豌豆酥的做法大全家常菜(豌豆酥饼的做法)

豌豆酥饼的做法

核桃仁和芝麻在锅里炒香

步骤2

核桃仁装袋用擀面杖来回擀成碎状

步骤3

盆里倒入100克的植物油适量的白砂糖，一个鸡蛋和1勺泡打粉搅拌均匀。在放入适量的面粉和核桃仁再次搅拌

步骤4

分别揉成圆球状，再用手按压饼状放到电饼铛里，烙一下。核桃酥上刷蛋黄液，撒上黑芝麻。两面烙至金黄即可出锅（电饼铛不用刷油，烙的时候给电饼铛上放两根筷子）

步骤5

翻面时尽量小心一点

烹饪技巧

家里没有电子秤，我一般做东西都是凭感觉，但是味道丝毫不会被影响

糖可多可少，喜欢吃甜的就多放一些

泡打粉是为了让核桃酥的口感更酥一些，膨胀一些

香酥豌豆饼的做法

1.取一只长柄浅底锅，参加2厘米净水以及12茶匙的盐，煮沸。青豆下锅，再次煮至沸腾。

2.调至小火，洞开锅盖煮5～10分钟，直至青豆变得绵软。将水篦干，捞出青豆备用，擦干锅体。

3.利用统一柄浅底锅。倒入橄榄油以及蒜末，中温加热1分钟，然后倒入青豆，再翻炒2分钟摆布出锅。

4.装盘时撒上百里香叶以及食盐以及黑胡椒各14茶匙。

2、将青豆去壳煮烂，制成豆泥，并用干布将豆泥的水份挤干。炒锅安排旺火上，放入油，油热后投入豆泥，不停用手勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油)，待炒至豆泥水份全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成

豌豆酥饼的做法大全

喜饼长得像月饼，在《知否知否》第一集中有画面出现，是明兰偷吃的“小点心”细节。

喜饼寓意吉祥，三国初期就已经有了，包装以红色、金色为主，内馅包括绿豆沙、玫瑰花等；外形以圆形饼为主。

因为寓意喜庆，所以喜饼在中国古代，作为民间婚姻礼仪用品，男方收到女方嫁妆之后，回赠给女方。

2、炙羊肉

大约是第三集。其实在很多的古装剧中，都有曾出现过。

3、玫瑰酥饼

第四集中出现，小巧的酥饼，有点像是苏式月饼。采用精选小麦面粉、饴糖、猪油等原材料制成。

4、琼叶糕、顶皮酥

第5、6集中，但是没有出现什么特写，所以也只能靠一些猜想。因此，这里就不过多的说了。

5、养生四点

第七集中有出现。三糕一饼：红豆糕、绿豆糕、豌豆糕、紫薯饼。

这个三糕一饼，在现实生活中，还是蛮常见的，像绿豆糕、红豆糕等，也可谓是一款既养生又美味的美食，另外还有调节高血压等功效。

而紫薯饼具有抗疲劳、抗衰老的作用，紫薯也属于粗粮，更加的健康。

6、冰酥酪宴

第8集中出现的美食。它是一种奶制品，主要的制作原料有羊奶、牛奶等。

这种美食，在古代也有很多的记载。大概是，将酸奶加热后加糖，然后倒入米酒晾凉，凝固后蒸之，随后冷藏。

其实有很多的古代美食，在现代也有相应的传承，不知道大家看了《知否知否》的美食介绍，有没有想穿越回去，品尝一下那时美食的冲动呢？

豌豆酥饼的做法窍门

第一怪菜：牛奶撕着卖——烤乳扇

乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇都有出产，以洱源邓川出产的乳扇为佳。民间有俗话“邓川弓鱼美，洱源乳扇香”，说明乳扇是当地人的风味佳馔。乳扇的起源无确切记载。因乳扇制作过程中要把凝固的酪蛋白缠绕在竹竿上风干，如同缠绕的丝线，故得名“乳线”即“可以吃的线条”。

第二怪菜：米饭粑粑叫饵缺

饵块、饵丝是云南最古老的米制品之一。西汉人史游所著《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，可见饵块已经有上千年的历史了。

第三怪菜：土锅通洞蒸鸡卖

这里所说的“土锅”是云南建水土陶制作而成的特殊的蒸菜器皿。“通洞”是指锅的中间有个“出气嘴孔”。用这种锅来蒸制鸡肉，就是享有“滇南第一菜”的汽锅鸡。云南汽锅鸡制法特殊，味道鲜美，名不虚传。

第四怪菜：蚂蚱当做下酒菜——炸蚂蚱

云南民间，昆虫在人们的食谱中扮演着重要角色。“蚂蚱当做下酒菜”；云南还有俗语“蚂蚱也是肉”，其义与东北话中的“别拿豆包不当干粮”相似。不同的比喻方式凸显了不同的饮食习惯：东北人爱吃面食，而云南人则好食昆虫。

