骨头顿豆角的做法大全家常做法大全(骨炖豆角的做法)
骨炖豆角的做法
1、中国的美食名扬世界,除了八大菜系,全国各地的地方名吃和家族传菜,更是丰富了我们的美食生活。
2、中国由于幅员辽阔,加之民族众多,各地饮食习惯不同;各地常用食材也大多不同。炖豆角就是北方常吃、也比较方便制作、食材常见的一种传统美食。
3、炖豆角制作方法如下:
a、先将豆角洗净,直接用手掰成2厘米大小即可。
b、准备一些蒜瓣,切成小块,再切出些葱花,姜片,待用。
c、点火,将锅烧热,放适量食用油,油温合适时放入事先准备好的葱花、姜片。
d、将洗好的豆角倒入锅中,搅拌均匀,依个人口味放入盐、酱油、醋、味精、等作料,然后放入蒜瓣,加入适量水,搅拌均匀。
e、用小火,15分钟左右即可
骨头豆角炖着吃好吃吗
方法/步骤
1
葱切段、姜切片、蒜切粒,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块,土豆洗净,去皮,切滚刀块。
2
将骨头浸泡出血水后冲洗干净,菜豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。
3
将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。
4
将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。
5
炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。
6
用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,放入大酱,小火炒香,炒匀。
7
放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后中火煮约25分。再放入芸菜豆豆、土豆,加盖后煮约20分钟。
8
最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约20分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。
炖骨头豆角的做法
排骨 适量
豆角 500g
姜、蒜 适量
花椒、大料 少许
料酒、生抽 适量
盐 少许
红辣椒(可不放) 半个
玉米段(可不放) 适量
做法步骤:
1、排骨泡出血水,凉水下锅,加料酒煮开一会儿,捞出备用。
2、煮排骨的时候准备好花椒大料、姜片蒜片、红椒切块、甜玉米切块。
3、锅内放油,把豆角煸炒一会儿,断生。
4、炒到全变绿变蔫,盛出备用。
5、油锅内加花椒大料炸一下,放入姜片蒜片炒香,放入生抽、少量白糖,放排骨翻炒至全部上色。
6、加水盖过排骨,大火烧开后转小火炖25分钟左右。
7、加入豆角、玉米段、少许盐继续炖20分钟左右。
8、加入红椒翻一下,继续炖3分钟左右。
9、加蒜末,翻一下
10、装盘上桌!
小贴士
1.汤要一次添足,中途加水就不好了;2.排骨至少炖45分钟以上,如果块大时间要加长。(想时间短可以用高压锅)
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
骨头汤炖豆角
跟冬瓜炖最好喝。海带是我们经常吃的菜肴,一般用它来炖汤很有营养。在用海带炖汤的时候配上冬瓜和骨头最合适,因为冬瓜有清热沥水功效,三者一起熬汤不仅味道鲜美而且营养价值很高。
红烧排骨炖豆角的做法
用料:
排骨 吃多少来多少
土豆 1个切块
香叶 2片
桂皮 1块(小小的一块)
八角 2个
老抽 2勺
生抽 1勺
盐 克
料酒 1勺
糖 2勺
油 适量
姜 切片
葱 切长条根
蒜 切片
红烧排骨炖土豆的做法步骤:
步骤 1 准备备料: 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放,切大片方便之后挑出来),蒜切片。 注:炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜,剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。
步骤 2 排骨冷水冲洗一下, 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用),撇去浮沫,捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干,可以减少之后下锅时油汁飞溅)。
步骤 3 炒糖色,锅中放油,开火30秒(小火,小火,小火)后放入糖两勺,放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化,刚开始会融化状态,之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态,紧跟着就会完全融化变为糖浆。
步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时,就要准备好排骨,一旦变成糖色立刻关火,放入排骨 翻炒,等排骨均匀沾染糖色后再开小火,加入热水。
步骤 5 加热水炖煮同时,放入八角,桂皮,香叶,剩余的葱,姜。 炖煮水开后,放入生抽、老抽 酱油,料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)
步骤 6 之后放入土豆,然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出,尝一下汤的味道,适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)
步骤 7 小火炖20分钟后,开盖转大火收汁,即可出锅了。
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