鸡蛋炒豆芽韭菜的做法大全家常做法(鸡蛋炒豆芽韭菜的做法大全家常做法视频)

鸡蛋炒豆芽韭菜的做法大全家常做法视频

步骤/方式1

炒合菜

所需食材：绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

做法步骤

1、提前取一小把粉条用温水浸泡半小时左右，半小时后将粉条入锅中煮至没有白芯后捞出放一旁备用，可以加几滴油拌一下，防止粘连。木耳也提前用水浸泡至泡发，过热水焯熟。

2、绿豆芽用水清洗干净沥干水分装入碗中，取两个鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。胡萝卜洗净刮皮切丝，韭菜同样洗净，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切丝，大蒜剥皮切蒜片、小米椒切圈备用。

3、起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液炒熟，油温一定要稍微热一点，蛋液才能快速凝固，等鸡蛋炒好后用铲子铲成块状盛出备用。

4、炒锅中再次倒入适量的油，开大火油温加热至六成热后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至半熟。

5、倒入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒半分钟左右，再倒入木耳丝翻炒均匀。

6、倒入煮好的粉条，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油快速翻炒均匀后，再倒入鸡蛋，大火快速翻炒30秒左右。

7、最后将韭菜倒入锅中，加少许盐调味，鸡精、白糖提鲜，翻炒30秒后即可出锅装盘，一盘色香味俱全的素炒合菜就做好了。

步骤/方式2

炒合菜

食材：黑木耳、鸡蛋、韭菜、葱花、豆芽

调味：生抽、食盐

做法步骤

1、准备适量的干木耳，提前用凉水泡发，大约3个小时左右，捞出攥干水分。

2、攥干后的木耳，改刀切成细丝，锅内烧开水，下入木耳进行焯水，大约一分钟后，捞出装盘备用。

3、韭菜一把，掐头去尾，去掉老根部分，只保留鲜嫩的茎秆，洗净切段，装入盘中备用。

4、碗中打入2个鸡蛋，加一勺白醋，搅拌均匀后，煎成鸡蛋碎，出锅备用，白醋可以去掉鸡蛋腥味，还能让口感更好吃。

5、重新起锅烧油，下入葱花、干辣椒，翻炒出香味，不喜欢吃辣的可以不放。

6、接着倒入豆芽、木耳丝，快速翻炒均匀，加一勺生抽，先炒到断生八分熟。

7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎，一勺食盐调味，无需其他调料，继续翻炒均匀。

8、大约2分钟后，等菜炒入味，即可关火出锅，鲜香美味，清爽解腻。

步骤/方式3

炒合菜

用料：绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋 2个，胡萝卜 100g，香菇 1朵，小葱10g，花生油 15ml，盐 1g，白糖 1g，蚝油 10g

做法步骤

1、食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。

4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。

5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。

6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。

7、翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，

步骤/方式4

炒合菜

用料：豆芽 1把，鸡蛋 2个，油 适量，盐 适量，生抽 1勺 耗油 1勺，鸡精 1勺，老抽 适量，小米辣（自选） 两个，大蒜 三瓣，葱花 适量，韭菜 1小把，粉丝（红薯，土豆）适量

做法步骤

1、粉丝开水煮软，加入老抽调色，备用

2、鸡蛋煎好备用（不加盐）

3、热锅凉油下葱姜蒜（小米辣）等配料，了吃辣可以不放辣椒

4、加入豆芽断生

5、放入配料，韭菜段，鸡蛋，粉丝，加入盐，鸡精，生抽，耗油调味，搅拌均匀，大火收汁就可以出锅啦。

步骤/方式5

炒合菜

用料：鸡蛋2个，粉条1把，韭菜1把，大葱半根，豆芽2把

做法

1、准备配菜，豆芽、韭菜切段、粉条提前用开水泡软备用。

2、两个鸡蛋打散，油热后放入锅中炒熟盛出备用。

3、锅中放入适量油，油热放入葱花炒香后依次放入豆芽、泡好的粉条、一勺老抽、一勺生抽、鸡蛋、韭菜、一勺盐、半勺鸡精翻炒均匀关火盛盘即

步骤/方式6

炒合菜

食材：韭菜、粉丝、鸡蛋、绿豆芽、大蒜、小米辣

调料：盐、味精、鸡精

制作过程：

1.韭菜择去老叶、黄叶，用水洗净，将其切成段备用

2.鸡蛋打散，锅里加油，油热后将其倒入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中备用

3.锅中加油，将切好的蒜末小米辣放入锅里，小火慢慢将其炒出香味（切忌别用大火，容易将蒜末炒糊）

4.将切成段的韭菜放入锅中，翻炒几下

5.接着把绿豆芽放入炒制，将韭菜和豆芽炒匀后，将用水泡软的粉丝放入，同韭菜和豆芽炒匀

6.韭菜、豆芽、粉丝炒熟后，将炒好的鸡蛋放入，加入盐、味精、鸡精调味，提鲜

7.将炒好的合菜盛入盘中，咸鲜适口，略带微辣的炒合菜就做好了

豆芽炒鸡蛋炒韭菜

准备食材：绿豆芽400克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、陈醋3克、生抽3克、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。

