清炒冰草的家常做法(清炒冰草的家常做法窍门)
清炒冰草的家常做法窍门
都说世界之大无奇不有,这话确实一点儿不假。纵观各个国家,无论是动物、水果,还是花草、蔬菜,都长得那叫一个奇怪,什么样儿的都有,有的光听名字,就让人觉得十分罕见。比如冰草、奶油生菜、宝塔菜花、美国大速生等,根本就是闻所未闻,更别说吃它们了。接下来就给大家盘点一下,那些我们生活中不常见的几种蔬菜,看看你都认识几个?
一、花叶生菜
花叶生是一种有机菊科蔬菜,叶子十分鲜嫩,吃的时候略带一丝苦味儿。种植这种花叶生,是绝对不能使用任何的杀虫剂、除草、除菌剂。因为凡是有机肥料,必须都得按照有机认证的标准来进行培育,所以它的抗虫能力、适应能力非常强,属于无污染绿色蔬菜。而且花叶生有大量的维C、甘露醇跟膳食纤维,能够帮助人们加快血液循环、降低胆固醇,很适合想要减肥的朋友食用。
二、篙子杆儿
篙子杆儿其实就是茼蒿,由于在古代属于宫廷菜肴,因此又被称为皇帝菜。篙子杆儿有两个品种,一种是适合在南方种植的大叶茼蒿,一种是适合在北方种植的小叶茼蒿,从叶子的大小和成熟快慢,就能将二者区分开来。一般我都是在涮羊肉的时候,喜欢涮一些篙子杆儿来吃,经常食用有补脑的功效哟!
三、苦苣菜
苦苣菜又叫野芥(jiè)子,几乎每个国家都有栽培,你别看这种菊科蔬菜虽然不耐旱,但它的抗寒能力很强,就算到了冬天,也依然能茁壮生长。苦苣菜的药用价值极高,含有丰富的磷、钙、铁等多种营养元素,能增强人体免疫力,经常咳嗽的人,多吃这种蔬菜可起到缓解疼痛的作用。无论是凉拌、清炒或做沙拉,都特别好吃。
四、秋葵
根据史料记载,在我国明代李时珍就曾在《本草纲目》中介绍过秋葵,外观形似辣椒,但口感却很独特。虽然秋葵被人们拿来做菜,有很长的时间,可直到现在大家对它的评价,依旧是褒贬不一。有的人觉得它脆嫩多汁,有的则认为难以下咽,吃起来发涩。如今秋葵已成为一些亚洲地区和欧美国家市场上的热销蔬菜,估计是它的味道外国人更易于接受,所以才会变得如此受欢迎吧。
五、红菊苣
从外观来看,红菊苣长得很像是变了色的洋白菜,实际上人家诞生于地中海沿岸,是欧美国家比较常见的一种蔬菜。红菊苣分结球菊苣和软化菊苣这两类型,一般吃的时候发苦,所以建议大家最好用橄榄油烤着吃,便可去除苦味儿,变得清甜爽口。此外对于经常大鱼大肉的朋友来说,食用红菊苣便可帮你解油腻,进而起到开胃健脾的疗效。
六、芽球菊苣
作为欧美地区最为畅销的蔬菜之一,乍一看你可能会觉得,“这不就是我们常吃的白菜嘛,只不过是玉米形状的而已”,但其实人家的的确确是蔬菜界中的贵族精品。不仅栽培成本高,而且产量也高,唯有经过2次的种植才能收获成品,可以说栽培过程极其复杂。可以用来做凉菜,也可直接生吃,鲜嫩脆爽,苦中有甜,富有很多的营养元素。
清炒冰草的家常做法窍门图片
需要材料
冰草
适量
白醋
少许
生抽
适量
香油
适量
盐
少许
糖
少许
- 烹饪步骤 -
1
清炒冰草。
2
刚买回来的冰草趁着新鲜马上吃。
3
它为什么叫冰草,就是长了像冰珠一样。
4
先用盐水泡洗干净。
5
在捞出来控水,全部掐成小段。
6
装盘备用。
7
大蒜去底部。
8
拍扁剁碎。
9
锅中倒油烧开。
10
炒香蒜末。
11
倒入冰草快递翻炒均匀。
12
加入盐,白醋,白糖炒均匀即可。
13
出锅点入一点香油装盘即可食用。
清炒冰草是怎么炒的
冰草生吃营养最佳,并且冰草本身就有咸味,什么都可以不添加,原汁原味。也可以水煮、白灼、清炒,甚至用来做汤等,吃火锅时也可以下菜。
冰草炒着好吃吗
原料:莼菜50克,玉兰笋、胡萝卜各20克,香菇10克,猪肉丝30克。
调料:精盐5克,浓缩鸡汁、明油各2克。
制作:
1.将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝;
2.锅中加清水大火烧沸,放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火汆0.5分钟,取出控水;
