粉皮萝卜羊肉汤的做法大全家常做法(粉皮羊肉汤怎么做)

粉皮羊肉汤怎么做

我们那里羊肉汤主辅料搭配的更为合理、丰富，在喝汤的时候，不但增加了口感 ，更多了一些味蕾上的享受；花石羊肉汤，以本地食材为主，羊肉是本地的山羊肉，因周边以山岗地为主，所以这些独特的地理环境不但造就了优质的山羊肉同时也造就了优质的西山（在花石的西边，因靠五奇山，所以统称为西山）好木耳，同样也造就出了优质的禹州粉皮，再配以本地优质的大葱及黄花菜，一碗色香味俱全的羊肉汤就呈现在你面前了！

花石羊肉汤以花南村江家为正宗，并且为江家独传秘制（江家不但有羊肉汤，并且还有杂客，杂客我会在以后给整理出来）；有江孬羊肉汤和江望羊肉汤两家（但是我们那里平时说羊肉汤以江孬为主，江望的以杂客为主，但是他们两个人是同宗并且都得到真传），我个人偏好江望家的羊肉汤，不但是因为跟我是同生产队的而且是邻居，更主要的原因是，我们去他家买羊肉汤的时候，羊肉会给的多一些，哈哈；在我的记忆中羊肉汤是待客和改善生活的最好吃最好吃的美味了，家长去买一锅羊肉汤回来，不是直接吃掉，而是用这羊肉汤来下面条吃，羊肉汤做卤，浇在捞面条上，这样就变成了一碗超级好吃的羊肉面条了；如果直接吃掉那就是超级的奢侈了……，这种奢侈的生活，我也是直到上了高中以后才实现的……

木耳

江家煮制羊肉汤的锅多以铁锅为主，烧以煤炭，锅口直径1米以上，多以整只宰杀后的鲜羊去煮制，这样熬出来的汤不但鲜美并且没有任何的腥骚和羊羶味，羊肉更是软嫩到让人感动，汤锅一年四季只换羊不换汤，什么是高汤？什么是传奇？我想也只有这样的汤能配上高汤或传奇二字了罢！！！久而久之，江家羊肉汤也就成了我们花石的一张名片，于是也就有了花石羊肉汤之说！！！

花石粉皮

一进门，你首先闻到的就是那诱人的羊肉的鲜香，你可以在餐桌上等师傅给你上菜，你也可以看师傅们的龙飞凤舞般的手艺，当整块的羊肉变成碗中一片片的大小均匀的羊肉的时候，你不可不为之叫好，你也不可能不添几下嘴巴……

精选过的黄花菜

汤好了，随之而来的也有一碗红彤彤的辣椒油，这可是提升美味的又一亮点，当然不喜欢辣椒的除外，不要小看这碗辣椒油，这辣椒油可不一般，油是从羊身上切下来的多余的油脂，在锅内精炼后，捞出油渣，然后把研好的辣椒末放入油内轻炸至香气四溢后出锅备用，这样炸制出来的辣椒不但香辣更多了羊肉的鲜香……

羊油炸的辣椒油

拿起汤匙轻搅，辣椒油花会渐化开来（不吃辣椒的也不用怕，它只有辣椒的香味而没有辣椒的辛辣，师傅们在做好后，加入的只是炸过辣椒的油，只有辣椒的香味而不会有辣椒的辣味），羊肉的香味、葱的香味、辣椒香味，一下子都能把你的魂给勾去……，一口下去，羊肉软嫩、粉皮软筋香、黄花菜微微的清香、木耳滑嫩鲜脆，

精选的大葱

大葱甜香，慢慢地羊肉的鲜香都又跳了出来，浑然一味而又不失各自本色，回味之余你不仅又惊讶于羊肉的甘甜之美，喜欢辣的？那不是有辣椒油么，加上一勺辣椒油，味道又一下子提升很多，各种味道又得到了一次升华，怎么出汗了，那就少放点辣椒油吧，这又怎么可以，真正是越吃越辣、越辣越香、越香越吃，最终还讲什么汗呀……

很多喝过我们那里羊肉汤的人说我们那里的羊肉汤，不能叫汤，更等同于“烩”，因为它融合了粉皮、大葱、黄花菜、木耳及羊肉，在这里大葱更是起到了画龙点睛之效，但是这样的组合又是如此的合理，实在是不让人敬佩都不可能了，我想说的是，这才是我们家乡人的善良和朴实以及对美味的最本实、最真实的追求！

羊肉 粉皮

可以

可以吃,羊肉热性放点绿豆粉丝刚好中和一下.没事的 .

粉皮羊肉汤做法大全家常菜

食材明细 山羊肉2斤 当归两只 红薯粉皮3两 高度白酒一两 生姜一块 原味口味 烧工艺 一小时耗时 简单难度 羊肉炖粉皮的做法步骤

1 羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2 炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3 熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4 时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成！ 小窍门 美味提示： 1、羊肉要新鲜，一定要带皮的，这样煮出来的羊肉皮是最好吃的部分。 2、这个菜的技术点在加酒去烧，膻味一烧了之，记住要高度的白酒，低度的不知道能不能点着，要是点不着，呵呵，一锅带酒味的羊肉汤不知道会是什么味道。红酒、威士忌之类的也免了，原因同前，更加恶劣的是，还会多出一股甜味来，我是不喜欢，喜欢那种味道的人倒可以去试试。 3、对，当归，这是个味道很特别的东西，放在羊肉里味道更加独特，你尝过之后才会明白，中药里好像是补血的，女人吃比较好，男人吃当然也可以，记住，别放多了，否则会有苦味。

羊肉粉皮的做法大全家常做法

原料：羊肉、豆腐、桔皮、香菇、西红柿、葱、姜、香菜、植物油、盐、清水、松茸骨汤调味料。

做法步骤：

第1步、准备所需要的食材，用料。

第2步、锅中倒入植物油开小火，油温7成热，加入西红柿块儿和香菇片儿炒至西红柿软烂出汁。

第3步、加入适量清水，开大火。

第4步、放入羊肉片儿豆腐片儿。桔皮丝，葱姜蒜。

第5步、加入适量小石窖松茸骨汤调味料。

第6步、羊肉熟透之后加入盐再煮两分钟即可。

第7步、出锅后撒适量香菜即可开吃啦！

第8步、成

粉皮羊肉汤怎么做才好吃

食材明细 :鸽子500克，羊排2斤 ，当归两只 ，红薯粉皮3两 ，高度白酒一两 ，生姜一块 。

做法步骤:

1 羊排洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2 炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3 熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4 时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了。

粉皮羊肉汤怎么做好吃

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

河南胡辣汤做法 3$ q+ e; r1 m9 e# p# z2 R

河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：

# j! K# S# g9 W3 Y. q/ O m; v$ w% R1 V

〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

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〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。 5 X/ D# u- ?$ [7 p% L x) f/ k

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（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。 & t1 q7 P: b7 N7 ?) d7 a0 k A

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（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

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9 a$ C+ S! _4 C( g8 C$ `3 c（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。