咸梅做法大全家常(咸梅怎么做菜)

咸梅怎么做菜

咸话梅太咸的话就不要空口吃了，不然摄入过多盐分对身体是无益的。咸话梅冲洗一下外表再用来冲泡话梅花茶、绿茶、红茶都可以，咸话梅也可以用来做菜比如话梅排骨，炖红烧肉时放两三颗咸话梅还可以中和一下肉的油腻感，总之不要直接干吃就没关系的

咸梅做法

1、将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。

2、再把青梅装入另一个盆（没孔的），倒入水直至水浸满梅，再放入盐（差不多4斤梅半斤盐），浸入一个晚上。

3、第二天后把盐水留着（不要倒掉，另有用处），将青梅晒上一个星期。

4、一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。

咸梅的吃法

1、鱼洗净切片，咸梅捏碎；

2、芹菜、姜、蒜切好备用；

3、烧热炒锅放入少许油，扔下姜爆香，加水、咸梅煮开，加入鱼后，盖上锅盖中火煮几分钟至鱼熟；

4、加入鸡精和盐，出锅前加入芹菜即可。

咸梅怎么做菜才好吃

家庭常用调味料：盐，油，酱油，醋，蚝油，料酒，白糖，这几个基本上可以满足很多家常菜的。等你已经做熟手了，也确定自己的做菜风格了，更是确定自己不是三分钟热度了，就可以买升级版调味料了。但这个要根据自己饮食习惯，做菜风格来。我写下我自己常用的。

盐：常用的精盐，腌制用的/做盐焗用的粗盐，烤肉用的风味盐油：自己熬的猪油，做沙拉用的橄榄油，煎炸用的玉米油/花生油/调和油（换着口味买，营养均衡）

酱油：蘸料用的日本酱油，上色用的老抽，炒菜用的精酿酱油（我经常买淡盐的），蒸鱼用的蒸鱼豉油。

醋：陈醋/白醋糖：白糖/红糖/冰糖香料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒（青红两种），陈皮，孜然，地中海混合香料；这些做肉类菜的时候经常可以用。可以长期存放，强烈建议购买！

辣椒酱：这个就多了，多试，根据自己口味买吧。

胡椒：白胡椒/黑胡椒。都买现磨的，风味更好地方性调料：沙茶酱，鱼露，冬菜，咸梅，番茄酱，腐乳，黄豆酱，豆酱，芝麻酱，芥末常备干货：香菇，木耳，莲子，枸杞。必备工具：菜刀一把，几十块就行了。磨刀石也必备，每次用都磨一磨。

水果刀一把，剪刀一把，炒锅一个，汤锅一个。升级装备：这个自己摸索吧，这跟习惯有关。但建议根据使用次数来买，避免败家。做饭是体力活，但更是脑力活。但你对一个美食有冲动有欲望时，就去试试。

咸梅菜的家常做法大全

猪肉适量

梅菜适量

辅料

姜适量白糖适量鸡精少许芝麻油少许淀粉适量

步骤1

将咸梅菜仔细洗净，浸泡半小时再切碎，揸干水待用

步骤2

将猪肉切成小粒后剁碎，也可用搅肉机搅碎，装入碗中，再加适量糖，鸡精和生粉，麻油少许，用筷子朝一个方向充分搅拌，直到黏稠，最后加入梅菜，拌匀

步骤3

将肉压成饼状，不要太厚了，放于一小碟中，面上撒上姜丝，用大火蒸约八分钟即可