白土豆的做法大全家常(白土豆的做法大全家常菜)

白土豆的做法大全家常菜

1.颜色发白的可能是新土豆，发黄的可能是出土有一段时间的土豆。

2.品种的不同，因为种植的地区不同，土质不同，所以颜色不同。

3.黄的土豆比较绵软，适合炖着吃，白的相对脆些，适合炒着吃。

1.表面过于凹凸不平的避免购买。  

2.要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。  

3.皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

白土豆的做法大全家常菜图片

用料:主料带皮五花肉800克 白不老500克 大蒜数瓣 鲜姜一块 八角两颗 红烧酱油30克 生抽30克 白糖10克 盐适量 料酒30克

烹饪步骤

 1带皮五花肉清洗干净，切成宽约2公分厚的长块

 2直接将肉块入凉锅中，不放一滴油噢

 3小火慢慢将肉块中的油脂煸出来，肉质紧密有缩小，可倒些料酒，使锅中多些水份，能使肉块更好地出油

 4倒入红烧酱油、生抽、白糖、大蒜、鲜姜片、八角，翻炒出香味

 5待肉块表面着色，倒入热水，没过肉块，就不要再翻动了，这样能使颜色更好地附着在肉块的表面，盖上锅盖，小火焖炖30分钟左右

 6在炖肉的时候，将白不老去掉边上的老筋，洗净

 7用手撅成寸段

 8待肉锅中的汤汁耗去不少，肉块软烂时，尝尝味道，根据口味加入适量的盐

 9将白不老扁豆入锅中，翻炒均匀，再盖盖焖炖15分钟左右

 10肉烂汤浓，豆角也有滋有味

白煮土豆怎么煮

主料：土豆(黄皮)100克，洋葱(白皮)250克，海带(鲜)100克。

辅料：虾米40克

调料：盐3克，味精2克，植物油100克。

土豆去皮洗净，切成细丝;

水发海带切成同样的丝。

洋葱切成末;

勺内放植物油烧热;

将海带、海米水发透;

锅内加入洋葱略炒出香味，加高汤烧开;

加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。

将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。

倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时。

去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟。

土豆片去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆片熟烂，收汁。

撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。

号称白土豆

1、黄心土豆适合猪肉炖土豆，鸡汁土豆泥之类的菜肴，吃起来口感比较面。

2、白心土豆适合香辣土豆丝、凉拌土豆丝之类的菜肴，就要白心土豆这种脆生的口感。

黄心土豆因为淀粉含量丰富，多用来制造淀粉。而白心土豆淀粉含量少，口感较好，用来做菜。

土豆烧白

食材准备

5张

烧白

主料：连皮的猪五花肉，宜宾芽菜

辅料：红酱油，料酒，糖，盐，油，花椒，葱。

制作步骤

1. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

2.炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

3. 将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

4.将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

食材准备

主料：带皮五花肉500克，芽菜200克

辅料：姜，五香粉，老抽，生抽，鸡精，食用油

制作步骤

1. 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）

2. 把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

3. 切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）

4. 摆整齐后放入小碗中

5. 把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。

6. 覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）

7. 吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

食材准备

主料：冬菜(干)2斤，五花肉3.5斤

调料：食盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陈醋5克，白糖少许，菜籽油适量，花椒粉适量

制作步骤

1.冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用

2.锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右

3.取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽（煮肉的水别倒掉，等下有用）

4.锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里

5.直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟

6.这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒

7.然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片

9.把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制8.把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽

10.所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时

11.蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了