家常菜霉干菜烧肉(霉干菜烧肉的做法和配方)

霉干菜烧肉的做法和配方

主料：五花肉两块、梅菜一把

调料：食盐

梅干菜蒸肉的做法

1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。

2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）

3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。我没盖，以至蒸好的肉表面尽是水，有点像炖肉。

4.将蒸好的肉倒扣于盘子里（我先把盆里的油水倒进一个小碗里了，嘿嘿），就可以开吃啦~~

霉干菜烧肉的做法和配方视频

　　一般不建议烧咸肉的，咸肉味咸适合跟新鲜蔬菜搭配烹饪，梅干菜属于干货类的，适合跟新鲜的肉类来烧，苏州这边还传统的是肉选的五花肉，加糖和酱油香料等烧出来的味道很香　　梅干菜卤肉　　材料　　猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽　　做法　　

1:去皮猪肉或五花肉洗净切丁　　

2:炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟　　

3:梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份　　

4:煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮　　

5:把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可

霉干菜除了烧肉还能怎么吃

豆干子2块

胡萝卜1根

尖椒2个

辅料

油适量盐5克生抽1勺大蒜2瓣

步骤1

豆干子，胡萝卜，尖椒都准备好

步骤2

豆干子切成条状

步骤3

胡萝卜也切成宽的条状

步骤4

尖椒切成丝，所有食材都切好

步骤5

锅里油热之后，放入几片蒜片炝锅炒出香味，再倒入切好的菜煸炒

步骤6

倒入一勺生抽和一勺盐调味

步骤7

继续翻炒

步骤8

炒熟就可以出锅了，特别下饭

梅干菜可以炒肉吗

食材

五花肉 1块,葱 2根,姜 1小片,菠菜 1把,梅干菜 3株,卤包 1个,酱油 1.5杯,绍兴酒 1杯,水 2杯,糖 2

做法

1、葱切段、姜切厚片、菠菜切段、梅干菜切小段泡水、五花肉洗净备用。

2、取锅川烫五花肉去血水备用。

3、另取锅爆香葱、姜，放入五花肉略煎。

4、同锅放入调味料及卤包，小火卤约30分钟捞起。

5、将作法4切薄片排于容器内。

6、以卤汁煨煮梅干菜，带入味放进作法5。

7、另取锅川烫菠菜待熟成捞起备用。

8、将作法6蒸约10分钟，倒扣于盘中，摆上作法7即可。

9、将卤汁以太白粉水勾薄芡淋上即可

如何烧霉干菜肉

用料

五花肉 500克

姜 适量

葱 适量

梅干菜 适量

八角 1个

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 少许

盐 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、梅干菜提前泡发1小时。

2、五花肉切块。

3、五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，焯水至沸腾捞出。

4、焯水后的五花肉温水洗净、沥水。

5、坐锅起油，倒入适量冰糖，小火炒糖色。

6、糖色炒好后，倒入五花肉，翻炒至均匀上色。

7、倒入适量料酒、生抽、老抽，再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒。

8、倒入开水，放葱，盖上锅盖，大火烧沸后，小火焖煮40分钟。

9、梅干菜沥干水分。

10、梅干菜倒入锅中，加盐调味，继续小火焖煮15分钟。大火收汁。

11、关火，装盘即可。

霉干菜烧肉怎么烧才好吃

家常梅菜扣肉做法有很多，如下：做法一、材料：梅干菜100克，老抽3勺，八角1个，白糖12克，姜3片，生抽5勺，蚝油1勺，五花肉500克，酒适量，盐适量

做法：

1、五花肉冷水放锅里，大火开后2分钟，翻面3分钟，锅里放八角，香叶一个，白芷一个酒，生姜。

2、碗里倒老抽，把肉放进去，四面抹上老抽。

3、牙签或者叉子在肉四周戳戳戳，再泡10分钟晾一下，记得中途翻面。

4、肉皮朝下，放油锅炸，记得盖盖子。因为盖了盖子所以不好拍，大约炸2～3分钟，油没过肉皮量就好。把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒，盐，糖，生抽，蚝油。把肉放进去泡30分钟。

5、炸肉皮的锅直接不要倒油，泡好的梅干菜放进去抄，加一勺老抽，大约翻炒三分钟。

6、肉取出切成薄片，码好，上面铺上梅干菜，把泡肉的酱汁倒一部分进去，蒸60分钟。

7、蒸好后取一个盘子盖在上面翻面。出锅。

梅干菜炖肉窍门

食材清单

五花肉500克，梅干菜50克，葱2颗，姜1块，盐5克，料酒10克，八角2粒，海鲜酱10克，蚝油10克，老抽10克，白糖10克

做法步骤：

1，先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。

2，葱姜洗净后，切片。

3，将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

4，将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

5，锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

6，用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7，将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8，放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

9，将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

10，一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。