羊肉大葱水饺的家常做法大全(羊肉大葱饺子的做法家常做法)

羊肉大葱饺子的做法家常做法

用料

羊肉馅二斤

蚝油适量

生抽少量

鸡精（或蔬菜精）适量

盐适量

糖一点点

藤椒油（或花椒油）适量

姜香叶八角适量

大葱一斤半左右

花生油多一些

做法

步骤 1

准备羊肉馅

步骤 2

肉馅肥瘦相间为宜

步骤 3

①先加适量蚝油、生抽增鲜，颜色也不会深，不要用老抽，②再加少量的盐使咸味足够，③加一点点糖和鸡精中和味道并突出鲜味。

步骤 4

椒油必不可少，和羊肉是绝搭，可以用藤椒油也可以用花椒油，如果没有成品油，可以用藤椒或者花椒现炸。

步骤 5

喜欢椒麻味重的可以多放。

步骤 6

用花生油将香料炸香，制作出香料油，炸的时候小火慢炸，炸香后捞出香料。

步骤 7

香料油不能立刻加入肉馅中，否则会把肉馅烫熟，要降至常温后再加入肉馅中。

步骤 8

将料油都加入肉馅中，用油打馅的方法调馅，油打馅比水打馅更香更润。

步骤 9

将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打，如果怕手脏不卫生，可以用筷子，但最好是带上手套后用手来混合，一边朝一个方向搅拌一边用力摔打肉馅，这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。

步骤 10

大葱要最后再放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的新鲜味道，防止大葱被调味料腌制时间一长会有烂葱味。

步骤 11

混合均匀即可

羊肉大葱饺子馅儿怎么做

羊肉馅饺子放不放姜主要取决于你觉得需不需要去腥膻。

如果是很爱羊肉味的人，可能用太多料遮住羊的气味反而觉得吃着没意思，但如果是对于羊膻味很敏感的人，那么势必就需要一些辅料来帮助“镇压”腥膻味了，生姜算是首当其冲的常用去腥辛香料。不过哪怕切成姜末在口感上也还是会有影响，所以我们可以捣、挤出姜汁来加进去，或者是买姜粉加进去，亦或者是用热水提前浸泡切好的生姜和花椒，用这个水来给羊肉馅“打水”，除了可以去腥膻之外，还能让馅料更加鲜嫩多汁，总之这个问题是很好解决的。但是考虑到有些朋友可能就完全

羊肉大葱饺子比例是多少

　　【羊肉大葱水饺】　　食材：羊肉750克、猪肉250克、面粉600克、清水360克　　调料：大葱4棵、盐适量、料酒5ml、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料、姜末　　羊肉大葱水饺做法：　　

1、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。　　

2、羊肉馅，羊肉猪肉混合一起，把大葱给绞里面，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。　　

3、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。　　

4、制作好的馅。　　

5、面粉中放清水，和成面团。　　

6、搓成长条，切成小挤子。　　

7、擀成面皮。　　

8、包入馅，做成饺子。　　

9、锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出。

羊肉大葱饺子馅的做法大全窍门窍门

步骤/方式1

将羊肉和大葱用绞肉机绞好后拌匀

步骤/方式2

将胡萝卜用绞肉机绞好后放入肉馅当中

步骤/方式3

加入花椒粉，盐，胡椒粉用少许花生油呛一下然后拌匀

步骤/方式4

将和好的面准备好

步骤/方式5

切成团

步骤/方式6

揉成圆形

步骤/方式7

擀出饺子皮，准备包吧

步骤/方式8

包好后放入平盘准备下锅吧

步骤/方式9

下锅前记得在锅里放入少许陈醋和盐这样煮出来的饺子就不会破了，出锅了准备吃吧

步骤/方式10

蘸料一定要够味，蒜泥，辣椒，陈醋，开吃！

羊肉大葱饺子的做法家常做法大全

配料：羊肉300克 白萝卜1根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 五香粉适量 盐适量 小葱适量 生姜3片 面粉500克 清水适量

制作方法：

1、面粉里加入适量盐，分次少量倒入清水，和成柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；

2、羊肉清水浸泡血水，捞出沥干水分，剁成肉泥；

3、羊肉馅儿里加入生姜末、蚝油、五香粉、盐顺时针搅拌至上劲；

4、白萝卜擦成丝，撒适量盐腌渍出水分，把水分挤掉，放入小葱碎、香油几滴、熟油1勺拌均匀；

5、白萝卜和羊肉混合，顺时针拌均匀；

6、取适量醒发好的面团，搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀成薄片；

7、取一个饺子皮，包入适量饺子馅儿；包成自己喜欢的样子；

8、锅内加入足够对的清水，烧开后放入饺子，翻动2次，煮开后分别加入2次冷水，继续煮1分左右即可出锅；

羊肉大葱饺子的做法大全

1· 准备花椒葱姜水：花椒粒、沙姜丝、葱丝。

2· 将温水倒入碗中，泡成花椒葱姜水，备用。

3· 调味：京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精。

4· 胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。

5· 锅中放宽油，多放油。

ps. 后期直接连油一起拌入馅中。

6· 加入胡萝卜丝，炒到酥软后，晾凉备用。

7· 羊肉馅中，分次加入花椒葱姜水，顺时针搅拌至肉馅有粘性。

8· 加入料酒、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、五香粉、姜末，继续搅拌。

9· 加入炒好的胡萝卜丝。（连油一起拌入馅中），加葱末、盐、鸡精做最后调味。

10· 调制好的馅料放入冰箱冷藏30分钟左右。

11· 面粉放入盆中。

12· 少量依次加水，用筷子把面粉搅拌成絮状。

13· 和成面团，盖盖子醒发30分钟左右。

14· 案板上撒干粉，把醒好的面团揉至光滑。

15· 分成等量剂子。

16· 擀成饺子皮。

17· 放上馅料，包饺子。

18· 包好的饺子。

羊肉大葱饺子的做法和配方

羊肉和葱包饺子最好吃，把羊肉剁成碎末做馅，把葱剁成碎末，羊肉和葱末放在一起和成饺子馅，包成饺子，味道特别鲜美，我经常做特别好吃。