红烧猪腿正宗家常做法大全(烧猪腿怎么红烧好吃)

烧猪腿怎么红烧好吃

家常红烧猪腿肉的做法如下：

1.先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起；

2.锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒；

3.将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅；

4.将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。

扩展资料：

猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

烧猪腿怎么做

主料：猪蹄750克

辅料：白萝卜750克

调料：大葱生姜 八角干红椒 料酒生抽老抽盐鸡精适量

做法

1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用；

2、锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；

3、锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐（先加一半的盐，因为后面放萝卜时还要加盐），老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜半熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；

4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。

猪腿怎样烧好吃

食材：猪手半个，生姜一大块，冰糖适量，八角二粒，桂皮香叶各少量。

做法：

1、先把猪手剁成块，再放在开水中焯几分钟，一边让水滚中，一边捞出油泡沫。

2、准备好配料，生姜稍稍多一点，一定要多一点，大蒜三瓣至五瓣都可以，香叶，桂皮少放一些，八角一到两粒。锅烧七成热，放少量花生油，先下配料小火煸出香味。

3、再把焯好水的猪手放在清水中泡一下，再控干水份，再爆炒。

4、再放一勺酱油和半勺老抽，一勺盐，几滴料酒，翻炒均匀即可。

5、取出十几粒冰糖，有红糖也可以。把猪手都铲到高压锅里，冰糖倒进去，加水，一般盖住所有食材就好。盖盖子，大火烧滚，中火焖20到30分钟。

6、时间到了，等高压锅出完水蒸气后再倒出来，上桌开吃，味道好极了，你学会了吗，特别的简单。

红烧猪腿的做法

原料

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猪蹄 (1400g)

冰糖 (2大块)

薄盐生抽 (少许)

老抽 (实际需要)

盐 (少许)

桂皮 (实际需要)

八角 (2个)

葱姜蒜 (10克)

1/新鲜猪蹄买回家切小块拔毛，开水中汆一下 水中放点料酒和生姜片。水滚去沫之后放入冷水冲洗，这部一定不能省，这样的肉才会Q。

2/冷锅热油加入冰糖两大块，用油温将冰糖融化至焦糖状。我用的是太古糖，某宝大把，17元左右1kg。

3/将冰糖融化至此状态，切不可操之过急，慢慢加温，用小火，不然会有焦味，对后面猪蹄入味也会有所影响。

4/放入沥干的猪蹄进行翻炒，确保每一块都均匀上色。

5/加入所有香料葱姜蒜，继续与猪蹄一起翻炒，此时会有香味飘出，闻到香味即可加水。

6/加入滚水（开水），一定要热的，没过猪蹄，加入老抽和生抽，开大火烧滚，盖上锅盖转小火闷上一小时。

7/一小时后开盖加入盐，继续盖锅盖进行闷煮。

8/20分钟后收汁出锅。软糯嫩Q！很美味。

9.美味又好吃的红烧猪蹄包做法完成开吃了。

烧猪腿怎么红烧好吃视频

用料

猪蹄 1只

八角 2个

香叶 4片

花椒＋茴香 两小撮

桂皮 1块

大葱 一节

小葱 4根

蒜 一个

姜 10片

辣椒面（两种辣椒面＋一种辣椒粉） 3勺

白芝麻 1勺

老抽 1勺

生抽 2勺

香醋 1勺

料酒 1勺

小米辣 4根

青二荆条 2根

食用油 适量

香菜 1把

做法步骤

步骤 1

猪蹄（市场上让对半破开）洗干净，锅中放入猪蹄，放5片姜，料酒，加水沒过猪蹄，煮出浮沫，捞出猪蹄，冲洗干净备用

步骤 2

高压锅中放，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，大火上汽后，关小火，压20分钟

步骤 3

压制猪蹄的过程中，姜、蒜切沫，葱、小米辣、二荆条切碎，讲上述佐料放入碗中，再在碗里加入辣椒面、五香粉、芝麻，锅里倒油加热，加热到冒烟后倒入碗里，然后加入生抽老抽醋

步骤 4

猪蹄煮好后，剔骨，将肉切成小丁，放入碗里，加入香菜，拌匀，开动

红烧猪腿视频

用料

猪蹄 2只

芸豆 20克

白花椒 10粒

葱姜蒜 若干

盐 5克

黄酒 15克

当归 2片

白芷 2片

香菜，小米辣，杭椒 若干

酱油，生抽，花椒油 勺若干

老饭骨红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

买回来鲜猪脚和白芸豆浸泡一晚上，主要是把血水泡出来，把干芸豆泡发。

步骤 2

冷水下锅，焯熟猪脚，将杂质脏东西焯出来，放大段葱段姜片和少量黄酒去腥。

步骤 3

尽量焯的时间久一点。

步骤 4

热水将猪脚干净，然后再仔细的看看是否还有没剃干净的猪毛，摘干净。

步骤 5

热水起锅，里面放白花椒粒，白芷，当归，增加肉香。葱，姜，然后放入洗好摘净的猪脚。

步骤 6

放入少量黄酒，高压锅压30分钟。

步骤 7

然后起锅放入前天晚上泡好的白芸豆。再压20分钟左右。

步骤 8

另起锅，用煲锅盛出再加热，调底味放白胡椒粉和少量盐。

步骤 9

葱花，蒜末，小米辣圈，杭椒圈加强香菜末，多量生抽，少量酱油，一点花椒油调制老妈蹄花灵魂。

步骤 10

老妈蹄花出锅。

步骤 11

放香菜，葱花点缀一下。

步骤 12

上桌。