土豆拌莜面家常做法(土豆丝拌莜面)

土豆丝拌莜面

土豆丝炒莜面的做法

1.舀上一碗莜面，放在盆里。

2.用温开水把面和起来。

3.在案板上把莜面搓成长条。

4.搓好后，放锅上蒸半个小时就可以了。

5.蒸莜面的同时，把土豆削皮，切丝。

6.锅中倒油，放土豆丝，放西红柿酱翻炒，放盐，酱油。

7.土豆丝快炒好时，莜面也蒸好了。

8.把莜面放入炒锅中，和土豆丝一起翻炒。

9.土豆丝炒莜面就做好了。

土豆丝调莜面

材料：土豆200克，香葱3根，蒜头5瓣，十三香一小勺，盐一小勺，芝麻辣椒油一小勺，莜面300克。

做法：

1.土豆刨粗丝，香葱分葱白、葱叶分别切珠，蒜切末。

2. 土豆丝里加适量的莜面、十三香、盐拌匀。

3. 放入蒸锅蒸8分钟取出拨散放凉。

4. 热锅凉油葱白、蒜末放入炒香。

5. 把土豆莜面丝放入翻炒至根根分开。

6. 撒上葱叶，加一小勺芝麻辣酱油拌匀即可

土豆拌莜面的做法

1.莜面鱼鱼。

呼和浩特流传的莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。

2.莜面窝窝

酷似蜂窝状的窝窝，经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。

3.莜面墩墩

山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面墩墩，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻， 蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。呼和浩特的山药其实是土豆，在方言中将土豆叫做山药蛋。

4.莜面山药鱼

莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面，搓成小鱼形状上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或是羊肉汤便是无敌美味。如果下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。

5.莜面饸烙

莜面饸烙是用压饸烙机器压成饸烙面，煮熟后不论是搭配热汤还是凉拌或是浇汁，都是一道美味。

6莜面傀儡

莜面和土豆泥和成小团，搭配各种佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。

7莜面拿糕

莜面拿糕虽然看起来像浆糊一样，但是吃起来却特别精道好吃，需要等锅里的水开后，手抓莜面，均匀的撒入锅中，不断的用筷子搅动，直至搅熟，最佳搭配冷汤或是炝汤。

8号莜面饺饺

莜面饺子就是用莜面包上山药丝，也就是土豆馅的，上锅蒸熟或是烙熟后即可享用。

9.莜面山药丸子

在呼和浩特，土豆是百搭食材，无论是做什么菜，都爱搭配土豆。莜面山药丸子是莜面、土豆、淀粉和鸡蛋及酌料混合捏成小团，无论是蒸熟或是炸熟都忍不住让你垂涎欲滴。

10.莜面炒面

土豆丝拌莜面蒸了再炒

将土豆和少量胡萝卜擦成丝，粗细中等即可，擦好以后搅拌均匀

将擦好的土豆丝和莜面搅拌均匀，动作要迅速，时间太长土豆中的水分会渗出，变得黏稠（白面也可）

加入一些胡麻油，花椒面，大料面，食盐，再次搅拌均匀，动作要和前面的连贯，迅速，几分钟内完成

准备蒸屉，蒸笼布要用凉水湿过

均匀撒在蒸屉上面，不要压实，那样的话会不透气，蒸汽上不来

大锅烧开，蒸25分钟左右即可，端下蒸锅，迅速把不烂子打散，防止粘连

迅速将不烂子打散，防止粘连

不烂子在制作的时候，可以用莜面，也可以用白面

白面的特点是不易粘连，蒸熟以后晶莹剔透，莜面的特点是，容易粘连，颜色较暗，但是口感好，营养丰富。

在蒸熟之后一般的话会翻炒一遍，也是倒入胡麻油，放葱花，少许调料，依个人口味添加

翻炒速度很快的，因为已经蒸熟了嘛

土豆丝和莜面和在一块叫啥

材料：莜面、土豆、蘑菇、猪肉、榨菜

制作过程：

1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用；

2、将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃；

3、放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝；

4、将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可；

5、搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下；

6、均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开；

7、妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味；

8、锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气；

9、端出上桌；

10、蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀；

11、每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，即可。