土豆丝炒茄子丝的家常做法(土豆丝炒茄子丝的家常做法大全)
土豆丝炒茄子丝的家常做法大全
做法
食材:土豆约400克,净葱头约100克,花生油约500克(实耗约50克),黄油约30克,富清咖喱粉约15克,辣椒面约1克,精盐约4克,辣酱油约20克,蒜瓣约10克,姜丝约10克。
步骤:
1.将土豆洗净去皮,切成约1.5厘米大小的块,葱头切约0.8厘米大小的丁;
2.将锅置于火上,倒入花生油,热后下入土豆块炸成黄色,捞出控净油;
3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄,放入富清咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊,炒时用小火)。加入少许开水,放入精盐、味精、辣酱油、辣椒面,再下入炸好的土豆块烧10分钟,调好味,烧开即可。
土豆丝炒茄子丝的做法窍门
材料:茄子一个、土豆一个、青椒一个、姜、蒜瓣、葱叶、海天黄豆酱、生抽、盐、蚝油、白糖、淀粉适量、五香粉适量。
做法:1.油炸。将茄子切成有厚度的片(切成滚刀块最好,我这是昨天做风味茄子一块炸了),先用盐水泡10分钟,再捞出加一大勺淀粉拌匀备用,土豆切片,有点厚度。青椒切成三角形备用。先炸茄子,炸制金黄后再复炸一次,这样会发脆,土豆切好了撒点淀粉,炸制表皮变硬即可,青椒炸也行不炸也ok。
2.姜切丝、蒜切片(另准备两瓣切成蒜末,出锅时撒上,提味)、葱叶子斜切备用。
3.调汁。碗里放一勺黄豆酱,一勺生抽、一勺耗油、适量盐、半勺白糖、一勺清水、小半勺淀粉、撒点五香粉,搅拌均匀备用。
4.开炒。锅里放油,烧热后加入姜丝和蒜瓣、葱叶爆香,加入青椒翻炒均匀,再将调好的料汁倒进去,熬得汤汁浓稠,将炸好的茄子和土豆倒进去,迅速翻炒,使其表面均匀裹上料汁,关火后撒上蒜末提香,搅拌下装盘即可。
这道菜,三种蔬菜口感不同,一道菜能吃出三种感觉,茄子外皮酥脆,土豆有种吃薯条的感觉,糯糯的,青椒鲜辣,搭配着咸香的料汁和蒜香,既开胃又不腻,无论是搭配米饭还是馒头都很美味
土豆丝炒茄子丝的家常做法大全视频
做法:
1、土豆去皮,切丝。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀。
2、小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟
3、炸好后的土豆和茄子已完全成熟
4、炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段
5、放入青椒块翻炒几下
6、倒入酱汁
7、放入炸好的土豆丝和茄子块,翻炒均匀
8、放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀
9、炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。
茄子炒土豆丝的做法窍门
将土豆切成丝,先放进水里泡着,再把茄子切成条,
把青椒切开,去掉里面的籽,再切成斜条
把切好的葱花、醋和盐(可以放些蒜沫)搅拌在一起,蘸水就做好了
烧好油锅,先放辣椒翻炒,少放点盐,再放茄子条,最后放入土豆丝,炒几分钟待土豆丝变色放入少许的醋(可以提升土豆丝的脆感
土豆丝炒茄丝儿素炒
准备原料:
番茄4个,茄子250克,青豆粒150克,葱花、姜米和蒜片共25克,花椒10粒,湿淀粉15克,精盐适量,酱油50克,清汤500克,花生油500克(实耗约75克)。
具体做法如下:
1、将茄子洗净切成很薄的薄片,放入一个大点的容器内,加入少量面粉,使茄片表面均匀沾上面粉;
2、炒锅中加入适量的油(由于茄子较吸油,建议可以多放一些),烧至八成热时倒入拓好的茄片翻炒,待茄片煎至金黄发软时,盛出备用;
3、锅内放油,放少许花椒、小茴炸出香味后捞出,放适量葱花、姜丝炸香,加入面酱、辣椒油煸香后,放入煎好的茄片,翻炒片刻后,加入开水煮沸,小火熬炖约10分钟。
4、加入粉条,等粉条煮的差不多了,打入一个鸡蛋,加鸡精调味,淋上香油出锅即可。
