酒鬼花生的做法大全家常(酒鬼花生做法窍门)

酒鬼花生做法窍门

食材：花生800克，花椒50克，干辣椒35克，盐适量，白糖12克，油适量。

做法：

1，花生放入大碗里，加水浸泡15分钟左右，然后耐心地撕去花生衣；再把清理好的花生倒入保鲜袋里，放冰箱冷冻一个晚上

2，取出冷冻好的花生，并准备适量花椒和干辣椒；然后戴上一次性手套，用剪刀把辣椒剪碎，筛去辣椒籽不要。

3，锅里加入足够的油，冷油把花生下入锅中，开中小火慢炸，期间用勺子多翻动让花生受热均匀；炸至花生开始浮起，便立即捞出；继续把油温烧高一些，再把花生倒入锅中复炸几十秒，快速翻动，炸至花生微微发黄即可捞出。

4，倒出锅中多余的油，留下少许底油，把花椒和干辣椒倒进锅中，小火炒香后倒入花生并翻炒均匀；最后撒上适量盐、白糖，炒匀即可出锅装盘。

酒鬼花生的做法家常做法

第一步，选花生米，吧颗粒不好的都挑出来，以免影响口感，选择颗粒卖相好看的，选好以后，找一个容器，把花生米用温水泡一段时间后，用手搓掉花生米表皮的皮。

第二步，去掉皮的花生米，捞出来，控一下它的水分，然后放到冷冻室里放置一夜。

第三步，取一个炒锅，热锅凉油，倒入菜籽油，这样炒出来的花生米更香，花生米轻轻倒入锅里，倒快了容易炸锅，然后，用炒勺搅抄花生米，一直抄到把花生米变成微微发黄就去漏勺捞起来。

第四步，锅里的油盛到别的容器里，稍微留一点，然后，把锅加热，把辣椒、花椒倒进去，煸炒，在倒入花生米，加一点盐，差不多了就可以出锅了。

第五步、怕花生不脆的可以多炸会儿，冷油的时候就入锅炸，小火慢抄，最后也可以稍微加点白糖进去，花生泡过冷冻后才会更脆，有厨房纸的可以把泡过的花生吸干冷冻。

酒鬼花生做法窍门是什么

原料：花生适量、干红辣椒适量、花椒适量、花生油适量、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

做法步骤：

第1步、准备好所需要的食材！

第2步、倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。

第3步、花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时

第4步、把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。

第5步、平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。

第6步、炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。

第7步、下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火。

第8步、调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。

第9步、盛出装盘即可！

酒鬼花生正宗做法

第1步、准备好所需要的食材！

第2步、倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。

第3步、花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时

第4步、把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。

第5步、平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。

第6步、炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。

第7步、下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火。

第8步、调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。

第9步、盛出装盘即可

酒鬼花生做法窍门图片

花生500克

辅料

油1勺

盐1小勺

糖1勺

干红辣椒5个

花椒数粒

辣椒粉1小勺

花椒粉1小勺

酒鬼花生的做法

1.

花生仁洗干净

2.

将花生仁用水泡涨

3.

泡涨后的花生剥去红衣，然后放入冰箱冷冻一夜

4.

锅中放入油

5.

锅中放入油

6.

炸至微黄后捞出沥油

7.

干红辣椒，花椒冲洗一下

8.

将干红辣椒剪成段

9.

锅中放一点油，放入干红辣椒和花椒炒香

10.

放入炸好的花生翻炒

11.

加入盐

12.

加入糖炒匀

13.

加入辣椒粉

14.

加入花椒粉炒匀即可