第五怪菜：竹筒当锅煮饭卖

竹，是云南绿色宝库中的一宝。尤其是西双版纳，约有竹林7万公顷，占森林面积的16%。生活在这里的人们，与竹相依相伴，居食离不开竹。竹楼、竹桌、竹椅、篮筐等等都与竹有关。吃竹笋、用竹具，竹代锅烧茶、做饭、煮汤。

第六怪菜：过桥米线人人爱

云南过桥米线，至今已有三百多年历史。属于云南区域特有食品，起源于云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市。2014年入选第四批国家级非物质文化遗产名录，是云南米线的一张名片。由金黄油亮的汤、大大小小层层叠叠生生熟熟花花绿绿零零散散十多种拼盘、硕大无比的碗、滑润软糯的米线构成。

第七怪菜：烧豆腐用玉米数着卖

建水豆腐，用豆腐原汁发酵而成的酸浆制作，制作工艺复杂，选用白皮黄豆，取西门大板井的甘甜井水。经过10多道工序，细细加工，其独特的包制方法，也是中国豆腐制作中的绝技。

第八怪菜：老倌老奶把歌赛

云南各族人民都能歌善舞，老人们经常聚在一起唱山歌，享受幸福晚年。云南人也爱吃洋芋，刚好有两道洋芋的菜分别叫“老奶洋芋”“老倌洋芋”，非常对称。

第九怪菜：草芽当作象牙卖

出产在建水县，现开远、石屏等地也有种植，是云南著名特产。草芽是一种水生植物，离水即发绿变老，不能食用。所以，草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽为香蒲科作物，以幼嫩新生根状茎为食用部分。草芽营养丰富，色若白雪，状如象牙，趣称“象牙菜”。可炒可氽可凉拌，甜嫩可口。

第十怪菜：燕子窝窝皇帝爱。

建水燕子洞特产一种名贵滋补品——燕窝，是采集白腰雨燕的窠巢取其唾液制成，当年清朝皇帝和慈禧太后仰慕其滋阴补阳，延年益寿的功效，对建水燕子洞的燕窝尤其喜爱。

香酥豌豆

制作主料：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺

方法和步骤

【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒，装盘备用。

【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。

【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，倒入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。

【步骤六】：火腿肠炒制微黄，倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。

【步骤七】：豌豆炖煮2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘成菜。

豌豆酥饼的做法和配方

核桃仁怎么做最好吃

香浓核桃炖蛋 

食材：

鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量

做法：

1 鸡蛋2个打散

2 加入少许黄酒搅拌均匀

3 红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右

4 核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用

5 蛋液过筛

6 取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合

7 蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟8 小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末，,再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可

核桃小酥饼

食材：

面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐做法：

1 面粉炒熟一部分备用

2 核桃碾碎备用

3 猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）搅拌均匀4 按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中

5 一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团6 加入核桃碎，用手揉成小球

7 按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层5-8分钟即可

 核桃鸡丁 

食材：

鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽做法：

1 鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆

2 切葱花，胡萝卜切丁

3 将核桃轻炸，有香味沥油盛出

4 锅底留油，将鸡丁滑熟

5 加入胡萝卜和豌豆翻炒

6 加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀7 将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘

核桃仁可以煮粥吃吗

核桃仁一般是可以煮粥的。核桃仁主要具有益智补脑的作用，并且还具有壮腰健肾的功效，该品可以放入锅中煮粥食用，能够有效的缓解消化不良所引起的食欲不佳症状，同时还能够有效的补充人体的所缺乏的营养，能够有效的缓解用脑过度所引起记忆力减退症状，尤其对体虚的患者有着一定的改善效果，核桃仁不但可以煮熟食用，而且也可以炒熟以后来吃。

核桃仁是生吃好还是熟吃好

核桃仁生吃和熟吃都可以，并不会使营养成分出现改变。一般情况下可根据个人的喜好选择食用方法。

核桃仁中的营养成分比较丰富，含有较多的蛋白质以及多种维生素，其中维生素E和维生素A、维生素C含量较丰富，同时不饱和脂肪酸含量也比较高。生核桃仁和熟核桃仁中的营养成分不会发生改变，所以这两种食用方法都可以。但生核桃仁存在苦涩感，而熟核桃仁是将生核桃仁炒熟后食用，味道和口感相对来说都比较好，而且更容易被大部分人群接受。但由于在炒制过程中热量可能会增加，因此在吃得比较多的情况下容易造成上火。

对于生核桃仁和熟核桃仁，可以根据个人的情况选择食用方法。此外，由于核桃仁中含有一定量的油脂，因此应尽量避免过量摄入，否则可能会导致消化不良，还存在发胖的可能性。

核桃仁是热性还是寒性

核桃是甘温的,是温性的,因此还是偏于热,不是凉性的食物,吃多了之后是可以上火的。核桃归肾经、肺经和大肠经,有补肾、温肺、润肠的功效。