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酱辣鸡爪的家常做法大全集(辣椒酱鸡爪的做法)

2023-04-10 23:10:10家乡菜系1

辣椒酱鸡爪的做法

柠檬凤爪放辣椒酱是好吃的,因为柠檬是酸的,辣椒酱是辣味的,加了之后就是酸辣味,非常的下饭。

辣酱炖鸡爪

步骤/方式1

首先把鸡爪清洗干净,冷水浸泡2小时。

步骤/方式2

沥水,剪掉指甲。

步骤/方式3

用厨房纸搽干水分,放入密实袋。

步骤/方式4

加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜

步骤/方式5

把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中

步骤/方式6

倒入纯净水,勉强能没过鸡爪即可,加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。

步骤/方式7

把内胆放入锅中

步骤/方式8

启动煮饭程序即可,程序结束后,不要马上捞出来,在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。

步骤/方式9

时间到,美味的卤鸡爪就做好了

辣酱酱鸡爪

酱油、醋、糖、辣椒。

先把鸡爪清洗干净,清水煮熟之后撇去泡沫之后,过一次凉水。

然后准备酱料,100ml勺子倒入三勺醋一勺酱油,15ml的勺子倒入两勺糖,可以根据个人口味适当加麻油,喜欢辣的用藤椒,不爱辣就放一点点辣椒酱调味,然后放入准备好的鸡脚,放置冰箱入味六个小时以上即可。

酱辣鸡爪的做法大全

用料

鸡爪10个、剁椒酱3勺、盐1勺、料酒适量、姜半个、蒜1瓣、花生油1勺、白糖1勺、生抽1勺、小葱1根

步骤 1

准备好主要食材~鸡爪和剁椒酱。

步骤 2

鸡爪常温下解冻。

步骤 3

用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。

步骤 4

不要嫌麻烦,一定要剪干净,不然吃起来口感不好。

步骤 5

处理好的鸡爪是不是好多了。

步骤 6

把鸡爪切成三段,这样更入味儿。

步骤 7

锅内加水,把鸡爪放入,水要高于鸡爪。

步骤 8

水烧开后,加一勺盐。

步骤 9

少量料酒,继续煮一分钟。

步骤 10

煮鸡爪的水倒掉,用水冲洗干净。

步骤 11

鸡爪捞出,沥干水分,放盘子内备用。

步骤 12

姜、蒜切末。(不吃姜的可以不放)

步骤 13

锅内加一勺花生油,油热后将姜蒜末倒入锅中,翻炒均匀,炒出香味。

步骤 14

加3勺剁椒酱。

步骤 15

根据个人口味,喜欢辣的可以多放。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

加一勺糖提味儿。

步骤 18

一勺生抽。

步骤 19

倒入鸡爪。

步骤 20

翻炒均匀,让剁椒酱能均匀的包裹住每个鸡爪。

步骤 21

准备一个盘子,将锅内炒好的鸡爪装入盘子,摆好,剁椒均匀的平铺在鸡爪上方。

步骤 22

放入蒸锅里,我用的是北鼎蒸炖锅,60秒出蒸汽。

步骤 23

接通电源,选择蒸模式,定时16分钟。

步骤 24

时间到,开锅。

步骤 25

切一根小香葱碎。

步骤 26

撒在鸡爪上。

步骤 27

诱人的鸡爪。

小贴士

1、炒剁椒酱时一勺花生油即可,无需太多油,不然蒸好后成品太油腻。

2、方子里我放了三勺剁椒酱,感觉辣度刚刚好。实际操作可根据个人喜好和剁椒酱的辣度进行微调

辣椒酱鸡爪的做法和配料

鸡爪洗净、切去指甲,放入凉水锅中煮开,撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐,小火煮30分钟。

2. 把煮好的鸡爪捞起,过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋,把鸡爪冰镇一下,使口感清脆。

3. 制作老醋汁:把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开,熬的稍微浓稠一些,加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。

4. 冰镇过的鸡爪沥水控干,放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎,蒜切末,和油炸花生米一起码在鸡爪上。

5. 浇上凉了的老醋汁,再撒上香菜碎。如果嫌不够辣,可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下,盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

6. 这里插入一个烤箱版油炸花生米的过程:这个不算原创,是n年前在网上看到的,因为我非常不喜欢油炸东西,所以用这个办法可以又省油又省时的自己做油炸花生。热风烤箱预热150℃ 、无热风烤箱170℃。300g生花生放入烤盘中。

7. 加入两小勺食用油,搅拌均匀,尽量使每粒花生都沾上油。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤8-10分钟,在花生颜色变深之前就必须关火,否则吃的时候就有糊味儿了。取出烤完的花生,撒几滴白酒,放凉之后就是酥脆的油炸花生了。

香辣酱鸡爪的做法大全

1、第一首先先将新鲜梅子洗净晾干,装入容器,然后洒入适量盐,静置腌制3小时直至酸梅表面软化。

2、之后倒出酸梅,用清水将盐分洗净。

3、腌完的酸梅加少许水置煮煲上,直至酸梅煮软变黄,加入糖煮烂即可。

辣椒酱鸡爪的做法视频

用料

鸡爪 500g

土豆 1个

青椒 1个

胡萝卜 根

盐 少许

黄酒 1勺

老抽 1勺

鸡精 1勺

蒜 3瓣

姜片 少许

大葱 1小段

香叶 少许

花椒 少许

桂皮 1块

八角 2-3个

干红辣椒 3-6个

做法步骤

1、准备食材:土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个

2、鸡爪6个(按照人数准备),洗净剪指甲后备用

3、冷水入锅,将鸡爪焯水2-3分钟,捞出过凉水备用

4、将土豆和胡萝卜切滚刀块,辣椒切块备用

5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片,准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮

6、炒锅热油,将葱姜蒜下锅爆香,火可以不用太大

7、倒入鸡爪翻炒,倒入适量黄酒

8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒

9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅,倒入适量老抽,然后倒入适量水淹没鸡爪,准备烹煮15-20分钟,大火煮沸,调中火烹煮。

10、可定时,临出锅2-3分钟时加入青椒,翻炒,然后调大火进行收汁翻炒

11、最后可以按照口味再适量加入盐调味。

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