茄子炖排骨的做法大全家常(茄子炖排骨的做法大全家常菜)
茄子炖排骨的做法大全家常菜
准备食材:
茄子一个,排骨350克,大蒜籽二瓣,冰糖适量,香葱二根。
步骤
1、把排肉洗干净控干水份备用。
2、锅烧七成热放少量花生油,放十粒冰糖进去,小火煎至融化,再把排骨放下去中火翻炒均匀,让所有排骨都裹上冰糖。
3、在排骨炒至有点焦黄时,铲在高压锅里面,盖盖压十分钟后,再倒出来备用。
4、再把茄子切成滚刀形,放二勺盐用手抓一下再腌十分钟,然后再放清水泡洗干净再控干水份后,再煎一下,煎到茄子皮打皱,有七成熟了就可以。
5、接着把煮好的排骨放下去,汤汁用来炖茄子。
6、差不多收汁了,放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉,葱段也放进去再次翻均匀即可。
茄子炖排骨的做法大全家常菜窍门
步骤/方式1
洗菜,去皮。贝贝瓜可不去皮,贝贝瓜较硬,去皮时注意不要划伤手
步骤/方式2
将茄子土豆切滚刀块,贝贝瓜切块,豆角可手掰或切,长度为4厘米左右即可。将排骨用凉水洗干净
步骤/方式3
将蒜和姜切成薄片状,将葱切成段状,备好冰糖,干辣椒,八角。
步骤/方式4
凉水抄排骨,待水开后加一勺料酒,用勺子捞出泡沫,开锅5分钟后将排骨捞出备用
步骤/方式5
热锅凉油加入冰糖,小火炒出焦糖色,加入八角干辣椒,继续小火加入葱姜蒜爆香,香味出来后加入排骨,翻炒给排骨上色。待排骨均匀着焦糖色后,加两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,翻炒半分钟。与此同时,用小碗乘一勺豆瓣酱,加少量水搅拌,均匀后倒入锅中翻炒,调至中火。炒1分钟。
步骤/方式6
将土豆,豆角,贝贝瓜放入锅中,加开水略微低于蔬菜半厘米。盖上锅盖中火炖8分钟,开锅加入茄子,根据情况可再加一点开水。再炖12分钟。加盐。用小碗加淀粉和少量水拌匀,加入锅中,调大火,30秒关火
步骤/方式7
出锅。可用米饭拌着吃,特别好吃。多人场合可每人乘一小碗,去尽情享受贝贝瓜的软甜糯,土豆的软糯,排骨的香味,和汤汁的鲜香吧
茄子炖排骨的做法大全家常菜图片
1、准备食材:茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。
2、把排肉洗干净控干水份备用。
3、锅烧七成热放少量花生油,放十粒冰糖进去。
4、小火煎至融化,再把排骨放下去中火翻炒均匀,让所有排骨都裹上冰糖。
5、在排骨炒至有点焦黄时,铲在高压锅里面。
6、盖盖压十分钟后,再倒出来备用。
7、再把茄子切成滚刀形,放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。
8、洗干净控干水份后,再煎一下。
9、接着把煮好的排骨放下去,汤汁用来炖茄子。
10、差不多收汁了,放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。
11、葱段也放进去再次翻均匀。
12、最后关火装盘即可食用。
茄子顿排骨
用料:茄子 1个、排骨 300克、 蒜 6瓣、蚝油 1勺 、生抽 2勺、 盐 1小勺、老抽 半勺 、料酒 2勺 、老干妈 1勺、胡椒粉 少许、 白糖 少许、 清水 200ml、水淀粉 100ml 、小葱 3根
1、把茄子洗净切块,用清水泡10分钟后捞起沥干水分。
2、把排骨洗净,放入1勺料酒,姜片,炒水两分钟。
3、把焯好水的排骨捞起来洗净,放入高压锅内,放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝,盖上锅盖焖熟。
4、选择排骨的模式。
5、香喷喷的排骨焖好啦!
6、把茄子放入油锅里油炸。
7、中火炸制表面有些微黄,大约两分钟捞起。
8、另起锅,油锅爆香蒜米。
9、把咱好的茄子放进去翻炒。
10、放入一勺老干妈。
11、翻炒均匀。
12、把焖好的排骨倒进去焖两分钟。
13、加水淀粉收汁。
14、起锅!撒上小葱
茄子炖排骨的功效
用料
茄子 1个(大)
排骨 300克
蒜 6瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
盐 1小勺
老抽 半勺
料酒 2勺
老干妈 1勺
胡椒粉 少许
白糖 少许
清水 200ml
水淀粉 100ml
小葱 3根
步骤 1
把茄子洗净切块,用清水泡10分钟后捞起沥干水分。
步骤 2
把排骨洗净,放入1勺料酒,姜片,炒水两分钟。
步骤 3
把焯好水的排骨捞起来洗净,放入高压锅内,放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝,盖上锅盖焖熟。
步骤 4
选择排骨的模式。
步骤 5
香喷喷的排骨焖好啦!
步骤 6
把茄子放入油锅里油炸。
步骤 7
中火炸制表面有些微黄,大约两分钟捞起。
步骤 8
另起锅,油锅爆香蒜米。
步骤 9
把咱好的茄子放进去翻炒。
步骤 10
放入一勺老干妈。
步骤 11
翻炒均匀。
步骤 12
把焖好的排骨倒进去焖两分钟。
步骤 13
加水淀粉收汁。
步骤 14
起锅!撒上小葱。
茄子炖排骨的做法大全家常菜视频
主料:
猪小排500克
辅料:
葱1段
姜1块
八角1粒
酱油1勺
醋1勺
白糖1勺
冰糖10克
食盐2克
亨氏番茄酱1大勺
植物油适量
水适量
做法:
步骤1.排骨洗净斩成小块,准备好葱、姜、八角和番茄酱,取一碗加入糖、醋、酱油搅拌均匀成糖醋汁
步骤2.将排骨焯水后沥干水分,锅中注入油爆香八角后下入焯水的排骨煸炒均匀
步骤3.加入葱姜后继续煸炒至排骨微黄,倒入糖醋汁,挤上番茄酱
步骤4.倒入开水,烧开后转小火烧至30分钟,加入盐和冰糖继续烧制汤汁浓缩即可
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