烤乳鸽的家常做法视频(烤乳鸽的家常做法视频大全)

烤乳鸽的家常做法视频大全

有汤的冷面烤不了，冷面是不要汤的。

烤乳鸽的功效和作用

鸽子可以滋补养生保健作用，熬汤，烤乳鸽等

烤乳鸽如何做

准备材料：鸽子 2只，料酒 1大勺，桂皮 适量，八角 适量，茴香 适量，香叶 适量，冰糖 一把，老抽 1勺，生抽 几大勺，柠檬 一片，蜂蜜 1勺，白醋 小半勺。

1、鸽子洗净，冷水加入一大勺料酒，飞水。

2、飞水后检查是否有细绒毛，有就用镊子处理干净。

3、准备好卤料包（桂皮、八角、茴香、香叶）。

4、准备卤水：生抽2大勺，老抽1小勺。

5、油锅下冰糖炒出糖色。

6、加入卤水，卤料包和清水，一大锅烧开。

7、放入鸽子卤20分钟。

8、20分钟后关火，继续焖泡一个小时。

9、一个小时后鸽子捞出晾干。

10、柠檬一片挤汁，白醋小半勺，生抽一勺，蜂蜜一勺做成调汁。

11、调汁调匀后，用刷子抹在鸽子表面，翻身抹肚子，翅膀和翅膀底下。

12、烤箱200度预热，将鸽子放入烤箱烤十分钟。

13、烤的过程中进行观察，根据实际情况调整时间，烤到表面有点焦黄后，取出再刷一次酱汁。

14、3分钟后将烤乳鸽取出即可享用。

烤乳鸽的家常做法视频大全图片

烤箱做出来的脆皮乳鸽当然不能和油炸的相比，皮肯定是没有油炸的那么脆的，但是热量肯定比油炸的低。

乳鸽洗净，肚子里掏干净。冷水下锅，放葱姜焯水，水开即可捞出。

另取一口锅，李锦记卤水汁和水以1：3的比例调好，可以放一勺糖调节一下甜度，因为卤水汁咸味比较突出。

大火煮开，把焯水后的乳鸽放进卤水里，继续大火煮开转小火煮10分钟。卤水没有没过乳鸽也没关系，用勺子不断给露出水面的部分浇一下即可。

将乳鸽在卤水里浸泡2小时，中途翻个面。不要浸泡太久，真的会很咸，两小时足够了。

如果是第二天才烤，可以把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器内冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鸽马上烤，可以用吹风机吹干乳鸽表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。

冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，用吹风机吹干。

用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁，刷在乳鸽表面，再用吹风机吹干，同时可以预热烤箱。

最后，180℃烘烤18～20分钟

烤乳鸽的做法与配料窍门

材料：主料：鸽子一只

辅料：猪肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鲜）100克

调料：大葱500克,猪网油250克,猪油（炼制）30克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,味精5克,盐20克,香油30克,花椒10克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克

做法： 

1.鸽子宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸽子身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。

2.猪肉、大葱都切成丝，晾干水分。

3.去掉腌鸽子的葱、姜和花椒，把馅灌入鸽子腹内，再用香油，葱花抹在鸽子的身上，然后用网油包裹，再用荷叶裹三层，用绳来回扎紧。

4.黄泥加精盐3茶匙，水适量和匀，糊在荷叶外面。

5.用一中号垫放炉灰，将木炭烧红，把鸽子放在炭火中间烤约3个小时，以免出气。

6.食用时，洗净黄泥敲掉，然后解去绳，剥去荷叶，装入盘内，淋香油，随上辣椒油两碟即成。

烤乳鸽的家庭做法

步骤/方式1

鸽子洗干净，用烧烤酱腌制

步骤/方式2

穿烧烤架，进烤箱 上下200度 大概半小时

步骤/方式3

刷上腌制时的烧烤酱 继续烤大约半小时

步骤/方式4

然后把蜂蜜刷到鸽子身上 150烤约20分钟左右 注意别烤糊了