鸡蛋炒米粉的家常做法窍门(鸡蛋炒米粉的家常做法窍门是什么)

鸡蛋炒米粉的家常做法窍门是什么

【制作食材】红薯粉，豆芽，鸡蛋，韭菜，食盐，食用油，老抽，葱末，姜末，蒜末

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入半碗的开水，然后把准备好的红薯粉放入到大碗当中，对其进行泡发15分钟，让红薯粉被完全的泡发。（在对红薯粉进行泡发的时候，其实采用温水来进行泡发是最为合适的，但是我为了节省更多的时间，因此在对红薯粉进行泡发的时候，就采用了开水来进行泡发，不然的话等红薯粉泡发好，大概要半个小时左右。）

2、在对红薯粉进行泡发的过程当中，我们需要把准备好的韭菜，将其清洗干净后并切成段状，装入碗中备用。再准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋调打成鸡蛋液备用。然后起锅热油，往锅中加入一勺食用油，将油温加热至冒烟以后，把准备好的鸡蛋液快速的倒入到热油当中，等鸡蛋煎至起泡时，用锅铲快速的对鸡蛋进行翻炒，让鸡蛋在锅中受热均匀，把鸡蛋炒成鸡蛋碎后，盛出锅中备用。

3、泡发好以后的红薯粉，需要将其控干水分捞出备用，然后再次起锅，往锅中淋入少许的食用油，等油温加热到三成热以后，把提前准备好的葱、姜、蒜末加入到热油中。如果你是一位喜欢吃辣椒的朋友，还可以准备一些干辣椒加入到锅中，并用小火将所有香料翻炒出香味，等香味被炒出以后，需要把准备好的红薯粉加入到锅中，并用大火快速的对其进行翻炒，然后往锅中加入适量的老抽翻炒上色。

4、最后只需把准备好的豆芽，将其加入到锅中用大火翻炒两分钟以后，再把准备好的鸡蛋和韭菜也加入到锅中，并用大火快速的去进行翻炒，然后往锅中加入少许的食盐、鸡精和一些十三香进行调味并翻炒均匀，等韭菜被炒至断生以后，一道香味十足的炒粉条，就可以出锅装盘进行食用了。以上这道家常炒粉条的制作方法，你掌握了吗？好吃又简单，而且做出来的粉条味道真的特香。

鸡蛋炒米粉怎么炒好吃又不碎

步骤/方式1

用料

米粉 150克（一扎），豆芽 适量，生菜 1小棵，香葱 3根，蒜米 3瓣，指天椒 2个，生抽 2勺，老抽 1/3勺，盐 适量

用冷水来泡，想要快一点可以用温水。泡着就开始准备其他配料，准备好也差不多泡好了。

步骤/方式2

就是泡到这这种程度，拿起来会耷拉下来。然后拿出来沥干水

步骤/方式3

豆芽洗好沥干

步骤/方式4

生菜也是一样的。生菜和豆芽的量可以看自己的喜好，但是我不建议放太多。

步骤/方式5

把蒜米拍好。本来想用小米椒的，但是家里没有，所以就用这种绿绿的指天椒代替了。用小米椒的话，炒出来颜色搭配会更好看一点

步骤/方式6

两勺生抽加一点点老抽，然后把辣椒泡下去。加水或者高汤，用家里蘸调味料那种小碗装大概四分之三，如果想吃软一点的粉可以装满一碗。然后搅拌均匀，不搅拌的话，老抽会沉在底下

步骤/方式7

小葱花切好备用，最后快起锅才加下去

步骤/方式8

起锅烧油，可以多放一点油，加蒜米爆香

步骤/方式9

把青菜豆芽放下去炒，加入适量的盐，这个盐的量只要够鸡蛋和青菜，豆芽入味就可以了

步骤/方式10

待青菜和豆芽变软，就把米粉倒下去翻炒

步骤/方式11

炒到米粉开始变软，体积有点缩小，就做下一步。如果发现有点粘锅就说明油不够，可以多加点油下去。

步骤/方式12

加入步骤7中调好的酱料，翻炒均匀，待汁差不多收干就下一步。切记：放米粉下去炒的时候不要再加盐咯，生抽本来就是咸的，那个味道已经足够米粉入味了

步骤/方式13

加入葱花翻炒均匀

步骤/方式14

最后出锅，香喷喷美味的炒米粉就做好了

鸡蛋炒米粉怎么做家常做法

先将豆芽煮熟再炒好鸡蛋最后加米

鸡蛋炒米粉的家常做法窍门是什么呢

1.青椒去籽后切成细丝，红圆椒去籽后切成细丝备用。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用，洋葱切成细丝后用手抓散备用。

2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。

然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。

4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生，把粉丝倒入锅内，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。

好了，这道简单好吃的农家炒小米粉就做好了。

鸡蛋炒米粉百科

名字可以是：脂香条

因为炒粉使用油炒的，所以“脂”，而“脂”让人想到“香脂”觉得一定“香”到。另“香”一般意味着美味，再者“条”是粉的形状。这是炒粉特点的如实描述。

但实际上炒粉作为一种大众饮食，各个地方都有自己的特色，按照地域命名是最简洁有效的，即体现了地方特色，也蕴含着炒粉口味，比如南昌炒粉等等。

鸡蛋炒米粉怎么做好吃又简单

食材：肉丝100公克,虾仁100公克,香菇4朵,蛋2粒,干米粉200公克,银芽50公克,韭黄50公克,虾米20公克,咖哩粉(黄色)少许,太白粉少许,米酒少许,盐少许,酱油少许,白醋少许,白胡椒粉少许,香油少许

做法

1、虾米泡米酒、香菇泡水后切丝、韭黄切段备用。

2、将米粉放入容器中，加入热水浸泡20秒取出盛盘，再用碗盖住焖至Q弹备用。

3、将肉丝放入容器中，加入酱油、太白粉、米酒醃制3分钟备用。

4、将虾仁开背去肠泥放入容器中，加入盐、米酒、太白粉抓醃备用。

5、取一容器，打入全蛋打匀，加入米酒拌匀备用。

6、起一干锅，淋入蛋汁后盖上锅盖焖熟，取出切丝备用。

7、起锅热油，放入香菇丝、虾米炒香，加入肉丝、虾仁拌炒均匀，起锅盛盘备用。

8、原锅，放入咖哩粉炒香，加入酱油、盐、糖煮开，再加入虾仁、一半的肉丝、香菇丝、虾米，放入韭黄段、白醋、米粉拌炒均匀。

9、加入银芽、韭黄段、另一半的肉丝、香菇丝、虾米拌炒均匀。

10、再加入蛋丝、胡椒粉、香油后，盖上锅盖焖10秒，即可起锅盛入成品盘完成。