骨头顿豆角的做法大全家常做法大全(骨炖豆角的做法)

骨炖豆角的做法

1、中国的美食名扬世界，除了八大菜系，全国各地的地方名吃和家族传菜，更是丰富了我们的美食生活。

2、中国由于幅员辽阔，加之民族众多，各地饮食习惯不同；各地常用食材也大多不同。炖豆角就是北方常吃、也比较方便制作、食材常见的一种传统美食。

3、炖豆角制作方法如下:

a、先将豆角洗净,直接用手掰成2厘米大小即可。

b、准备一些蒜瓣,切成小块,再切出些葱花,姜片,待用。

c、点火,将锅烧热,放适量食用油,油温合适时放入事先准备好的葱花、姜片。

d、将洗好的豆角倒入锅中,搅拌均匀,依个人口味放入盐、酱油、醋、味精、等作料,然后放入蒜瓣,加入适量水,搅拌均匀。

e、用小火,15分钟左右即可

骨头豆角炖着吃好吃吗

方法/步骤

1

葱切段、姜切片、蒜切粒，胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，土豆洗净，去皮，切滚刀块。

2

将骨头浸泡出血水后冲洗干净，菜豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。

3

将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

4

将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。

5

炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。

6

用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，放入大酱，小火炒香，炒匀。

7

放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后中火煮约25分。再放入芸菜豆豆、土豆，加盖后煮约20分钟。

8

最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约20分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。

炖骨头豆角的做法

排骨 适量

豆角 500g

姜、蒜 适量

花椒、大料 少许

料酒、生抽 适量

盐 少许

红辣椒（可不放） 半个

玉米段（可不放） 适量

做法步骤：

1、排骨泡出血水，凉水下锅，加料酒煮开一会儿，捞出备用。

2、煮排骨的时候准备好花椒大料、姜片蒜片、红椒切块、甜玉米切块。

3、锅内放油，把豆角煸炒一会儿，断生。

4、炒到全变绿变蔫，盛出备用。

5、油锅内加花椒大料炸一下，放入姜片蒜片炒香，放入生抽、少量白糖，放排骨翻炒至全部上色。

6、加水盖过排骨，大火烧开后转小火炖25分钟左右。

7、加入豆角、玉米段、少许盐继续炖20分钟左右。

8、加入红椒翻一下，继续炖3分钟左右。

9、加蒜末，翻一下 

10、装盘上桌！

小贴士

1.汤要一次添足，中途加水就不好了；2.排骨至少炖45分钟以上，如果块大时间要加长。（想时间短可以用高压锅）

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

骨头汤炖豆角

跟冬瓜炖最好喝。海带是我们经常吃的菜肴，一般用它来炖汤很有营养。在用海带炖汤的时候配上冬瓜和骨头最合适，因为冬瓜有清热沥水功效，三者一起熬汤不仅味道鲜美而且营养价值很高。

红烧排骨炖豆角的做法

用料:

排骨 吃多少来多少

土豆 1个切块

香叶 2片

桂皮 1块(小小的一块)

八角 2个

老抽 2勺

生抽 1勺

盐 克

料酒 1勺

糖 2勺

油 适量

姜 切片

葱 切长条根

蒜 切片

红烧排骨炖土豆的做法步骤:

步骤 1 准备备料： 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放，切大片方便之后挑出来)，蒜切片。 注：炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜，剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2 排骨冷水冲洗一下， 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用)，撇去浮沫，捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干，可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3 炒糖色，锅中放油，开火30秒(小火，小火，小火)后放入糖两勺，放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化，刚开始会融化状态，之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态，紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时，就要准备好排骨，一旦变成糖色立刻关火，放入排骨 翻炒，等排骨均匀沾染糖色后再开小火，加入热水。

步骤 5 加热水炖煮同时，放入八角，桂皮，香叶，剩余的葱，姜。 炖煮水开后，放入生抽、老抽 酱油，料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6 之后放入土豆，然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出，尝一下汤的味道，适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7 小火炖20分钟后，开盖转大火收汁，即可出锅了。