油炸乳鸽的家常做法大全(油炸乳鸽的家常做法大全窍门)

油炸乳鸽的家常做法大全窍门

 用料：鸽子3只、盐5克、生抽3勺、老抽2勺、糖20克、桂花酿15克、开水适量、香料:陈皮1片、姜片几片、香叶10来片

脆皮卤水乳鸽的做法步骤：

步骤 1、乳鸽洗净控干水，抺酱油、盐，腌一个小时。

步骤 2、先将乳鸽翻面煎一下

步骤 3、同时用另一个锅放油炒糖，糖开始变色时放入剩下的所有调料，翻炒冒泡。把煎好的鸽子放入，加适量开水，水位大概没过鸽子身体的一半

步骤 4、大火烧开后，小火慢卤20分钟，中途翻动几次，让乳鸽均匀上色

步骤 5、卤好的鸽子浸泡1小时更入味。也可不浸泡，直接捞起来，用风筒吹几分钟

步骤 6、穿好烤叉放入烤箱

步骤 7、旋风模式180度20分钟.注意自家烤箱温度，随时观察上色情况。

步骤 8、烤好后，皮脆，肉嫩多汁，趁热吃，直接手撕

步骤 9、如果不做那么多，可以用空气炸锅版本: 前面卤制步骤不变，调料适当减少。用风筒吹干乳鸽皮，放入空气炸锅，炸篮铺好油纸，200度15分钟，中间翻面一次。上色没有旋烤那么均匀，味道差不多

步骤 10、中间拉出来翻面

步骤 11、直接上手撕吧

炸乳鸽的做法大全视频窍门

一、用料:

鸽子、酱油，蚝油，花生油，盐，椒盐粉、适量

二、做法步骤:

步骤 1、鸽子弄干净后，用适量盐，酱油，蚝油腌制！（时间大概一两个小时吧）也可以放点老抽，色泽会更好看。

步骤 2、然后热锅放入花生油，待油温高的时候放入鸽子炸！（沥干水分后放入炸）

步骤 3、炸十五分钟左右捞出！（炸的过程记住多翻面炸炸不然不能熟透）

步骤 4、炸好的鸽子切好，一个鸽子切四块，放点椒盐粉

油炸乳鸽怎么做好吃

需要准备的原料： 肥嫩乳鸽2只，重约600克，饴糖5克，香菜叶5克，蒜瓣5克，花生油1000克（实耗50克），精盐5克，味精1克，姜2克，葱3克，干红辣椒5克，米醋5克，白糖10克，喼汁5克，生抽5克，沙司10克，蚝油10克，美极鲜酱油5克，鸡汤50克，香油5克。 做法：

1.姜切末。葱切花。干辣椒切末。蒜瓣捶成茸。饴糖兑成汁。

2.将乳鸽宰杀去毛、去内脏，清洗干净，放入汤锅中烫熟取出，擦干水分，抹上饴糖汁，再将乳鸽挂起晾干。

3.炒锅内放油，烧至八成热，下入乳鸽吞炸至色泽红亮、皮脆、肉香、熟透捞出。再将炸好的乳鸽改切成直径为3厘米大小的块，在盘中拼摆成乳鸽形，周围摆上香菜叶。

4.炒锅置旺火上，放油烧至七成热时，下入姜末、蒜茸、红椒末、喼汁、生抽、沙司、蚝油、美极鲜酱油、白糖、米醋、精盐、味精、鸡汤、葱花、香油烧沸，调成汁，装入2只小碟内，随乳鸽上席即成。

油炸乳鸽的家常做法大全窍门图解

用料

乳鸽 2只

老抽 半勺可不放

生抽 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

糖 1勺

八角 各2个

花椒 各4粒

生姜 各3片

蒜片 各3片

做法步骤

1、去掉内脏，用流水冲洗干净内部

2、再用餐纸巾擦掉水分 要擦干哦

3、把葱系结，姜切片，蒜切片备用

4、半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺糖，两勺生抽 

5、给小乳鸽来个spa 灵魂料汁让小乳鸽的每个角落淋幸一下

6、 放入冰箱冷藏2小时左右

7、乳鸽底部放一片姜片，少许蒜片打底，少许花椒 

8、葱结，姜片，蒜片，八角，少许花椒塞到乳鸽肚肚里 用牙签封住肚子

9、空气炸锅— 200度，定时10分钟后放入鸽子刷上橄榄油  刷完油后，再来一次200度，定时10分钟 ，即可出锅

油炸乳鸽的方法

“乳鸽经过腌制之后再入热油中生炸，渐渐焦黄的乳鸽飘出肉香，让人食欲大开。

” 主料: 鸽子800克 辅料： 生菜150克 大葱5克 姜5克 椒盐5克 胡椒粉3克 鸡精2克 五香粉8克 食盐3克 料酒10克 植物油30克 温馨提示： 乳鸽用开水烫比较容易去毛，有毛炸起来就会焦黑，发苦。做法步骤： 1)乳鸽去毛，去去头、内脏、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加鸡精、葱段、精盐、五香粉、姜片，腌制约1小时 2)炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出 3)油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中 4)生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟

油炸乳鸽的家常做法大全窍门视频

主料： 雏鸽 600克 调料： 盐 5克 花椒 5克 淀粉(蚕豆) 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 酱油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小葱 5克 猪油（炼制） 50克 姜 15克 各适量 油炸五香鸽子的做法：

1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；

2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；

3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；

4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；

5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；

6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。

炸乳鸽的做法配料

食材

乳鸽 4只 、 盐、蚝油 少许 、 蜂蜜 少许 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/11

先把乳鸽洗净

步骤2/11

把半勺盐、半勺蚝油放入每只乳鸽肚内抹均匀

步骤3/11

肚内抹好，再放2勺盐把乳鸽全身抹均匀

步骤4/11

把乳鸽放入冰箱，大约4个钟头左右，时间不够乳鸽就不够入味没那么好吃，每次都是上午做好放入冰箱下午大约3点钟拿出来

步骤5/11

烧一锅热水放几决姜水滚后放乳鸽煮30分钟，水滚后开中小火

步骤6/11

熟了拿出来，让乳鸽站起来把水全部倒出来，等它皮风干一下，用牙签叉一下乳鸽眼睛等它里面的水流出来，不然炸时爆油

步骤7/11

皮风干后擦上蜂蜜，就准备开始炸

步骤8/11

热锅放油

步骤9/11

油滚了开小火，放乳鸽炸，记住放乳鸽后不要走开，2分钟左右它就上好色，炸到乳鸽金黄就可以

步骤10/11

炸好出锅放凉

最后一步

可以切块了，放上一些椒盐味道更好吃哦