凉拌手撕白菜的家常做法大全图解(凉拌手撕包菜怎样做好吃窍门)

凉拌手撕包菜怎样做好吃窍门

主料：甘蓝菜600克

辅料：黄瓜100克,西芹30克,香蕉100克,苹果200克

调料：盐3克,胡椒粉2克,柠檬汁30克,色拉酱150克

甘蓝沙拉的做法：

1. 把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出

2. 控水分，切成丝

3. 黄瓜洗净，切丝

4. 芹菜择去筋，洗净，切丝

5. 香蕉去皮切片

6. 苹果去核切丝

7. 将切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上盐和胡椒粉，淋上柠檬汁，浇上马乃司少司即可食用

凉拌手撕包菜怎样做好吃窍门视频

做法一

干锅手撕包菜

制作材料

主料：圆白菜300克

调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克

步骤

包菜手撕成大片过水备用;

下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;

续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

做法二

制作食材

小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。

制作流程

（1）包菜手撕成大片过水备用。

（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

做法三

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

制作食材

包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

制作流程

1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

做法四

主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。 [1]

做法五

主料：卷心菜

辅料：葱、蒜、红尖椒

调料：五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、将卷心菜撕成大块。

2、洗净，沥去水。

3、葱切碎粒。

4、蒜切碎粒。

5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。

6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

7、大火，放入卷心菜，翻炒。

8、炒至菜变软后放入盐，翻炒。

9、放入生抽，翻炒。

10、放入蚝油，翻炒。

11、淋入水淀粉。

12、翻炒均匀后，盛出装盘。

温馨提示：

炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。

做法六

主料

包菜(一颗)

蒜粒(6-8粒)

干辣椒(6个)

调料

食用油(适量)

盐(适量)

酱油(适量)

醋(适量)

鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

准备好食材

包菜清洗干净，用手撕成小块

炒锅烧热，下油，下蒜粒辣椒段炒香

下包菜一起翻炒

炒至包菜8成熟，加盐，酱油，醋，鸡精炒匀即可起锅 [2]

小窍门：

1、包菜用手撕成小块

2、全程大火爆炒

手撕凉拌包菜怎么做好吃又简单

步骤1

包菜洗净，用手撕成合适的大小。我用的牛心菜，很好吃。然后拿一个小碗，把方子里生抽，醋，糖，盐，白胡椒粉，蚝油放入碗中，调匀，待用。

步骤 2

干辣椒，葱，姜，蒜，洗净切好，花椒备好。

步骤 3

锅里倒入花生油，小火把花椒炸香，让后捞出扔掉。

步骤 4

转大火，放入葱姜蒜爆香，要爆稍微有点老，才更香。

步骤 5

倒入包菜，翻炒。

步骤 6

待包菜稍微有点软时，倒入事先调好的料汁儿，继续翻炒。

步骤 7

炒到你喜欢的软硬程度，出锅

凉拌手撕包菜最简单的做法窍门

步骤/方式1

包菜半棵，从中间切成两半切去根部，用手把包菜叶撕成均匀的小块，把比较硬的包菜根去除不要，然后把撕好的包菜放入盆中，用水清洗干净后捞出控水备用。

步骤/方式2

准备一下辅料，大蒜几粒，切成薄片放入小盆中，小米椒4个从中间破开和蒜放在同一个盆中备用。再准备洗净的猪肉50克切成丝，放入小盆备用。

步骤/方式3

锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。

步骤/方式4

油热以后，倒入切好的肉丝，翻炒至肉丝变白，倒入蒜片和小米椒，翻炒出蒜香，然后把撕好的包菜下入锅内，开大火翻炒30秒左右，把包菜炒断生。

步骤/方式5

然后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀后加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻炒均匀后，即可出锅装盘。

步骤/方式6

成品图

手撕包菜的做法 最正宗的做法凉拌心里美

用料：

包菜1个

蒸鱼豉油15克

油适量

干红椒4个

蒜3瓣

花椒少许

盐适量

做法：

1/9包菜洗净撕成片

2/9干红椒切节，蒜切片。

3/9小火起锅倒适量的油。

4/9爆香干红椒、花椒和蒜片。

5/9放入包菜大火翻炒。

6/9加入适量的盐调味。

7/9淋入蒸鱼豉油，将包菜炒至断生。

8/9关火，出锅装盘