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家常油焖小龙虾做法(油焖小龙虾的做法家常做法窍门)

2023-04-12 06:20:11家乡菜系1

油焖小龙虾的做法家常做法窍门

原料:盱眙龙虾1250克。

调料:香辣酱30克,特制红油150克,盐10克,味精20克,鸡精25克,灯笼辣椒30,番茄沙司35克,油2千克,水200克,香辣小料50克,京葱片15克,姜片15克,蒜籽25克,香菜节3克。

制作方法:

(1)将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。

(2)炒锅上火放红油四成热时,下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料,香辣酱一块煸炒出香,最后倒番茄沙司再炒,下龙虾煸炒,加水、调料调好味,中火烧10分钟至入味,翻炒均匀,起锅装盘,撒香菜即可

油焖小龙虾的做法家常做法窍门图片

先把小龙虾虾脚剪去,然后在小龙虾头上剪一个小洞,把小龙虾的胃挑去,剪的时候洞不要留太大,再把小龙虾的虾线从尾巴抽出,再在虾尾竖着剪一刀

5、再把处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油,然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟,再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油

6、直至所有的辅料熬制微焦,捞出所有辅料只留葱香油,在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香,再放入小龙虾,翻炒片刻

7、再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐,再加入两瓶啤酒,大火烧开中小火焖十分钟左右,再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀,盖上锅盖再焖两分钟即可装盘,最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了

油焖小龙虾怎么做好吃又简单 视频

配料:姜、蒜、大葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芝麻

调味品:油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、啤酒、胡椒粉

做法步骤如下:

一、小龙虾买回来用淡盐水浸泡一个小时以上,多次换水;

二、小龙虾放水龙头底下,用牙刷刷洗干净,扯掉纱线,修剪小龙虾头部、腮须;

三、用清水清洗干净后,控水备用;

四、准备好配料,姜蒜切片,大葱切小段;

五、热锅放油,油烧热后,倒入小龙虾爆炒至变色;

六、小龙虾炒至变色后捞出来备用;

七、锅里留油,放入蒜、姜片、大葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒炒出香味;

八、倒入小龙虾翻炒;

九、加入啤酒,适量的清水,大火烧开,加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐,盖上盖子中火焖煮20分钟左右;

十、煮至汤汁稍浓稠时,大火收汁;

十一、盛入盘中,淋上汁,撒入少许白芝麻、香菜即可食用。

油焖小龙虾的做法 家常

配方;甜面酱10克,啤酒2瓶,干辣椒12节,白扣3克,沙姜2克,小茴香3克,排草2克,八角2克,香叶2克,陈皮1克,姜片15克,小葱10克,白胡椒粉5克,荆沙酱35克,高度白酒75克,玉香粉8克,白芷5克,香果2克,甘草1克,丁香1克,甘松1克,容桂2克,草果1克去籽,花椒6克,豆瓣酱20克,白糖110克,香油5克,鸡精6克,味精8克,食盐10克,色拉油适量,

油焖小龙虾最简单做法

用料:

海虾 500g,盐 10克,白糖 2勺,胡椒粉 少许,植物油 适量,生姜 少许,小葱 1根,料酒 60克,酱油,生抽

王刚油焖大虾的做法步骤:

1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了! 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。 这步是关键,我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用

6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。 这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

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