带鱼茄子做法大全家常菜(带鱼烧茄子的家常做法窍门)

带鱼烧茄子的家常做法窍门

一、红烧茄子

1、将姜切成碎末，倒入生抽、姜末

2、再加入适量清水成碗汁

3、茄子洗净备用

4、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水

5、锅内入油，将茄子煎至两面金黄

6、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀

7、倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可

二、茄子炖土豆

1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状，尖椒切片

2、起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒

3、倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水

4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好

5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐

6、炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了

三：茄子焖豇豆

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片

4、煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮七分钟左右

6、焖煮七分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅

7、再撒上彩椒粒，这道菜就完成了

四：手撕茄子

1、茄子和青椒洗净

2、茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上

3、水开后蒸五六分钟，建议不要蒸得太软

4、将青椒在火上烤至外皮略焦

5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁

6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀

7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎

8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上

9、可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可

五：茄子煲

1、茄子去蒂洗净去皮，切成条

2、胡萝卜切条，油菜洗净切段

3、锅内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油

4、胡萝卜条过油捞出，油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用

5、留底油烧热后，加入姜，随后加汤

6、炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡

7、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入

8、再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好

六：西红柿烧茄子

1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块

2、炒锅烧热，放油，油热后

3、放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄

4、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒

5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀

6、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀

7、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火

1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分

2、撒上淀粉拌均匀

3、热锅凉油，油热8成下茄子块

4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油

5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七：孜然茄子

带鱼焖茄子

用料:

大米 1.5杯

香菇 4朵

蚝油 1勺

酱油 1勺

辣椒 2个（不喜欢辣可以不放）

咸带鱼 2小块（任何咸鱼都可以哈）

黑胡椒粉 少许

油 4-5滴

爆炒肉末时需要的调料  

肉末 125克

大葱 一小段

虾皮 1把

酱油 1/2勺

茄子捞饭最正宗的做法步骤:

步骤 1   一个茄子，切小备用

步骤 2  香菇切小备用，咸带鱼两小块，挑骨切碎备用，大葱取一小段切丝备用，辣椒2个切小（不喜欢可以不放）

步骤 3   猪肉末，125g就可以了，我这个的一半量，主要用于调味不用放太多哈，下油锅爆炒。

步骤 4  加入一把虾皮，大葱，三种材料爆炒，加入半勺酱油。然后小碗装起备用。

步骤 5   把切好的茄子均匀铺在米饭上面。

步骤 6   然后刚才炒好的肉末葱均匀铺上。再均匀铺上咸鱼和香菇末。加入1勺蚝油，1勺酱油。少许黑胡椒粉。4-5滴食用油。然后直接点煮饭，熟了就可以啦。水要放的比平时煮饭稍微少一点水，饭粒分明更香口哦。

步骤 7   出锅，可以吃了，吃的时候均匀搅拌。超级美味！

带鱼炖茄子的做法

主料

茄子，2个

带鱼，2条

辅料

盐，适量

油，适量

料酒，适量

姜，几片

花椒，几颗

葱，半段

制作步骤

1· 将带鱼收拾干净后切成六公分的段放入几片姜，适量的盐，十几粒花椒，两勺料酒，一些葱段抓匀后，腌制七八分钟。

2· 准备配料

3· 切长条

4· 锅中放入少许油，将带鱼裹上全蛋液后，下锅煎成金黄色盛盘。

5· 在锅中直接加入茄条，变成金黄色盛出。吸干水分。

6· 在锅中放入适量的油加入葱姜蒜，花椒，辣椒段，加入黄豆酱油，醋，料酒，胡椒粉，白糖，老抽，盐，加开水，放入煎好的带鱼。炖五分钟。

7· 加入茄条。加入青红椒。

8· 1.煎鱼的时候裹上蛋液就好，裹面粉煎出来很厚重，小火慢煎。2.一定是汤开以后才放带鱼，如果放了带鱼，再放开水，煮好之后带鱼会散，不成形。

茄子炖带鱼

材料：带鱼，小葱，老姜，大蒜，泡椒，泡姜，郫县豆瓣酱，生抽酱油，食盐，味精，白糖，食醋，红薯淀粉，胡椒粉，花椒油

做法：带鱼清洗干净沥干水分后，表面切一字花刀备用，准备葱花和拍碎的葱节，剁细的姜米和拍碎的姜块，大蒜切蒜米，泡椒和泡姜切碎后加入1匙郫县豆瓣酱剁细，将拍碎的葱姜放入小碗里，加入适量的料酒，用手抓出葱姜水，带鱼加入适量食盐和胡椒粉，倒入葱姜汁一起抓匀码味除腥备用，热锅烧油至油温六成，将带鱼两面均匀粘上红薯淀粉下锅炸，表面炸出金黄控油捞出备用，重新热锅烧油，油温升至六成下入姜蒜米炒香，再倒入泡椒炒香，加入适量清水，大火烧开，加入适量胡椒粉，生抽，食醋和多一些白糖，再根据个人口味加入食盐和味精，下入带鱼块转小火烧至汤汁粘稠，转大火收汁下入葱花，加入适量花椒油翻匀装盘即可。

红烧带鱼茄子的家常做法

红烧鸡块，红烧鸭，红烧肚档，红烧头尾，红烧排骨，红烧鳝鱼，红烧鸡翅，红烧大肠，红烧鲫鱼，红烧鸡爪，红烧鲤鱼，红烧兔肉，红烧羊肉，红烧牛腩，红烧大虾，红烧萝卜，红烧茄子，红烧带鱼，红烧猪脚，红烧芋头，红烧螺丝，红烧黄骨鱼，红烧鸭掌，红烧狮子头，红烧甲鱼，等等。