干石斑鱼的做法大全家常做法(石斑鱼干鱼图片大全)

石斑鱼干鱼图片大全

鱼身肉切片，鱼尾、鱼骨备用。划重点：鱼的清洗很重要！将1/3啤酒和少量盐倒入鱼片和鱼骨中。捏洗2分钟，使鱼血水渗出。再用清水洗净捞出鱼。闻一下鱼是否还有腥味，如果还有腥味，则可以重复捏洗再清洗一次。

步骤 3

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清洗之后，鱼应该没有腥味只有淡淡啤酒香味。挤干鱼的水分。开始调味。少量啤酒、适量盐、少量白胡椒粉、少量淀粉、蛋清，加入鱼中。顺一个方向搅拌混合使鱼上浆后，静置5分钟。

步骤 4

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冷锅热油，加入姜片，将鱼骨倒入，煎至两面金黄。同时，用汤锅煮适量开水，待鱼骨煎好，倒入汤锅大火煮沸，转中大火不盖锅盖继续煮汤5分钟。

步骤 5

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另取一锅倒入冷水，加少于食用油。在水开前，下鱼片，划散鱼片，立即关火。捞出鱼片放入汤锅，汤锅立即转中小火，继续煮汤。加入适量盐、白胡椒粉调味。

步骤 6

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水开后，加入皮蛋，转大火。皮蛋芯一熟，立即撒香菜，关火。

步骤 7

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一锅清爽的皮蛋鱼片汤就完成了。

石斑鱼干营养价值

1、材料：石斑鱼干适量、豆瓣酱适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量。

2、石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。

3、用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。石斑鱼肉质细嫩，鱼肉腥味较少且容易入味，所以短时间腌制即可。

4、将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。

5、起锅烧油，油温六成热后，加入一勺猪油提香。

6、生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香。

7、加一勺豆瓣酱，小火转中火，炒出红油。

8、加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。

9、盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。

10、在盘子底部铺上青菜茎，然后将鱼干盛出，最后浇上一勺汤汁即可。

石斑鱼干鱼图片大全高清

稻田鱼：包括鲫鱼，鲤鱼，团鱼，绵鲤，花背鲤，蛇鱼。

淡水鱼：石斑鱼，大口鲶鱼，胡子鲶鱼，滑哥鱼，草鱼，鲩鱼，油鲩，草鲩，油鲩，白鲩，土步鱼，石滑子鱼，斑鱼，大黄，小黄鱼，泥鱼，泥鳅，巴鱼，大蛇鱼，小八蛇鱼，大黄鳝鱼，小黄鳝鱼，干鱼，田鱼，香鱼，滑鱼，小甲鱼，大甲鱼，猴鱼，虎鱼，

石斑鱼干怎么做好吃法

干石斑鱼放盘中加黄酒，姜片蒸熟，浇蒸鱼豉油，放葱丝淋明油等。

石斑鱼鱼干怎么做好吃法

材料

明太鱼干，韩式辣椒酱(盒装)，白芝麻，香菜，白糖，白醋

做法

1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长，那样鱼肉会松散。

2、冲好的鱼干用手把水挤出来，把鱼肉扯下撕条。

3、香菜洗净切小段备用。

4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋(用量全凭个人口味)搅拌均匀。如果发干就加点水。

5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀(建议用手搅拌)，再放入香菜即可(后放香菜是因为怕香菜发软)

鲜鱼的烹饪制作方法：红烧块鱼

材料

草鱼(取上半部分，肉质比较好)

葱

姜

干辣椒2个(看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦)

盐(口味淡的人就不需要了)

味精或鸡精

白糖，老抽，鲜辣粉

白酒(个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好)

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!

4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

石斑鱼干的做法大全图解

材料：干石斑鱼适量、豆瓣酱适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量。

做法：

1.石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。

2.用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。

3.将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。

4.起锅烧油，油温六成热后，加入一勺猪油提香。

5.生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香。

6.加一勺豆瓣酱，小火转中火，炒出红油。

7.加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。

8.盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。

9.在盘子底部铺上青菜茎，然后将鱼干盛出，最后浇上一勺汤汁即可