脊骨家常做法大全家常做法(脊骨怎么做好吃?)
脊骨怎么做好吃?
步骤/方式1
猪头骨很便宜,半只猪头骨才花了10块钱,炖出来的汤又白又香,非常好喝
步骤/方式2
准备好的莲藕又绵又粉,超香的,
步骤/方式3
莲藕去皮,洗净,滚刀切大块
步骤/方式4
猪头骨洗净,冷水下锅,
步骤/方式5
煮出血沫
步骤/方式6
用清水冲洗干净
步骤/方式7
放进汤锅中,加上足量的清水,姜片,(莲藕要炖好久的,所以水要加多一点哦)
步骤/方式8
加两颗冰糖
步骤/方式9
加一点点米酒能去腥增香
步骤/方式10
炖半个小时,汤又浓又白,特别香,
步骤/方式11
这时加入莲藕,再炖40分钟,直到莲藕绵粉,
步骤/方式12
最后加盐调味即可
步骤/方式13
好喝的猪头骨炖藕汤就做好了
脊骨怎么做菜
用料
豆腐干
排骨
老抽
盐
八角
糖
料酒
油
排骨炖豆干的做法
把排骨洗净切小块(麻麻买的好像是小排哟),然后用盐腌制60~90分钟
把豆腐干冲洗,切成长条(或者各种形状)
(现在应该把米洗净,放电饭锅里泡一下,该干什么干什么,就等排骨君腌制完成啦)
于是!!一切就都准备好了!!开始做饭(电饭锅开始键,很重要,为了有饭吃)吧!冷锅,下油,大火!!
先下一点点糖(本来是想炒糖色的,但是我忘记了??),然后下排骨翻炒一下
排骨变色的时候就可以放水还有八脚还有老抽了。咕噜咕噜咕噜,煮开的时候,会有很多浮沫,麻烦撇掉。等汤清了的时候就放盐吧,这样汤汁就做好了。
下豆腐干,大火三分钟,小火20分钟(这20分钟记得盖盖子,不然要烧干的),然后再大火收汁,就ok啦。
家常脊椎骨的做法
猪脊骨500克, 猪大骨头3个,辅料,葱1段, 姜1小块花椒40颗 八角2个草果1个 桂皮1段香叶2片 丁香4粒料酒3汤匙 生抽4汤匙老抽1汤匙 食盐1汤匙米醋1茶匙 白糖2茶匙。
步骤1,把骨头清洗干净后,放到注入清水的锅中,大火煮开,待水开后撇去浮沫,继续煮3分钟后,捞出骨头,用清水冲净表面的浮沫。
步骤2
锅内重新注入清水,放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个 桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙),大火煮开,放入洗净的骨头,再次煮开后转中小火炖1个小时。
步骤3,1小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。
烹饪技巧:如果用电压力锅做这道菜会很省时,只需将料包、调料、水放入压力锅中,压短短的7、8分钟,骨肉就很软烂了,然后倒入铁锅中,开盖顿5分钟就可以了
脊骨家庭做法
1/4 提前一天把脊骨洗净,用冷水把脊骨泡干净,血水泡净,控干。姜切丝,多备点蒜,用刀拍扁,再切碎。
2/4 把脊骨放进干净的盆子里,放进盐,糖,胡椒粉,鸡精,五香粉,姜丝,酱油,生抽,料酒,食用油,六七瓣蒜碎的量。均匀的搅拌,用保鲜膜把盆子封起来,放进冰箱,冰过夜。注意这步不要放太多盐,不然做好后会很咸。
3/4 第二天做饭时拿出。准备一个炒锅,一个炖锅。在炖锅里放进半锅子的水。最好是高汤,我用的是鸡汤。加进葱段,八角,干辣椒,有桂皮的放些,我没放。准备这些的时候,再准备五六瓣的蒜,切碎。炒锅坐火烧热,倒入食用油,可以适量多放些,也不要太多。炒糖色,小火,放三四勺白糖,用铲子搅着慢慢炒,看糖化了变成一片焦糖色的云朵就可以下脊骨啦,之前要把脊骨的水逼出倒进炖锅里。炖锅同时进行,要在脊骨炒好的同时水也烧开。
4/4 脊骨倒进糖色锅里,大火爆炒,要炒到脊骨的表面焦焦的发黄。放进切碎的蒜碎,煸炒出香味,放进姜丝再炒一下。加进料酒,老抽,生抽,蚝油两勺,继续煸到汤汁收浓。把炒锅所以料放进已经烧开的炖锅里,勺子把顿锅的汤加进炒锅里一些,把炒锅沾的汤料涮干净倒进炖锅。大火烧开,转到中小火加盖焖半个钟头到四十分钟。出锅加香菜。香喷喷的酱脊骨就做好啦,开动。。。
脊骨怎么做好吃 简单做法
主料:牛骨头1000g、大料:香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗
辅料:盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗
做法步骤
步骤一:准备好炖牛骨头和所需的大料。
步骤二:牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用。
步骤三:牛骨头冷水下锅,水开后焯水5分钟左右。
步骤四:边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀。
步骤五:焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用。
步骤六:把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油。
步骤七:加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
步骤八:盖上盖子,按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键。(总共压了1个小时)
步骤九:等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。
步骤十:炖好的牛骨头。
步骤十一:炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
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