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肉整茄子的做法大全家常做法(肉苿茄子的做法)

2023-04-07 12:20:07家乡菜系3

肉苿茄子的做法

1、先把茄子处理一下,茄子洗干净,把不要的去掉,如图。切成小块,如图。接着把所有切好的茄子放水里泡着。

2、把猪肉洗干净,剁成小肉沫,其实孩子大一点了,我都不是剁得很碎的,直接小肉粒也可以了。肉剁好之后,加上盐,加糖,加生粉,加生抽腌一下,待用。接着把锅洗干净,开火,倒油,油开把肉沫倒进去翻炒几分钟,直到肉沫熟透。如图。

3、把茄子从水里捞出来,沥干。再次把锅洗干净,开火,倒油,油开把茄子倒进去,加盐,加糖,加生抽,翻炒三分钟,如图。之后再加点水进锅,改小火,上盖子焖三分钟,期间要用铲子看看,不要让它糊底。

4、时间到了,就把肉沫倒进去。换大火,翻炒一分钟,把葱再倒进去,翻炒几秒,装盘。

肉沬茄子怎样做

原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了。

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

肉沬茄子的做法大全

【制作过程】

1. 材料准备好:猪肉馅、长茄子,香葱;

2. 茄子洗净,擦去表面的水珠,薄薄地涂一层橄榄油;放在铺了锡纸的烤盘里;

3. 将茄子送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟;我用的“蒸烤”功能,有水蒸气的参与,烤出来的茄子不会那么干,口感嫩;

4. 烤茄子时炒一下肉馅:炒锅中倒适量油,油温3成热时将肉馅倒锅中,用铲子迅速划散,使其成一粒粒的;

5. 倒入适量的盐、酱油、生抽调味,撒香葱末增色添香,关火,肉末备用;

6. 蒸烤出来的茄子表面油润,用刀纵剖成两半,蒂部不要划开,用勺子辅助将茄肉向两边扒开;想减肥的人此时就可以吃这茄子了,软糯微甜;

7. 将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上,肉汤可以浸润茄子肉,千万别浪费噢;

8. 入烤箱中层,上下火180度,烤5分钟即可;

9. 烤好的肉末茄子非常香,肉末干香,茄子软糯;出炉后再撒上几粒香葱绿,如果能吃辣的,撒少许红色透亮的小米辣,更加诱人。

肉块茄子怎么做好吃

用料:茄子1个、猪肉 50克、青红椒 四五个、蒜 三四瓣、味极鲜 两勺、蚝油 一勺、黄豆酱 一勺、盐 适量、鸡精 适量

家常茄子炒肉的做法步骤:

步骤 1、青红椒切丝,蒜切片(蒜必须有,炒茄子不放蒜,香味少一半)。猪肉最好用偏肥一些的,煸出来的油炒茄子才香。牙口不好的把猪皮去了,我爱有嚼劲的,所以专门留着。

步骤 2、茄子切条,放盐杀杀水。

步骤 3、锅热,下猪肉,多煸一会儿把油炼出来。到这种焦焦的,就下蒜片。翻两下之后,加入黄豆酱。

步骤 4、黄豆酱略炸一会儿,放入茄子,倒味极鲜、蚝油。没有味极鲜两勺生抽,一勺老抽。

步骤 5、翻炒之后盖上锅盖,小火焖一下,让茄子出水变软。

步骤 6、三五分钟后,下青红椒翻炒,再盖上盖子小火焖一下。这样可以让青红椒味道和茄子味道融合。

步骤 7、等待的时候调一个芡汁。就是生粉加水,把盐、鸡精也放进去,这样炒出来味道更均匀。

步骤 8、把芡汁倒进去,翻炒两下,关火盛盘。

肉抺茄子怎么做

1、葱姜蒜切成末备用。如图。

2、茄子切成长条,然后用清水泡一下,清水里放少量的白醋。如图。

3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。如图。

4、锅中放油将茄子放入锅中煸软,最好耗掉茄子里一部分水分,捞出备用。如图。

5、锅中放少许油,放入姜末将其煸香。然后倒入肉沫,煸炒肉沫变白。放入郫县豆瓣酱,大约一勺或两勺快速煸炒。如图。

6、放入清水待水沸。放入茄子,翻炒几下,放入少许水淀粉收汁。如图。

7、关火后放入蒜末,用余温烫出蒜香。关火盛盘,撒上葱末。如图。

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