3.猪肉丝放入沸水中大火汆1分钟取出控水;
4.锅中加750克清水大火烧开,放入莼菜、玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉丝小火烧2分钟至汤开,加入劲霸浓缩鸡汁、精盐调味,出锅淋明油盛入碗中即可。
清炒冰草的家常做法窍门是什么
冰草(学名:
Agropyron cristatum
(L.) Gaertn.)是禾本科、冰草属多年生草本植物,秆成疏丛,高可达75厘米,叶长长质较硬而粗糙,常内卷,穗状花序较粗壮,矩圆形或两端微窄,小穗紧密平行排列成两行,整齐呈蓖齿状,小花,颖舟形,顶端具短芒;内稃脊上具短小刺毛。分布于中国东北、华北、内蒙古、甘肃、青海、新疆等省区。俄罗斯、蒙古以及北美也有分布。生于干燥草地、山坡、丘陵以及沙地。
冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质,食用后既解渴又补充营养盐分,是一种高营养价值的蔬菜。
冰草的功效与作用
冰草草质柔软,营养价值较高,在幼嫩时马和羊最喜食,牛和骆驼也喜食。用冰草饲喂反刍家畜,消化率和可消化养分也较高。在干旱草原区,它是一种优良天然牧草。其种子产量高,易于收集,发芽力颇强。
冰草的食用方法
冰草不仅好看,吃起来也很特别,味道很淡,但是口感冰爽,沁人心脾。冰草要怎么吃?一般最推荐的方法是生吃。因为冰草本身含有天然植物盐,吃起来有淡淡的咸味。把冰草洗干净,什么都不添加,用舌头细细地品一下,就可以感觉到这股淡淡的盐味,在不少餐厅,会将其放在冰上摆盘,吃起来更为冰爽开胃。
冰草除了生食、凉拌之外,和冰草有关的菜式,还有水煮、白灼、清炒,甚至用来做汤等。冰草可以水焯,而且用开水略烫一下,就会变软。所以吃火锅的时候,可以作为火锅的涮料,它的口感虽然没有凉拌那么脆爽,但非常鲜嫩。而通过白灼的方式,会让冰草变得更入味。
炒冰草菜的家常做法
一、制作绿叶菜的方法:
通常,买了蔬菜如果吃不完,没几天就坏掉了。如果将蔬菜冻起来,不仅增加了存放时间,也能最大限度保住其营养和口味举两得。
冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时,蔬菜中的叶绿素会流失,菜色会变暗。因此一定要在水达到100℃沸点时下锅,以保住其色泽。不同的蔬菜,焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟;而土豆、西兰花等时间更长,需要4分钟;绿叶菜最短,为2分钟。
因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时,依旧会变色。因此,焯水后应尽快将其浸入冷水中,浸水的时间应与焯水的时间相同,这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长,则会变皱,没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干,就可以准备放入冷冻室了。
冻蔬菜的第三步,为保证将空气隔绝防止冻伤蔬菜,最好将其用密封袋存放,并尽可能地排除袋内的空气。
二、速冻绿叶菜的烹饪方法:
炒速冻的蔬菜一定不要事先解冻,而要冻着就入锅,大火爆炒(若有冰的碎块可以先捡出,可以减少锅中的水分),见水分炒到比较少且有点干锅的状态时再加盐、蒜片、姜丝等继续翻炒,然后添水再焖至熟烂后,加入酱油、糖(少许)、鸡精翻炒均匀即可出锅。1)炒速冻蔬菜不可事先解冻。出锅时要加点糖,可解除速冻蔬菜的速冻味道。2)若觉得速冻蔬菜不够干净,也可先进行焯水,再炒制。
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