不发面肉饼的家常做法大全(不发面的肉饼怎么做好吃又软)

不发面的肉饼怎么做好吃又软

方法：

1、鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。

2、平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。

3、摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。扩展资料：注意事项1、加适量淀粉，更嫩更软。比例要慢慢拿捏，多试几次，就有谱了。2、面糊不能太稠，要稍微稀一点，但也不能太稀，同样，多试几次，做饭最大的秘诀就是摸索呀！尝试，失败，再尝试……成功！3、倒面糊之前锅不能太热，防止面糊摊不匀。

猪肉馅饼的家常做法

我认为用小火烙大约7分钟就熟啦，正反面各烙3分钟，两面看起来是金黄色，最后盖上锅盖火力调到最小闷上一分钟，看起来软糯可口让人垂涎三尺，昨天早晨九点多钟我就亲力亲为，给家人烙了一次猪肉大葱馅的饼子，测试了一下时间问题，刚好用来回答一下今天的问题。

不发面的肉馅饼的做法窍门

做馅饼一般都是发面的，比死面的要好吃，尤其是给孩子吃。

根据个人喜好还可加入：猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香

死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

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不用发面肉饼怎么做又软又好吃

烫面好吃。

温水和面可以做烙饼、饺子，较软，也有劲，这是我比较多的采用的一种和面，只是只要温就行，不要弄成烫面了， 将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉，然后在做饼或做饺子。

不发面的肉饼家常做法

梅干菜肉饼是发面的

第一步、酵母、白糖倒入温水中，搅拌化开后倒入面粉中，揉成光滑面团后盖上盖子，放在温暖的地方发酵2小时。

第二步、做这个饼要用五花肉、后腿肉、前腿肉，必须有肥肉，梅干菜会吸收油脂，不然就会很干。五花肉绞成肉馅，梅干菜提前泡软，洗干净后也剁碎，尽量碎一点，颗粒太大会把饼皮弄破，导致露馅。

第三步、肉馅、梅干菜倒在一起，加入适量葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。口味可以不加盐，但白糖不能少，加了糖味道更加鲜美。馅料拌好后腌制一会儿。

第四步、面团发酵好后，加一些干面粉揉匀，排出气体，搓成长条后分成面剂子。

第五步、面剂子擀成薄饼，舀一勺梅干菜肉馅，在饼面上铺均匀，然后像包包子一样收口捏紧。收口向下放一旁，盖上保鲜膜，防止流失水分。

第六步、掌心抹点油，用手掌把包子压扁，再擀成薄饼，饼胚就做好了。

第七步、锅里倒入少量油，小火烧热，也可以用电饼铛，把饼胚放进去，表面也刷一层油，烙至定型后翻个面，翻2~3次面，饼子鼓起来很膨胀，并且颜色金黄时就熟了，出锅即可食用。

做好的梅干菜肉饼皮薄馅多，酥脆咸香，特别好吃。因为是发面做的，放凉后也不会变硬，很柔软。周末的时候，多做一些饼胚，用油纸包起来，放进冰箱里冷冻保存，早上拿出来烙几分钟就可以了，很方便。

怎样做肉饼好吃又简单

第1步、准备好食材

第2步、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合，佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下，可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。

第4步、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中。如果可以，尽可能保正蛋黄的完整！

第5步、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散，易于夹取。

第6步、取一个盘子，最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。

第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋，可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄，就进行下一步。

第8步、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，留给蛋黄C位出道。

第9步、当一家人整整齐齐的时候，就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅，中火蒸20分钟即可。

第10步、20min后闭火。先做好防护措施，以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水，如果担心肉饼脱落，可用筷子或勺子阻挡。

第11步、出锅后，先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花，最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成啦！

烙肉饼怎么和面做又软又好吃

烙肉饼和的面团要偏软一些，最好的方法是用温水和面，最大的优势就是不会沾手，和面时要做到三光，面光、盆光、手光，更利于后面的操作。用温水烙出来的馅饼，能做到薄皮大馅，还保证它不破皮不露馅，放凉了也不会变硬。

取适量的普通面粉放入盆中，面粉中不必放盐，使用40度左右的温水，少量多次边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状，盆中已无干粉时，下手揉成面团。如果面团不光滑也不要紧，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后重新揉一揉，立刻就会变得光滑细腻了，这样做的肉饼又软又好吃。