家常拌皮蛋做法凉拌(家常拌皮蛋的做法)
家常拌皮蛋的做法
主料:
松花蛋3个
辅料:
生姜1块
醋2勺
生抽2勺
剁辣椒1勺
菜籽油2勺
芝麻油1匙(香油)
小葱2根
香菜1棵
榨菜少许
大蒜籽2瓣
熟花生碎少许
白芝麻少许
做法:
1. 生姜切碎放进一个小碗里,倒上醋
2. 炒锅烧热,倒入菜籽油滑一下锅,将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味,再放入剁辣椒炒香
3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火
4. 先将大头敲破壳,剥掉一部分壳。
5. 再将尖的那一头也敲开,剥掉一部分壳,然后对着小洞吹气
6. 一个松花蛋就完整地剥出来了
7. 用切蛋器切成块儿
8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块,怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上,拿一根线,两手拽住线的两头从蛋的上面压下去,松花蛋就给勒开了
9. 切好的松花蛋摆盘,放入刚才炒香的佐料
10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀
11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿,倒上碗汁,拌匀就可以开吃了
拌皮蛋图片大全
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拌皮蛋窍门
做凉拌皮蛋用陈醋口感更好,凉拌皮蛋可以用皮蛋和黄瓜做搭配,黄瓜脆爽、皮蛋嫩滑,这道菜集色香味于一体,特别的引人食欲,凉拌皮蛋加入陈醋,花椒油,小米辣,姜蒜一起拌,皮蛋不腥也不涩,弹牙爽滑更入味,当作下酒小菜也是非常不错的选择,凉拌皮蛋这道菜既简单又好吃。
如何拌皮蛋详细
准备材料 :皮蛋4个,葱1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,盐2克,白糖3克,干红辣椒2个,花椒2克,花生油2勺
具体做法:准备好皮蛋,只用4个就够一盘了,这里分享下挑选皮蛋的方法,首先看外皮,表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的,有斑点的皮蛋,一般都不怎么新鲜了。其次掂重量,好的皮蛋拿起来手感有点沉,轻轻弹一下觉得略有弹性,不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音,用手捏住皮蛋两端,在耳边轻轻摇晃几下,好的皮蛋没声响,如果有水晃荡的声音,这个皮蛋就变质了。
把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净,可以看到表面有松花纹,弹性十足;
每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,边缘摆一圈,中间再摆上,这样看起来非常美观;
葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末;
把葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁;
锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火;
把花椒捞出丢掉,再把热油浇在料汁上拌匀,料汁就调好了;
把料汁倒在皮蛋上,再腌制入味就可以开吃了。
家常拌皮蛋的做法窍门
食材:皮蛋4个,大蒜1头,青椒1个,红线椒1个,香菜2根,生抽1勺,香醋1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油适量。
【具体做法】1、皮蛋敲碎两头,用手掌搓一搓,就会跟轻松地剥整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧,在皮蛋上用力压,就可以完美地划出八等分的皮蛋了。
2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。
3、锅中倒入少许食用油,倒入大蒜末炒出香味关火。
4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖,倒入线椒和香菜拌匀。
5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间,口味重的话可以在淋上一些辣椒油。
怎样拌皮蛋最好吃
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
配料:葱、姜、蒜、红椒,洋葱切细备用
步骤/方式3
取一小碗调料汁,加入酱油
步骤/方式4
加醋
步骤/方式5
加糖
步骤/方式6
加香油
步骤/方式7
所有香料加入料汁里腌一会儿,至入味
步骤/方式8
皮蛋一切四排好
步骤/方式9
舀入酱汁
步骤/方式10
一道开胃清爽又方便的凉拌皮蛋就做好了
家常拌皮蛋的做法大全
凉拌皮蛋是一道传统名菜,常见的凉拌菜,家常菜,具特殊风味,能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
小时候,一到过年游神举旗的时候,总会跟着同村小伙伴在休息时间买上一颗皮蛋,直接开吃。后来慢慢的就忘记那个味道了,在超市也不曾想过要买(时间是忘记一切最好的药剂)
有次在朋友家再次吃到凉拌皮蛋,让我重新勾回埋藏在舌尖的那味道
很香很好吃
夏天的餐桌上少不了凉拌菜,这个调汁也可以适用于各种凉拌菜。
用料
皮蛋 4个
蒜 3-4颗
盐 少许
香油 少许
蚝油 半勺
葱 2根
生抽 1勺
香醋 半勺
白糖 少许
青红辣椒(依自己喜号而定) 2根
姜 少许
温水 70克
【凉拌皮蛋】酱汁这样调,好吃又爽口,美味翻倍的做法步骤
1.把准备好的辣椒,蒜,姜,葱洗净,蒜剥好皮备用。
2.将以上材料切末,姜可切丝
3.准备好4个皮蛋
4剥好皮备用,我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路,独一无二,就如一叶一菩提一样,每次剥开都有惊喜,美翻了有没有。
5把剥好的皮蛋对半切后再对半,一分为四,排放在盘中,刀工不好的可以备一根细线,沿着长边绕一圈,拉紧,就断开了,很好用。
6.在摆好盘的皮蛋上撒上葱花
7.另取一空碗,调汁,加入一勺生抽
8.加入半勺陈醋,加入半勺多些的耗油,盐糖少许,香油搅拌淋汁。
拌皮蛋怎么做好吃
松花蛋好吃的做法1、姜汁松花蛋,将松花蛋切成月牙形,然后将姜末、醋、生抽混合成汁,均匀地浇在松花蛋上,最能吃出松花蛋的滋味。
2、凉拌松花蛋,松花蛋比较适合冷食,切成小块状,放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。
3、皮蛋瘦肉粥,这是最常见的粥品了,加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。
4、尖椒炒皮蛋,尖椒的鲜辣和皮蛋的爽滑搭配,风味独特,再加入适量肉沫同炒,下饭又好吃。
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