脆皮肘子家常做法(脆皮肘子其它叫法)

脆皮肘子其它叫法

脆皮肘子。香脆的表皮，糯嫩得腱肉，真是让人欲罢不能

脆皮肘子家常做法大全

脆皮猪肘是南德巴伐利亚州的一道非常香脆的菜肴。

简介

这是把猪脚上面的腿部用佐料腌制，再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩，呈金黄色时出炉。这道菜要趁热吃，猪肘的皮冷后就会变得很韧，大失其香脆的特色。

脆皮肘子家常做法视频

 原材料：猪肘两只（不要砍，要烧好洗净的），甜酒酿，糟辣椒，糯米酸，瓶装凯里红酸汤，大蒜，姜块，香葱，黄豆芽半斤，青椒三颗，木姜油，鸡精，盐巴，料酒，猪油。

做法：

1.首先我们把买来的猪肘洗干净后，抹上甜酒酿，要抹均匀啦，放到一边静放20分钟，目的是让甜酒咬进猪皮；然后架锅，倒上菜油，要倒多点，待油烧热后，把腌制好的猪蹄放进锅里炸，要炸到猪肘表面发红上色为止，炸上色后把猪肘捞出放置一边，待油滴得差不多后，把炸好的猪肘放到冷水里泡10分钟，然后把猪肘砍成小块，再用冷水泡一个小时，（目的是把血水泡干净，炖出来的猪肘腥味就少）

2.一小时后，把砍好的猪肘捞出来放进高压锅里，加水没过猪肘而且稍多为准，放入适量鸡精，食盐，姜块，两勺料酒，盖上，用大火烧至高压锅喷气后，改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪肘就做好啦。

3.接下来我们做底汤，架锅倒油（用炸过猪蹄的油就好，适量），油热后，把糟辣椒倒入锅内用大火制一会，直到看到糟辣椒皮炸开，油泛红色为止，然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟，然后加入适量清水，用大火把汤煮开，然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉，剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤，之后加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入几片姜，几片大蒜，放入适量鸡精，食盐要少点，因为底汤含已经有盐分，然后把炖好的脆皮猪周捞出倒进酸汤锅里，放入几段香葱节，几片青辣椒，滴上几滴木姜油，最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚火锅就做好啦。

脆皮肘子图片大全

用料 荷美尔超值脆皮肠 20根 番茄酱 20g 甜辣酱 30g 白胡椒粉 1g 柠檬汁 少许 油 少许 蜜汁甜辣脆皮肠的做法 锅中放油烧热，将切好十字花刀的脆皮肠放入，用中小火煎至表面微焦即可盛出；将番茄酱、甜辣酱、白胡椒粉混合搅匀，滴入少许柠檬汁，将煎好的肠蘸食即可。

脆皮肘子的做法 最正宗的做法

炸到黄金时用凉水泡半小时就会起泡。

食材用料

猪脚2只，盐10g，生抽5g，味精2g，白糖5g，花椒10颗，生姜3片

方法/步骤分步

1.猪手可以整个，或剁块，洗干净。 。

2.加入姜葱、水，焯水。

3.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。

4.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

5.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。

6.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。

7.炸至金黄时捞出来。

8.趁热用冷水浸泡约半小时。

9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

10.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖

11.把猪手入锅。

12.加入配料和适量清水。

13.入炖锅内。

14.选择功能菜单：筋骨类。

15.时间到了就可以吃了