油泼裤带面的家常做法(裤带面的菜怎么做)

裤带面的菜怎么做

准备食材

主料：中筋面粉400克、盐2克、清水200克。

辅料：小香葱、蒜、韭菜、鸡蛋、西红柿。

调料：盐、生抽、酱油、味极鲜酱油、辣椒粉、鸡粉、辣椒、花椒粉。

二、开始制作

第一步：把面粉和盐放入盆中，搅匀，慢慢分次倒入清水，用筷子搅拌成大面絮状，然后下手揉成一个稍微光滑的面团。

第二步：把揉制好的面团盖上保鲜膜，醒面15分钟，继续下手揉制面团表面光滑。

第三步：然后盖上保鲜膜，再一次的醒面30分钟，把面团继续揉制到表面特别光滑的状态。

第四步：这时我们把面团揉制成长条，切成大小均匀的面剂子，然后揉制成圆形光滑的小面剂子，用手压扁平，醒面5分钟。

第五步：小面剂子醒面到时间后，把它擀制成牛舌状，就这样裤带面胚就做好了。因为刚刚揉好的小面剂子不好擀制，所以需要适当的醒面，然后再擀制。

第六步：我们把裤带面胚放入盆中，每一个面胚上都要均匀的涂抹一层食用油，再封上保鲜膜醒面2个小时。

第七步：【炒制韭菜西红柿鸡蛋臊子】

把韭菜摘洗干净，控干水分，切段；西红柿也清洗干净，切块；蒜切末、小香葱切碎，鸡蛋打入碗中打散备用。

第八步：等到面胚醒制到时间后，先炒韭菜西红柿鸡蛋臊子，锅中倒入适量的食用油，然后大火烧热，倒入鸡蛋液，定型后打散，炒制成熟，盛出备用。

第九步：不用洗锅，锅中继续倒入适量的食用油，烧热后，放入西红柿，翻炒片刻，然后放入盐、生抽、酱油、味极鲜酱油、鸡粉、花椒粉，调味，最后倒入韭菜和炒好的鸡蛋，翻炒几下即可盛出。

第十步：臊子炒制好后，然后盛出，把锅清洗干净，倒入宽水，然后烧制水开。

第十一步：取出一个醒好的裤带面胚，中间用筷子压制一条缝。

第十二步：双手从面饼胚的中间，慢慢向两头抻拉，薄厚和长度根据自己的喜好来掌控拉制就行。

第十三步：然后从筷子压制的地方，一分为二把面扯开就行。

第十四步：锅中水开后，放入一小勺食盐，防止面条粘连，然后下入扯好的裤带面条。锅开后分三次点入清水，这样面条口感会更加劲道。

第十五步：裤带面的颜色由白煮制发透亮就说明成熟了，然后捞出，放入葱碎、蒜末、辣椒粉、盐、生抽、酱油、鸡粉、蚝油。

第十六步：另外起锅烧油，油温烧至七成热的时候，关火，然后把热油浇在葱、蒜、辣椒粉上，激发出它们的香味即可。

裤带面家常做法

步骤/方式1

盐加水里化开，慢慢倒进面里和成光滑的面团，醒10分钟揪成100克的剂子，搓成粗条

步骤/方式2

用手压扁、擀成筷子厚的面饼

步骤/方式3

全部擀好刷油码盘里保鲜膜保湿，醒一小时左右，时间长点更劲道

步骤/方式4

准备葱姜蒜备用

步骤/方式5

起锅烧油，下入葱姜蒜爆香

步骤/方式6

加入切好的西红柿丁炒出汁液，再根据自己口味加适量盐

步骤/方式7

锅里加半碗水烧开倒入鸡蛋花

步骤/方式8

加入鸡汁

步骤/方式9

锅里加水准备烧开，然后把面片用双手抻薄点，一个硬币那么厚

步骤/方式10

下入面条、然后放入蔬菜、豆芽煮熟

步骤/方式11

小碗盛西红柿鸡蛋汤，喜欢吃辣子了放点油泼辣子，大面条碗加半碗面汤半碗凉白开捞入面条和菜

步骤/方式12

用筷子挑起面条、一头沾入料汁就可以吃了

裤带面的做法大全窍门窍门

抻成均匀的薄片之后就可以从中间撕开，烫好的豆芽和生菜放在盆底。

面片煮好以后放在蔬菜上，放盐调味放生抽，醋调味，蒜沫，辣椒粉和蒜末撒在上面，烧油烧油，等油冒烟了泼在辣椒面上，拌匀即可

裤带面的吃法

主料

高筋面粉适量

青菜适量

香菇2个

豆芽适量

金针菇适量

小香葱适量

炒熟芝麻适量

蒜米适量

陕西秦椒面适量

辅料

味极鲜生抽2汤勺

香醋1汤勺

鸡粉1/3勺

香油2克

十三香2克

鸡汁1克

色拉油适量

猪油适量

老干妈2克

1. 高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）。

2. 用温水和成面絮状。

3. 然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些。

4. 醒好后分成小剂子。

5. 然后每个小剂子表面都刷一层油。

6. 然后盖保鲜膜在醒30分钟。

7. 醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片。

8. 准备些配菜。

9. 葱蒜切末。

10. 锅中水烧开放入配菜绰熟捞出。

11. 把绰好的配菜放入碗底。

12. 然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面。

13. 把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出。

14. 面煮熟后也放入碗中。

15. 然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油。

16. 锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟。

17. 直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）。

裤带面的菜怎么做好吃

主料：

小麦粉150g

辅料：

油适量

盐适量

酱油适量

土豆适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

洋葱适量

猪肉适量

做法：

1. 小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。面团要稍微硬些。

2. 五花肉洗干净，切成块，加盐、料酒搅拌均匀腌制10分钟。

3. 土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净切成丁。

4. 饧好的面团擀成片。

5. 切成稍宽的条备用。

6. 锅中加少许油，五花肉入锅煸炒后盛出备用。

7. 再起油锅，土豆入锅过油。

8. 胡萝卜入锅一同过油后盛出备用。

9. 起油锅，洋葱入锅炒。

10. 炒出香味，五花肉、土豆、胡萝卜入锅炒。

11. 加酱油炒。

12. 加盐炒。

13. 关火，黄瓜入锅炒，炒均匀盛出备用。

14. 煮锅加水烧开，裤带面入锅煮。水中加少许盐，可以避免面条粘连。

15. 煮熟的面条用凉开水过凉后捞出沥干水放在碗中。

16. 添加炒制好的拌面料即可享用