鸡肉粉皮汤的做法大全家常(鸡汤炖粉皮)

鸡汤炖粉皮

方法

1这道菜里面必须要放肉，肉还得是鸡肉。提前将鸡肉加入花椒大料，盐，酱油，等调料炖好。

2然后将鸡肉撕成条状，越细越好。用手撕时有点油，建议拿塑料手套将手套好。

3将水放入锅中，把刚才的鸡汤倒入水中，鸡汤原汁原味，是最好的汤料。

4将鸡肉条放入汤中，待水沸腾，然后将粉皮放入汤中，这是汤会很沸腾，不要怕，这是粉皮将鸡肉压住了，拿汤勺搅一下即可。

5水放入淀粉中，调成水淀粉。放入汤中，加厚浓度。

6这时就要放我们的芥末油了，这是这道汤中最主要的调料。一瓶芥末油并不是都要放入，根据汤的多少放入芥末，尽量多放些，要不然没有味道。

7放入最主要的调料以后就是加一些盐，记住不要放酱油。然后撒上葱花。

正宗粉皮炖鸡

食材明细

白菜

鸡腿2个

粉皮

葱

姜

蒜

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

未知难度

白菜粉皮炖鸡腿的做法步骤

1

准备料头：葱姜蒜

2

白菜用手撕成大块，总觉得手撕菜比刀切的好吃

3

鸡腿洗净备用，加入料酒去腥

4

圆粉皮洗净泡水待用

5

先放入八角爆香，再放入葱姜蒜爆香

6

下入鸡肉不停翻炒

7

炒至鸡肉变的紧实，放入适量老抽翻炒均匀

8

放入白菜

9

白菜变软放入粉皮翻炒，加盐和酱油入味

10

加适量的开水大火收汁

11

爱吃辣的可以放辣椒

炖鸡粉皮一般需要炖多长时间

鸡肉切成块，用清水清洗干净，红薯粉皮加水浸泡，起锅烧油，放入生姜片、八角、桂皮、白蔻翻炒，炒香后倒入鸡块，炒至断生，加入食用盐、花椒籽、干辣椒炒香，放入酱油、蚝油翻炒，加入清水大火炖2分钟，放入高压锅中压16分钟，放入炒锅中，加入粉皮，中火煮熟，挑出香料，放入红椒、葱结炖熟即可。

鸡块炖粉皮

1.把鸡腿和鸡翅根斩小块，摘除多余的油脂部分，洗净，控干水分，备用。粉皮洗净，用凉水泡着备用

2. 炒锅烧干，倒入适量花生油，油烧热，加入花椒、葱、姜

3. 爆出香味后放入两勺豆瓣酱，和少量的水，炒制一会儿，放入洗好的鸡块，翻炒均匀

4. 倒入大量的热水，要漫过鸡块好多

5. 加入适量老抽，不要加太多，因为有豆瓣酱了，加了太多老抽的话颜色会太深，所以，加一勺就差不多。

6. 加入八角，加入适量的盐，最好汤稍微偏咸一些即可，开中火煮十五分钟左右，加入粉皮再煮十五分钟，鸡块和粉皮熟了即可

7. 在煮鸡块的时候，把大头菜手撕成小块，放入不锈钢小盆里，打底备用

8. 将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中，就可以出菜了，吃的时候先吃鸡肉和粉皮，过一小会，底下的大头菜就可以吃了。大头菜，清爽解油腻，好吃~

家常鸡炖粉皮的做法

用料

主料

鸡肉500克

奶香馒头15个

辅料

粉皮

120克

红尖椒

3个

调料

食盐

1勺

鸡精

1小勺

葱

5克

姜

5克

蒜

5瓣

八角

1个

料酒

1大勺

生抽

1大勺

老抽

1大勺

小葱

3根

红尖椒

3个

香菜

2根

植物油

350克

猪油(板油)

1小勺

高汤

500毫升

白糖

1勺

粉皮鸡的做法

1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段；锅入油（植物油和猪油），炒香大葱、姜和蒜、八角；加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右

2.将粉皮入温水泡软；将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上；炸成金黄色后捞出待用

3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟；另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香；将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可

粉皮炖鸡汤的做法大全家常

粉皮炖鸡汤鲜肉甜味美，而且营养价值也非常高。