岩耳(石耳)的家常吃法(岩石耳可以吃吗)

岩石耳可以吃吗

山耳是大山石头间隙生长的一种银耳。简称山耳。

岩耳石耳

三个区别，1.价格上有区别，普通木耳也就几元到十元左右价格，而岩耳价格稍贵，在二十元到三十元左右，价格随地区有变动，2.口感不同。

木耳的口感要细腻，温和些，岩耳口感要厚实，粗糙些，3，培养难度上。

目前市场基本上都是人工培养，易大量配制，存活率高，而岩耳配制难度较高，对气温，水浓度，都要求极高

岩耳有什么功效

一、原料：

1.主料：水发石耳，豆腐，笋片，蘑菇，排骨肉。

2.调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。

二、制法：

1.豆腐切成5厘米的长条块。石耳洗净，擦净毛，下沸水锅焯一下捞出，同笋片、蘑菇片、豆腐一同下锅焯一下，捞出入碗。

2.锅中放入鸡汤，加入味精、盐、胡椒粉、白糖，烧开后倒入碗内即成。

按：此汤菜以石耳配豆腐为主料，经烹制而成。性味甘、平。李时珍称之其作用“胜于木耳”，具有清热解毒

岩耳有什么营养价值

要放到冰箱里。

石耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。干时质脆，易碎。折断面可见明显的黑白二层。气微，味淡。以片大、完整者为佳。石耳含石耳多糖。从子实体分离的一个多糖，相对分子质量为 155000，由L-岩藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－mannose），D-葡萄糖（D-glucose），葡萄糖醛酸（glucuronicacid）等组成。只有在低温环境下营养成分才能更好的保存。

岩耳的食用方法

1、清水冲洗

在清洗岩耳的情况下，可以反复用清水冲洗，这样子就能把它表层的沙子洗干净，但在洗以前一定要把岩耳放在清水中浸泡，浸泡五六小时之后，让它的体积吸水膨大，等它的叶片全部张开在放到流水下冲洗，只有这样子才能把沙子洗干净。

2、盐水浸泡

用盐水浸泡同样是洗干净岩耳沙子的一个方法和窍门，平时朋友们们在浸泡石耳时，可以在水中放入适量食用盐，然后才把岩耳放到里面浸泡，这样子就能让它表层的沙子自动与石耳分离，等它完全爆发之后，在把它放到流水下冲洗，就能把岩耳洗的特别干净。

3、面粉清洗

想把岩耳表层的沙子洗干净，还可以借助家中的面粉在洗岩耳，以前要先把它用清水泡发，然后才在盆中放上清水，放适量面粉，在把泡发之后的石耳放在面粉水中，用手来回搅拌，让它与面粉水充分接触，这样子就能把它表层的沙子吸下来，随后在把它放到流水下冲洗，就能把它表层的沙子洗干净。

岩耳是不是木耳

什么是石耳呢

石耳石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产，为着名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。