清炖黄骨头鱼的做法大全家常(清炖黄骨鱼的做法窍门)

清炖黄骨鱼的做法窍门

用料:

鱼 3条

小米椒 6个

小葱 10根

大蒜 3瓣

姜 5片

盐 2克

清炖黄丫头鱼汤的做法步骤:

步骤 1 先把新鲜的鱼洗干净可以用盐在鱼的身上抓一下，再加一点料酒去腥，还可以切一点姜末抹在鱼身上一起腌制20分钟。

步骤 2 腌好的鱼放一边准备自己喜欢的配料，我比较爱吃，香葱不吃香菜，所以我没有放香菜，配菜根据个人口味添加

步骤 3 还切了一点大蒜苗，可以给鱼汤增香。本来是想做红烧黄丫头的，结果临时改变主意还是做一个汤

步骤 4 起锅烧油，下入黄丫头，油可以稍微多一点，先不要着急翻面，我是用大火煎的，我是一个急性子，我家的锅比较厚，然后是煤气灶，所以这个火力我可以控制的了。如果火力把控不好的人，最好是小火或者中小火，慢慢地煎。

步骤 5 感觉煎的差不多了，可以翻一面，然后下入生姜大蒜小米椒一起再煎2分钟左右。火力，一定要把控好，鱼一定要煎透，完全煎熟，外面感觉脆脆的就可以赶紧倒入开水，一定要是开水，不然你的汤不会变成乳白色

步骤 6 这是刚刚倒入开水时候的状态，水倒下去其实汤就变色了，就已经变成乳白色的

步骤 7 可以加点盐和胡椒简单地调下味，这个时候可以下入大蒜叶，最大的火煮10分钟左右就可以出锅

步骤 8 在煮这个鱼汤的过程中，最好不要用锅铲去翻动它，不然容易把鱼弄散，形状保持完整的才好看

步骤 9 出锅了，煮了10分钟，以后，这个汤就变得金黄色的了，味道鲜美无比。

清炖黄骨头鱼怎么做

食材：山药、薏米、脊排、香葱。

步骤：

第一步：以上食材我们需要准备好，准备好后我们需要把薏米与芡实用清水清洗干净，然后再放到水中进行浸泡5小时以上，时间久我们在煮的时候也会比较容易软烂。

第二步：锅中需要加入适量的清水，然后生姜与大葱清洗干净后分别切成姜片与葱段放到锅中大火烧开。

第三步：接下来我们需要把脊排用清水清洗干净后放到锅中焯水烫一下。

第四步：锅中需要加入适量的料酒进行去腥，大火煮把分钟左右时间捞出脊排

第五步：接下来我们需要另外取一个锅，锅中需要加入薏米与芡实然后再放入2200毫升的清水，大火煮开。

第六步：大火煮开后我们在把脊排放到锅中在此煮开。

第七步：接下来我们需要把脊排与薏米倒入电饭煲中然后选择煲汤程序。

第八步：接下来我们需要处理一下山药，山药要把表皮刮掉，然后再切成小段，在刮皮时一定不要碰到手背上，否则会特别痒，怕山药氧化我们可以在水中加入少许白醋或者柠檬汁。

第九步：30分钟后我们开锅把山药放到锅中。

第十步：然后在继续炖煮1小时左右的时间，炖煮至脊排软烂可以脱骨，薏米开花入口绵软，山药绵软就可以。

第十一步：最后我们需要根据个人口味加入食用盐与白胡椒粉轻轻搅拌均匀在煮10分钟左右的时间即可出锅。

清炖黄骨鱼的做法窍门视频

1黄辣丁杀好之后用盐，料酒，姜水腌十分钟

2过了下油，花椒，泡椒，泡姜炒香之后加豆瓣酱炒出红油，然后加姜蒜沫，然下白酒

3加水先煮一下把泡姜泡椒味煮出来

4加黄辣丁烧五分钟和汤一起捞出装盘

5撒上葱花

6锅里下热油，下蒜末炒香，花椒，干辣椒炒香，淋到上面！

怎样清炖黄骨鱼

用料：黄骨鱼 2条，粉丝一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一块，香葱 适量，花椒 一小撮，香菜叶 2-3片，菜籽油 适量，盐 适量，料酒 适量，香醋 适量，生抽 适量

做法步骤

1、将黄骨鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。

2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段，粉条用温水浸泡涨，切成段备用。

3、将泡椒去蒂备用。

4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用。

5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失。

6、将黄骨鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用。

7、锅底留油，烧热。

8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。

9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。

10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味。

11、装出，撒上香菜叶即可。

清炖黄骨鱼汤怎么熬白

食材：

黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐

步骤：

1、先把买好黄骨鱼处理干净，去除它的内脏和鱼塞，清理干净后放在旁边备用。

2、准备一些配料，把生姜把姜切成姜片，几根葱花捆成一捆，将豆腐切成小块小块的，香菇清洗干净后切成小香菇片，

3、锅中倒入适量的食用油，为防止在煎鱼的时候粘锅，用食用油把锅的周围绕锅一圈，煎鱼要使用中小火，然后腌制黄骨鱼两面金黄，煎好后捞出。

4、倒入刚烧开的开水中，用准备好的香料，松花姜片，还有适当的料酒去腥。

5、倒入配料后开小火，慢炖，煮10分钟左右后加入豆腐块和香菇片，加入适量的食用盐调味，用小火炖煮10分钟，煮好后撒上葱花，黄骨鱼汤就做好啦！

清炖黄骨鱼的家常做法

步骤1

黄骨鱼去内脏去鳃洗干净

步骤2

姜蒜切片，大葱切段，炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎

步骤3

放黄骨鱼煎

步骤4

煎好一面，再翻第二面

步骤5

加开水适量，淋入料酒，加入盐

步骤6

煮15十分钟

步骤7

放大葱叶，再煮3分钟

步骤8

转入瓷锅，放入香菜段再小火煮5分钟

步骤9

成品

成品图

清炖黄骨鱼的做法窍门是什么

用料

五花肉 9.5千克，黄辣丁／黄颡鱼 20千克，花椒粉 适量，五香粉 适量，大蒜 一颗，生姜 若干，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，蒸肉米粉 600克

做法步骤

步骤 1

五花肉切2-5厘米厚度的大块，鱼也切大块，并在鱼肉厚的地方打花刀，以便腌渍入味。

步骤 2

1.五花肉切好后，放入生姜，蒜沫，五香粉，花椒粉，盐，生抽、料酒腌渍。一斤五花肉放一茶匙盐。

2.腊鱼.我的鱼切得很大块，一块鱼放一茶匙盐，并且里外涂抹均匀。在放入生姜、蒜沫、五香粉、花椒粉、生抽、料酒腌渍。冬天气温低，腌渍两天，气温高腌渍一天即可。

步骤 3

烧一大盆柴火，留下燃尽后剩余的碳火。在碳火上放大量米糠，产生烟。碳火上放一个搭子，搭子上铺一层稻草，将五花肉均匀的拌上米粉，把五花肉一块一块摆放在搭子上，上面放一张大的报纸或者锅盖罩住烟。用碳火和烟熏，将肉烘干烤熟。

步骤 4

锅内倒油，油烧热，将鱼放入油锅中炸干

步骤 5

跟五花肉一样，放在碳火上烘烤和烟熏。

步骤 6

烤干就好啦。鱼比较难烘，所以，油炸的时候就尽量炸干一点