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羊肉炖豆腐的做法大全家常做法(羊肉炖豆腐做法大全窍门窍门)

2023-04-12 02:30:07家乡菜系1

羊肉炖豆腐做法大全窍门窍门

原料：豆腐 (4块)

瘦肉 (50克)

大蒜 3个

香葱 3根

干辣椒粉 10克

盐 1克

鸡精 1克

蚝油 0.5克

酱油 0.5毫升

做法：1.准备好所有食材先把白豆腐中间抠个洞。

2.把瘦肉洗干净剁成肉泥，和抠出来的豆腐拌在一起，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成4个丸子备用。

3.把葱和蒜切成末。

4.把油烧热，然后把豆腐放入锅中文火慢煎，然后加入覆盖到豆腐面的水。

5.水烧开后，汤里加入适量的盐，鸡精，酱油，蚝油，然后把做好的肉丸也放入锅中。等汤收成粘稠的汁，就把豆腐和肉丸子汤出来摆盘，汤汁另外装起来。

6.然后重新起锅，油烧到温热关火，把干辣椒粉放入。闻到香味后放入大蒜末。把之前剩下的汤汁倒入锅中调成辣汁，把葱花放入锅中拌一下，然后淋到豆腐肉丸上即可。

羊肉炖豆腐汤窍门

主料：羊肉２５０ｇ

辅料：豆腐一块，雪里红200g

配料：花椒适量、生抽适量、大料适量、小茴香适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量

做法：

1准备材料：羊肉切成１－２ｃｍ小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小，雪里红切段备用。准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段；

2炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火；　开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；　小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

3入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖１０分钟；　关火前放入蚝油一勺（这步很关键哦！试试看）；　关火焖５分钟；出锅前放入雪里红碎！

羊肉炖豆腐的家常做法视频

主料：羊肉２５０ｇ

辅料：豆腐一块，雪里红200g

配料：花椒适量、生抽适量、大料适量、小茴香适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量

做法：

1准备材料：羊肉切成１－２ｃｍ小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小，雪里红切段备用。准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段；

2炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火；　开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；　小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

羊肉豆腐怎么炖

1、材料：羊肉一斤，白菜半棵，香菜少许。

2、调料：食用油适量，生姜，葱，蒜，干红辣椒，花椒，盐，酱油适量，醋，料酒，味精。

3、将羊肉洗干净，下锅先焯一下，去除脏东西和膻味，然后捞出，晾一会，切成块状。

4、白菜掰开洗净，切成方状，放在一边；生姜切成片状，葱切段，蒜切碎备用。

5、将羊肉和辣椒花椒一同放进锅里翻炒，待水分炒干后，放入葱姜等作料，同时倒入酱油、料酒等调料，加水煮（注意火不宜过大，中等火即可）。

6、待水开之后，用筷子试一下羊肉是否已经煮烂，若是已经可以了，则放入已经切好的白菜和蒜，盖锅煮至开锅即可出锅。

7、将香菜放入已经盛出的羊肉白菜上面，（香菜要生的，不用煮，这样吃着更香）喜欢的话，也可以放点香油调味。这样羊肉炖白菜就可以吃

羊肉炖豆腐的方法

用料：羊肉 (500克) 羊骨 (500克)

豆腐 (300克) 姜片几片葱白一根

白芷几片青花椒一小把料酒 20克

香菜一小把食盐 3克胡椒粉 2克

做法：

1、首先，我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，羊骨500克斩成段。

2、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。

3、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。

4、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。

5、1个小时以后，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟。

6、然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。

7、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。

8、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉。

9、开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。