3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。

5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。

6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。

鸡蛋炒豆芽韭菜的做法大全家常做法视频教程

具体做法如下：

准备食材：韭菜 ，海带丝 ，鸡蛋 ，木耳 ，绿豆芽 ，红薯粉条。

1、海带丝泡发，木耳泡发，韭菜清洗干净，控干水份；

2、鸡蛋4个，打散，炒熟；

3、1斤面粉，260克水，3克酵母的比例，加少许的白糖，用温水和面。饧发2倍大；

4、粉条用热水泡软，切小段，海带丝和木耳分别焯水，控干水分切段，绿豆芽切断，切好以后放在一起搅拌均匀；

5、面发好后揉面，排气。分成均匀的小剂子，揉搓圆，擀皮，包包子；

6、上汽后蒸20分钟左右；

7、关火，焖5分钟左右出锅

家庭小炒豆芽韭菜鸡蛋

所需食材：绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

做法步骤

1、提前取一小把粉条用温水浸泡半小时左右，半小时后将粉条入锅中煮至没有白芯后捞出放一旁备用，可以加几滴油拌一下，防止粘连。木耳也提前用水浸泡至泡发，过热水焯熟。

2、绿豆芽用水清洗干净沥干水分装入碗中，取两个鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。胡萝卜洗净刮皮切丝，韭菜同样洗净，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切丝，大蒜剥皮切蒜片、小米椒切圈备用。

3、起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液炒熟，油温一定要稍微热一点，蛋液才能快速凝固，等鸡蛋炒好后用铲子铲成块状盛出备用。

4、炒锅中再次倒入适量的油，开大火油温加热至六成热后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至半熟。

5、倒入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒半分钟左右，再倒入木耳丝翻炒均匀。

6、倒入煮好的粉条，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油快速翻炒均匀后，再倒入鸡蛋，大火快速翻炒30秒左右。

7、最后将韭菜倒入锅中，加少许盐调味，鸡精、白糖提鲜，翻炒30秒后即可出锅装盘，一盘色香味俱全的素炒合菜就做好了。

豆芽和鸡蛋韭菜怎么炒

用料

绿豆芽 适量

韭菜 适量

粉条 适量

鸡蛋 2个

生抽 1勺

老抽 半勺

耗油 1勺

盐 适量

鸡精 适量

葱花

蒜片

干辣椒

做法步骤

1、葱，蒜切片，干辣椒切丝

2、韭菜洗净，切段

3、绿豆芽，洗净，沥干水分

4、粉条，提前泡好

5、鸡蛋，炒好，备用

6、起锅热油，放入葱，蒜，干辣椒，爆香

7、放入韭菜，绿豆芽，粉条，鸡蛋，爆炒断生

8、加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，炒匀（生抽，老抽，耗油都是咸的，所以盐可以不放，口重的人少放一点点就好，要不太咸了）

9、炒匀后，盛出，开吃

鸡蛋韭菜豆芽怎么炒好吃

炒合菜豆芽需要焯水，而且需要加入白醋和少许植物油。豆芽炒合菜的做法，首先将韭菜，豆芽洗净控水（水分必须控干），切少许葱末，姜末，，小米椒准备6瓣蒜切片，提前浸泡红薯粉条。

锅中倒油（热锅凉油，油热后倒出），再次倒入花生油，先后加入葱姜小米椒和蒜片，待炒出香味后倒入豆芽（豆芽提出焯水一分钟，水中加入食盐，调和油和少量白醋），猛火加持，随后倒入红薯粉，翻炒后加入生抽老抽，少量蚝油，白醋，炒至断生，加入韭菜和提前炒好的鸡蛋，炒一分钟后进入料油，鸡精后出锅。

豆芽韭菜鸡蛋小炒

豆芽和韭菜分别处理：豆芽和韭菜的处理方式不同，需要分别进行。豆芽去掉头部，洗净后焯水；韭菜洗净，切段备用。

先炒豆芽：豆芽炒韭菜的时候，建议先将豆芽炒熟，再加入韭菜。可以用葱、姜爆香后，放入豆芽爆炒，加入适量盐和糖调味。

韭菜后放：等到豆芽炒熟后，再加入切好的韭菜，翻炒均匀。韭菜的烹调时间不宜过长，以保持其口感和营养。

加入适量调味品：可以根据个人口味加入适量的酱油、醋等调味品，增加风味。

火候掌握：豆芽炒韭菜的火候要掌握好，不要过早地放韭菜，也不要过早地出锅，以保持豆芽的脆嫩口感和韭菜的香味。 以上是豆芽炒韭菜的一些制作技巧，希望对您有所帮助。