非常嫩的，叶子也是可以吃的，直接洗干净就可以了

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切条放盐，用手搅拌均匀，静止2个小时

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我静止了2个小时，出了这么多水。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把儿菜装进纱布袋里面，重要的一步忘记拍照。我袋子下面倒着放了一个网格，再把儿菜放在中间，上面再放一个网格，格子上面放重物，压水，我放的20斤米在上面。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压了一个晚上水，今天早上就拿来拌了，非常脆，非常脆。我放了味精➕白糖➕花椒➕辣椒粉➕香醋一点点➕酱油一点点➕辣椒油➕锅里热油。非常下饭

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对了，我买的好多都空心了，不过这都是正常的，照样很嫩。

顿酸菜怎么做

我觉得炖酸菜还是冷水下锅比较好吧！，因为冷水下锅，他才能慢慢熬出味来，酸菜也是一道美味的佳肴，酸菜可以做很多菜，可以做酸菜鱼，可以做酸菜粉丝汤，可以做很多很多的好吃的菜，一定要掌握到下锅的次序，一般都是冷水下锅，才能做出味道好的菜。

炖酸菜视频

一定记住要后放盐，因为用肉的种类有几种，有的是鲜肉，有的是盐肉，有的是腊肉，有的是熏肉，所以后放盐才能知道放多少合适。

酸菜炖的做法大全家常

酸菜萝卜丝

原料：泡萝卜70克，酸菜50克，姜5克，葱5克，盐1克，味精5克，高汤800克，胡椒粉1克，色拉油50克。

酸菜萝卜丝的做法

1．姜切成指甲片，葱切成马耳朵形，泡萝卜切成6厘米长、3毫米宽的粗丝，酸菜洗净，切细丝。

2．炒锅放在火上，下油加热至5成油温，下姜、葱、酸菜，炒出香味，倒入高汤及调料，下泡萝卜丝烧沸，除尽浮沫后起锅装碗即成。

炖酸莱的做法

 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

酸菜怎么炖酸

1.倒入少许糖或者少许盐，然后稍微加热拌匀，以抑制酸味；

2.用水稀释，然后大火烧开，熬一会儿，再出锅，这有利于酸菜中质地细腻；

3.将酸菜加少许面粉，搅拌均匀，利用面粉的粘合力可以把酸度渐渐稀释；

4.利用食用油的抑制作用，将酸菜中多加食用油，然后烹饪一会儿，就能去掉多余的酸比较快。