酸甜的做法大全家常做法(酸甜家常菜做法大全集)
酸甜家常菜做法大全集
食材:罗非鱼1条
生粉/淀粉200克
白糖适量白醋适量盐适量猪油/其它油也好适量
大蒜适量香葱3棵西红柿1/2个菠萝1/4个黄瓜1段
具体步骤:1. 把菠萝等材料洗净切好,在鱼两面各划几刀
2. 用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊(加入鸡蛋更好),加入少量盐搅匀
3. 锅内下油,油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸,浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上(在炸的过程中可顺便调小半碗淀粉水)
4. 炸至金黄后虑油装盘
5. 另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香,加入黄瓜好菠萝翻炒,再加入白糖,白醋少许,酸橘汁少许,甜辣酱,淀粉水翻炒
6. 黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟
7. 最后盛起倒在鱼身上,即可
酸甜家常菜做法大全集窍门
步骤 1
锅里放水加几片姜,倒入约1瓶盖的白醋,白酒或者料酒,倒白醋是家人教的,将洗净的猪脚放入锅中焯水,焯水十分钟左右,焯好后捞出,清洗一下,洗干净浮沫。
步骤 2
洗干净锅,开中🔥,不用放油,放几片姜干煸,炒出香味再把猪脚倒进去,炒干水分,炒到猪脚变微黄,放入一点白酒或料酒炒几下,然后盛出备用。
步骤 3
锅里倒一点油烧热,调小火🔥,把冰糖放入慢慢熬成糖色,然后把猪脚倒入,不断翻炒,上色均匀,倒入水,刚好没过猪脚即可,放入生抽、陈醋、蚝油、酒,大火煮开转中小火🔥,盖锅盖焖20分钟左右,注意看火候,出锅前收汁,翻炒均匀即可装碟。
酸甜的菜做法大全集
操作1.柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去籽后切成大块状备用。
2.将切好的果肉放进耐酸的锅中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。[1]做法1. 将娃娃菜清洗干净,一切二,将硬的梗部分和叶分开;蒜切片,姜切片,备用。
2. 倒入少许油,烧热后放入花椒、蒜瓣、姜,炒出香味后放如娃娃菜的梗部分先翻炒,待梗部稍软再倒入叶片部分进行翻炒。再依次加入老抽、醋、鸡精、盐还有糖。翻炒均匀就OK了~
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所需食材:胡萝卜,小米辣,青线椒,生抽,香醋,冰糖,花椒,八角,白糖,食用盐
---【方法与步骤】---
1、处理萝卜:腌萝卜的时候很多人都是直接将萝卜切成片后放盐腌制,其实这样做的萝卜特别咸,而且吃起来口感也特别的差。正确的做法是:准备两个新鲜的大萝卜,清洗干净,将头尾去掉,腌萝卜的时候要带着萝卜皮,这样腌出来的萝卜吃着更加爽脆。然后将萝卜一分为四,切成半厘米左右的厚片,萝卜片不要太薄了,否则腌出来就不脆爽了。
2、萝卜先杀水:将萝卜放入盆中,加入30克白糖和15克盐 ,加白糖能够去除萝卜里面的辛辣味,加食用盐能快速腌出萝卜中的水分,这也是腌萝卜吃起来脆爽的原因,抓拌均匀,腌制2个小时。
3、熬料汁比例:锅中倒入200ml的清水,250ml的生抽,100ml的香醋,30克的冰糖,一小把的花椒,2个八角,中火煮开再转小火煮2分钟,然后关火放一旁晾凉备用。
4、切配菜:将小米辣和青线椒切圈,辣椒的香辣味进入萝卜里面,腌出来的萝卜香辣开胃。切姜丝,蒜片备用。准备的食材一定是清洗好之后晾干水分,再切好备用,如果没有晾干水分,腌出来的萝卜容易变质,保存不了太长时间。
5、腌萝卜:萝卜腌好之后要挤出多余的水分,这也是腌萝卜清脆入味的关键,将挤干水分的萝卜放入无水无油的盆中,然后将切好的青红辣椒圈,蒜片,放入盆中,加10克盐,倒入晾凉的料汁,抓拌均匀;如果想要保存时间更长,我们可以加入适量的高度白酒,白酒可以起到杀菌的作用,这样放几个月都不会坏,盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏2个小时即可,如果一次腌制的比较多的话,可以找一个无水无油的玻璃罐密封冷藏,很多朋友都来说自己做的腌萝卜不能存放,特别容易坏,就是因为中间碰到了生水或者食用油,这样我们的萝卜就腌好了,吃一年都没问题。
酸甜的菜谱做法大全
白萝卜,胡萝卜,柠檬,米醋,盐,糖,凉白开。
做法:
洗净白萝卜的外皮,用刀将白萝卜切成长条。
洗净胡萝卜的外皮,用刀将胡萝卜切成长条。
用盐搓洗一遍柠檬表皮,再切成片状。如果有柠檬籽的话,需要去掉柠檬籽,否则会有苦味。
把切好的胡萝卜条和白萝卜条装入大碗中,加一小勺量的盐,搅拌均匀,静置20分钟。
等碗内的萝卜腌制出水后,用凉白开洗掉表面的盐分。
大碗内加一勺量的盐和两勺量的白糖,倒入2勺量的米醋,挤入半个柠檬的柠檬汁,搅拌均匀,随后倒入半碗凉白开。
将切好的柠檬片放入大碗中,把萝卜条放入碗汁中浸泡。
天气比较冷的话,可以常温浸泡,泡上2个小时以后就可以吃了。如果天气比较热,可以放在冰箱里面冷藏浸泡。
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准备材料:
草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,
菜谱特色:
煮出来的汤汁十分美味,辣辣的感觉让人不禁胃口大开,超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。
制作步骤(4)
1,大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。
2,草鱼先去鳞去内脏洗净,两面剞上一字花刀,抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。
3,锅中倒进高汤,放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏,待汤开后放进整条鱼,盖上锅盖大火煮3分钟。
4,放盐、味精、胡椒粉、色拉油,撒上葱段即可出锅。
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