花椒炒鸡的家常做法(鲜花椒炒鸡的绝密配方)

鲜花椒炒鸡的绝密配方

鸡切块，青红椒切段，姜蒜切片，油锅倒入姜蒜片、鸡肉和泡椒翻炒片刻，加入蚝油、生抽翻炒上色，加入啤酒焖煮，加入盐、糖、老抽、青红辣椒，炒熟出锅。

新鲜花椒炒鸡的正宗做法

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致；

2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎；

5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；

6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；

8、关火，盖锅盖焖上10分钟；

9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒；

11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。

鲜花椒炒鸡的绝密配方是什么

先放花椒。炒鸡肉的时候，待锅中油开后，放入花椒炒香，再放入鸡肉一起翻炒即可，这样可以将花椒的香味炒出来。

炒鸡肉时添加的花椒不宜过多，以免花椒的味道过浓，影响其他食材的香味。花椒存储不当，很容易变质。保存花椒时，也可以将花椒密封好，放在阴凉的地方即可。

花椒鸡怎么炒花椒才香

花椒面炒或者不炒这主要看你的用途和目的。

花椒是一种常用的香辛料，一般他作为复合调味料的时候都是不需要炒的，直接和其他的香辛料配成一副，直接磨成粉就行了。

但是做椒盐的时候，那肯定是要炒熟的。有时候需要整理的花椒，有时候需要先把花椒炒出来再磨成粉。当然先把它打成粉之后再炒出来也是可以的。

比方说我们这边经常做面食花卷，或者各种烙饼之类的；就经常用到椒盐，直接把花椒和盐炒一下，炒出香味儿，再把它粉碎了就行了。当然也可以先做成花椒面，再炒一下也有香味，炒一下，主要的目的就是让它的香味儿增加，香味更好，然后直接用。

鲜花椒炒鸡的绝密配方视频

制作配料：鸡胸肉2块 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 淀粉1勺 料酒1勺 盐1勺 姜丝适量 大米1杯 花椒八角香叶适量

制作方法：

1、准备2块新鲜的鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净备用；

2、再把鸡胸肉顺着纹理切成小块；

3、切好的鸡胸肉放在碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒；

4、搅拌均匀腌渍15分钟左右；

5、大米淘洗干净，捞在平底锅里，先把水分炒干，再加入花椒八角香叶小火慢慢炒至微黄色；

6、炒好之后把大料挑出来，再放在破壁机里打碎，有小小的颗粒感就好了；

7、再把腌好的鸡胸肉放在米粉里，均匀裹上一层米粉；

8、准备一个土豆切成小块，铺在碗底；

9、再把裹上米粉的鸡胸肉均匀铺上去；开水上锅蒸大约30分钟左右；

10、出锅后撒点葱花即可；

11、这样做的鸡胸肉一点儿也不柴不硬，包裹的米粉越嚼越香，没有加油，低脂饱腹，富含蛋白质，怎么吃也不腻！喜欢的一定要试试！

鲜花椒炒鸡的做法大全

做法

1准备好鸡块，清洗干净去掉多余的油脂

2把洗好的鸡块倒入盆子中

3准备好适量的葱和姜

4把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制

5二十分钟之后，待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热

6将腌制好的鸡倒入炒勺中

7用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒的均匀

8适当的在炒勺中加点水

9炒至鸡熟时候，即可盛入盆子中食用

二、做法

主料鸡胸肉300g辅料青花椒适量姜适量辣椒适量蒜适量

步骤

1.姜切丝，辣椒切丝，青花椒洗净，蒜头切粒。

2.爆香姜，辣椒，青花椒，蒜头

3.放入鸡肉翻炒，鸡肉变色后，加盐调味。

4.出锅。