酸豆角炒鸡心的做法大全家常做法(酸豆角炒鸡心的做法窍门)
酸豆角炒鸡心的做法窍门
为你推荐简单又好吃的不要不要的酸豆角肉沫;用料 ;酸豆角 200g ;肉沫 适量 ;干辣椒 5 6颗 ;大蒜 两个 ;生抽 适量 ;红薯淀粉 适量 ;菜籽油 适量 ;盐 适量 ;酸豆角肉沫的做法 ;酸豆角洗干净切丁,准备瘦肉一块,干辣椒和大蒜适量。;大蒜切沫,干辣椒切段,肉剁成肉沫。;肉沫里放入少许的生抽,红薯粉。;肉沫抓匀后腌制5分钟左右。;锅烧热,放入菜籽油,下干辣椒和大蒜沫烧香。;下肉沫炒开,炒干肉沫的水分。;然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右,加入几滴生抽调味,因为酸豆角已经有盐味了,所以不用加盐,在出锅前加入少许的水焖一会。;小贴士;
1、如果不是吃的很酸,那酸豆角不要炒太久,炒的越久越酸,快出锅的时候加入少许的水,这样没有这么大火气。
2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。
酸豆角炒鸡肫
鸡胃,就是我平时常说的鸡胗,它不仅是营养美食,还具有相当可观的药用功效,能帮助消化,还对胀气化积排石有一定的作用。下面就说说,鸡胗的一些家常做法。
1⃣️辣炒鸡胗
新鲜的鸡胗切大片,用盐水清泡10分钟,可以杀菌,让味道更鲜美。切姜片,葱段,酸豆角切小段,辣椒切成小段。起锅烧油,发入生姜,葱段,辣椒炒香,然后在下鸡胗大火炒至变色,在放入料酒,老抽,盐,鸡精,白糖,豆瓣酱,酸豆角继续翻炒,放少许的水,水烧开后关小火盖上锅盖收紧汤汁即可。
2⃣️盐水煮鸡胗
将鸡胗洗净,放入开水中焯一下,捞出来洗净控水,切葱段,姜片。起锅烧油,油热放入葱段,姜片和花椒爆香,放入料酒,开水,鸡胗,盐,味精和胡椒粉。烧开后用小火慢煮,煮熟捞出来切片即可。
酸豆角炒鸡胗窍门
一、酸豆角可以跟鸡爪一起炒。
二、材料:鸡胗300 g,酸豆角100g,生姜1 小块,大蒜4 瓣,食用油30 克,酱油1/2大 匙,料酒 1/2大匙,精盐1 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2大匙。
三、做法:
1.酸豆角氽水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切末;
2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、 味精炒匀。
酸豆角炒鸡尖
食材 豆角 肉 红辣椒 调料 步骤/方法 豆角小炒肉是本人吃过最多的一种做法,味道非常好,把肉切成丝,然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒,炒得有点金黄光泽时再倒入豆角,炒豆角的时候一边炒,一边缓缓地加一点水,等豆角快熟时加点调料就可以了。吃的时候可以浇一点麻油,味道很好。
另外比较常吃的一个是酸豆角,当开胃菜味道很好,准备一个大的玻璃罐或者坛子,洗干净之后晾干,然后把豆角洗干净也晾干,放入坛子中,再在坛子里加盐,如果先把盐融化了加盐水效果更好,再加一点辣椒,然后敞定搬剐植溉邦税鲍粳把坛子封起来,放到阴凉干燥的地方,一般一个礼拜就可以吃了。吃的时候可以切成小段,用来拌泡饭味道极好。
3 最后还有一种做法是红烧豆角,也是比较常见的家庭菜肴,把豆角洗净后切掉两头尖的地方,豆长的话可以切成一段一段的,然后在预热的锅里加少量油,放入豆角炒,然后加两勺糖,再加两勺老抽翻炒,再用文火稍微焖几分钟,最后加盐、辣椒等调味料就可以起锅
鸡心炒酸豆角怎么好吃
食材:
鸡杂300克
青椒4个
太空椒1个
豆腐干3个
葱段若干
泡椒6个
花椒少许
灯笼椒2个
菜籽油1勺
盐1勺
老姜1个
蒜片若干
味精10克
料酒适量勺
泡豇豆若干
步骤:
1/6
首先是码料,挑选鸡肠、鸡肝、鸡胗等杂碎洗净,然后加入适量料酒、灯笼椒、泡椒、泡豇豆、盐、熟油等,充分拌匀,放置备用。
2/6
然后是准备配菜,将太空椒、青椒、豆腐干等配菜切成小段备用,配菜根据自己的喜好来,量的话和鸡杂的量五五开,切姜片、蒜片、葱段备用。
3/6
接下来是将配菜炒熟备用,将配菜按照正常炒素菜的步骤下锅翻炒熟,加入适量盐、味精调味,起锅装盘备用。
4/6
这一步比较关键,加入较多的油并开大火,待油温较高的时候迅速倒入码好的鸡杂,快速翻炒,会颠锅最佳,因为鸡杂里有料酒,可能会出现锅里轻微起火的情况,这种有锅气的菜品味道最佳。待鸡肠微卷,鸡杂血色全无,倒入之前炒好的配菜。
5/6
将之前炒好的配菜倒入,一起颠锅翻炒均匀,然后开最小火调味,由于之前码料和炒素菜时已加入了盐和味精,所以要尝一下再根据个人口味做最后调整,最后加入备好的葱段提味出锅
鸡心酸豆角怎么做
1.主料:鸡杂。
2.调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋。
3.用盘装些酸辣椒待用。
4.鸡肾洗净切片,待用。
5.待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
6.将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。
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