土豆丝和茄子怎么做
土豆炒茄子
食材:土豆1个,茄子2个,青椒1个,红辣椒1个,五花肉,豆瓣酱1勺,生抽1勺,生粉1勺,白糖1勺,蒜,葱
做法:
1、 土豆削皮后,切成滚刀块,将土豆表面的淀粉清洗干净,沥干水分,再裹上一层生粉。
2、 茄子清洗干净,切成滚切块,用盐水浸泡5分钟,捞出挤干水分。切好的茄子容易氧化变黑,用盐水浸泡后就不会了。
3、 五花肉去皮切小块,准备一些蒜末和红辣椒圈,平时炒素菜时,可以加一小块五花肉一起炒,可以增香。
4、 起锅倒油,油的量要多一些,油温5成热时,先倒入土豆炸到表面焦黄色,捞出备用。
5、 再倒入茄子炸到变色、炸软,这里茄子因为提前用盐水浸泡过,炸的时候一点都不会吸油。
6、 倒入青椒炸香,炸到表面变成焦黄色即可。
7、 锅中留一点底油,倒入五花肉煸香,倒入蒜末炒香。
8、 先将土豆、茄子倒入锅中,加1勺豆瓣酱,翻炒均匀。
9、 再调半碗生粉水,碗中加1勺生粉,1勺蚝油,1勺生抽,搅拌均匀,倒入锅中,加1勺白糖,焖煮至汤汁变浓稠。
10、 出锅前倒入青椒,撒上红辣椒,再撒上葱花,翻炒均匀就可以出锅了。
一道汤汁浓稠,咸香入味,好吃又下饭的土豆炒茄子就做好啦,这道菜看着非常有食欲,汤汁酱香味十足,拌饭特别香
土豆茄子丝怎么炒
用料:茄子 (1根),土豆 (1个),五花肉 (150g),油、盐、酱、醋、料酒 少许。
做法:
1.准备一根茄子,先将茄子清洗一下,然后去头去尾,将其切成小段状,然后沿着竖直方向,再将其切成条状。
2.准备一个土豆,先将土豆清洗干净,然后用皮削削去外皮,再清洗一次,将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉,将五花肉去皮,清洗一下,然后切成小块状。
4.打开电磁炉,往锅内加入适量的油,稍微摇晃一下炒锅,先放入前面切好的五花肉,先将五花肉煎一会,熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温,待五花肉基本变成赤色之后,将其捞出,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋,搅拌均匀,放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会,温度控制在120℃左右,要稍微注意,翻转土豆,不要让其粘锅,基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油,将前面切好的茄子放入,稍微油炸一会,然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后,倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉,混合炒一会,加入各种调味品,再加入少许水,收拢一下焖炖一会,夹出少许试试味道,合适后就可以关火盛盘了。
茄子丝炒土豆丝怎么炒好吃
茄子土豆西红柿怎么炒好吃?
茄子、土豆、西红柿对于我们农村人来说那就是家常菜,几乎家家户户都会种点,我就说说常见的几种做法。
首先说茄子的做法:
1.清炒茄子:把茄子去皮切条,用盐揉搓一下,清水洗净,配辣椒、蒜末、白糖、盐、十三香、鸡精等大火翻炒即可。
2.烧茄子:茄子切块,放水淀粉搅匀过油,配西红柿、葱花、蒜末、辣椒和调料大火快速翻炒收汁即可。
3.蒜泥茄子:茄子去皮切片,上锅蒸五分钟,配蒜泥、盐、醋和香油搅拌即可。
土豆的做法:
1.酸辣土豆丝:土豆去皮切丝,配辣椒、花椒、葱花、醋大火快速翻炒即可。
2.土豆肉片:土豆去皮切片,配肉片、辣椒、葱花、蒜和调料大火翻炒即可。
其它煮土豆,炸土豆就不说了。
西红柿:西红柿一般作为配菜使用,还有一个最常见的就是西红柿炒鸡蛋,这个基本上都会做,就不详细说了,还有白糖拌西红柿,酸甜可口很不错。
以上是我们这里常见的几种做法希望能够喜欢,谢谢点赞支持!
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